การบริโภคข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และข้าวสาลีไม่ขัดสีเป็นประจำอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้
ตามรายงานของสมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกา ระบุว่าระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงในผู้ป่วยเบาหวานจะเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อน เช่น โรคหัวใจ โรคเส้นประสาท โรคหลอดเลือดสมอง และไตวาย นอกจากนี้ระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงยังเป็นสาเหตุของโรคตา ผิวหนัง และฟันอีกด้วย... ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการศึกษาวิจัยขนาดใหญ่หลายชิ้นพบว่าการรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีจำนวนมากสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานและป้องกันภาวะแทรกซ้อนได้
การศึกษาวิจัยในปี 2018 โดยมหาวิทยาลัยเทคโนโลยี Chalmers (ประเทศสวีเดน) ที่ทำการศึกษากับผู้คนกว่า 55,000 คนที่ไม่มีโรคเบาหวาน พบว่าการบริโภคข้าวสาลีไม่ขัดสี ข้าวโอ๊ต และข้าวไรย์เพิ่มมากขึ้นช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้
ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็น 4 กลุ่มซึ่งรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีในปริมาณต่างกันในแต่ละวัน กลุ่มที่มีปริมาณการบริโภคต่ำสุด 2 กลุ่มมีปริมาณการบริโภคน้อยกว่า 27 กรัมต่อวัน และกลุ่มที่มีปริมาณการบริโภคสูงสุด 2 กลุ่มมีปริมาณการบริโภคน้อยกว่า 50 กรัมต่อวัน ผลการติดตามเป็นเวลา 15 ปี พบว่าผู้ชายและผู้หญิงในกลุ่มที่ได้รับปริมาณการบริโภคสูงสุดมีความเสี่ยงเป็นโรคเบาหวานสูงขึ้น 34% และ 22% ตามลำดับ เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มที่ได้รับปริมาณการบริโภคต่ำสุด
ดร. ริคาร์ด แลนด์เบิร์ก จากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีชาลเมอร์ส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของทีมวิจัยกล่าวว่า ไฟเบอร์จากธัญพืชทั้งเมล็ดมีผลดีต่อการอักเสบและไขมันในร่างกาย สารอาหารนี้เป็นแหล่งพลังงานที่ดีสำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้ ไมโครไบโอมที่มีสุขภาพดีจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค
ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน รูปภาพ: Freepik
ตามการศึกษาวิจัยของมหาวิทยาลัย Wageningen (เนเธอร์แลนด์) ในปี 2015 ที่ทำการศึกษากับผู้คนกว่า 26,000 คน พบว่าการรับประทานอาหารที่มีกากใยสูง (รวมทั้งธัญพืชไม่ขัดสี ผัก และผลไม้) ยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย การลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติช่วยป้องกันโรคนี้ได้
ดร. มินิชา ซูด จากโรงพยาบาลเลนนอกซ์ ฮิลล์ (สหรัฐอเมริกา) ซึ่งไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของทีมวิจัย กล่าวว่า ผู้ป่วยเบาหวานไม่ควรรับประทานแป้งขัดสี เช่น แป้งอเนกประสงค์ ซึ่งมักใช้ทำขนมปังขาว เบเกิล และเบเกอรี่อื่นๆ การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2 แป้งขัดสีมีดัชนีน้ำตาลสูง ซึ่งหมายความว่าแป้งจะถูกย่อย เผาผลาญ และดูดซึมได้เร็วขึ้น ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น
ในขณะเดียวกันธัญพืชทั้งเมล็ดมีเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสูง ซึ่งย่อยได้ไม่รวดเร็วเท่ากับธัญพืชขัดสี ดังนั้นจึงไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยจำเป็นต้องรวมธัญพืชทั้งเมล็ดกับผัก ผลไม้ โปรตีนไม่ติดมัน โปรตีนจากพืช และไขมันดีเพื่อให้ได้รับสารอาหารและควบคุมโรค
นอกจากสามประเภทในผลการศึกษาข้างต้นแล้ว ผู้ป่วยยังสามารถเลือกประเภทอื่นได้ เช่น ข้าวกล้อง ข้าวฟ่าง ควินัวปลอดกลูเตน บัควีท ข้าวสาลีเมล็ดใหญ่... การทดแทนด้วยข้าวขาว ขนมปังขาว และแป้งสาลี จะช่วยควบคุมโรคได้ดีขึ้น
ถั่วและถั่วชนิดอื่นๆ ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์และช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานอีกด้วย การบริโภคไฟเบอร์จากแหล่งต่างๆ อย่างน้อย 35 กรัมต่อวันอาจป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ได้
แมวไม้ (อ้างอิงจาก Everyday Health )
| ผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับโรคต่อมไร้ท่อ - เบาหวานที่นี่เพื่อให้แพทย์ตอบ |
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)