4 อาหารขึ้นชื่อแห่งลัมดอง หนึ่งในนั้นสร้างสถิติเอเชีย

อาติโช๊ค ดาลัต

ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2566 อาร์ติโช๊คซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของดาลัต (ลัมดง) ได้รับการเสนอชื่อจากองค์กรบันทึกสถิติเวียดนามเพื่อสร้างสถิติเอเชียสำหรับอาหารและอาหารพิเศษของเวียดนาม

อาติโช๊คเป็นพืชเขตอบอุ่นที่ชาวฝรั่งเศสนำมาปลูกในเมืองดาลัตในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 อาติโช๊ค ตั้งแต่วัตถุดิบสดจนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มีฤทธิ์ในการทำให้ตับเย็นลง ล้างน้ำดี ขับปัสสาวะ ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด โดยเฉพาะสารสกัดไซนารีนจากอาร์ติโช๊ค ช่วยขจัดแอลกอฮอล์ได้อย่างรวดเร็ว

อาติโช๊คเมืองดาลัตถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารน่ารับประทานมากมาย (ภาพถ่ายโดย: Truong Minh)

ดินและภูมิอากาศของเมืองดาลัตเป็นเงื่อนไขสำคัญสองประการในการผลิตอาร์ติโช้คสด โดยมีปริมาณไซนารีนสูงที่สุดในเวียดนาม

เมื่อมาเยือนเมืองลัมดง นักท่องเที่ยวสามารถลิ้มลองอาหารรสเลิศที่ทำจากอาร์ติโช๊คได้มากมาย เช่น อาร์ติโช๊คตุ๋นขาหมู อาร์ติโช๊คตุ๋นซี่โครงอ่อน เฝออาร์ติโช๊ค... และโดยเฉพาะชาอาร์ติโช๊ค

กาแฟลัมดอง

ลัมดงเป็นแหล่งปลูกกาแฟขนาดใหญ่ที่มีสายพันธุ์กาแฟมากมายซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลก ถือเป็นของพิเศษที่นักท่องเที่ยวควรแวะชมและซื้อเป็นของฝากเมื่อเดินทางมายังจังหวัดลำด่ง

ด้วยสภาพอากาศและดินที่เหมาะสมเป็นอย่างยิ่ง กาแฟอาราบิก้าในเก๊าดัท-ลัมดง จึงมีคุณภาพสูงมาก เทียบได้กับคุณภาพของกาแฟอาราบิก้าที่ดีที่สุดในโลก อาราบิก้ามีกลิ่นหอมที่น่าหลงใหล เมื่อดื่มกาแฟอาราบิก้า ผู้ดื่มจะสัมผัสได้ถึงความขมนิดๆ ผสมเปรี้ยวนิดๆ ที่ปลายลิ้นโดยไม่มีริ้วคลื่นใดๆ น้ำกาแฟสีน้ำตาลอ่อนจะมีสีเหลืองอำพัน

เมื่อมาเยือนลัมดง โดยเฉพาะดาลัต นักท่องเที่ยวควรลองสัมผัสประสบการณ์กาแฟริมทางเท้า แทนที่จะใช้เครื่องกรอง กาแฟบริสุทธิ์จะถูกใส่ลงในตะแกรงเล็กหรือถุงบาง จุ่มลงในหม้อต้มเพื่อสกัดกาแฟออกทั้งหมด จากนั้นเทลงในถ้วย นอกจากชื่อกาแฟกรองแล้ว ชาวดาลัตยังเรียกกาแฟชนิดนี้ว่ากาแฟโกดังอีกด้วย วิธีการชงนั้นง่ายดายและ "รวดเร็วปานสายฟ้าแลบ" แต่กาแฟหนึ่งแก้วก็ยังคงรสชาติเข้มข้นและชวนอบอุ่นหัวใจของผู้มาเยือนในเช้าวันอันหนาวเย็น

กาแฟดริปดึงดูดนักท่องเที่ยววัยรุ่น (ภาพ: ลินห์ ตรัง)

ลูกพลับสุกจากเมืองดาลัต

ฤดูลูกพลับในดาลัตและพื้นที่ใกล้เคียงบางแห่งในลัมดงมักเริ่มตั้งแต่เดือนกันยายนจนถึงสิ้นเดือนธันวาคม อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่เดือนตุลาคมเป็นต้นไปจะเป็นช่วงที่ลูกพลับสุกเต็มที่ ช่วงนั้นลูกพลับจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม แล้วเปลี่ยนเป็นสีแดง ใบไม้ก็เปลี่ยนสี เกิดเป็นทัศนียภาพที่มีสีสันสวยงาม ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เข้ามาเยี่ยมชมและถ่ายรูปเป็นจำนวนมาก

เมื่อมาถึงสวน นอกจากจะได้เช็คอิน "มือที่เหนื่อยล้า" แล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถเพลิดเพลินกับลูกพลับสุกได้ทันที พร้อมสัมผัสรสชาติที่หวาน นุ่ม ชุ่มฉ่ำของผลไม้ประจำฤดูใบไม้ร่วงชนิดนี้ในเมืองดาลัต

เมื่อเยี่ยมชมสวนกุหลาบดาลัต นักท่องเที่ยวสามารถเก็บแอปเปิลกุหลาบสุกพร้อมกับคนในท้องถิ่นและเพลิดเพลินกับแอปเปิลกุหลาบสุกสีแดงหวาน (ภาพ: Viet Anh Hoang)

ในเมืองดาลัต ในปัจจุบันมีดอกกุหลาบอยู่ประมาณไม่กี่สิบสายพันธุ์ แต่สายพันธุ์ที่เป็นที่นิยมและรู้จักกันดีที่สุด ได้แก่ กุหลาบรูปไข่ กุหลาบหัวแบน กุหลาบไข่เรียบ กุหลาบชินเนน กุหลาบไข่ไฟ กุหลาบบอมสัน กุหลาบทัมไฮ และกุหลาบสี่เหลี่ยม (หรือที่เรียกว่ากุหลาบถ้วย) ลูกพลับจะถูกนำไปตากแห้ง แช่ในไวน์ หรือแขวนตากแดดโดยชาวสวน เพื่อให้นักท่องเที่ยวสามารถซื้อเป็นของขวัญได้อย่างง่ายดาย

ในเมืองดาลัต สวนกุหลาบไข่ที่ดีที่สุดมักจะกระจุกตัวกันอยู่ในบริเวณทะเลสาบ Tuyen Lam, Prenn Pass หรือกุหลาบ Chin Nen ในเมือง D'ran นอกจากนี้ยังมีลูกพลับทรงสี่เหลี่ยมที่ปลูกในเคซัน และลูกพลับที่กรอบตามธรรมชาติ โดยลูกพลับทรงหัวแบนจากเขตดอนเดืองและเก๊าดัตถือเป็นลูกที่ดีที่สุด

ชาวบ้านจะฟักลูกพลับไข่เป็นหลักจนกระทั่งสุกและมีสีแดงสะดุดตา หรือไม่ก็เลือกผลแก่ๆ มาบ่มให้สุกตามธรรมชาติ ผลไม้ชนิดนี้ยังถูกนำไปนึ่งเพื่อทำอาหารลูกพลับกรอบอันโด่งดังของเมืองดาลัตอีกด้วย

กล้วยลาบา

กล้วยลาบาเป็นที่รู้จักกันในชื่อ “กล้วยราชา” ซึ่งปลูกในหลายอำเภอของจังหวัดลามดง ดึ๊กจรอง และลัมฮา ในจังหวัดลามดง กล้วยประเภทนี้ได้รับการรับรองจากกรมทรัพย์สินทางปัญญา กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ให้เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะของจังหวัดลัมดง โดยมีลักษณะและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของที่ราบสูงภาคกลางตอนใต้

กล้วยลาบาแตกต่างจากกล้วยแคระตรงที่กล้วยชนิดนี้มีพวงยาว ผลเรียว รูปร่างสวยงาม โค้งเล็กน้อย และเมื่อสุกจะมีเปลือกบางสีเหลืองสดใส เนื้อผลมีสีเหลือง นิ่ม หวาน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

กล้วยชนิดนี้มีประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจค่อนข้างสูง ผู้นำเข้าจากญี่ปุ่น ดูไบ และเกาหลีชื่นชอบกล้วยประเภทนี้มาก จนถึงปัจจุบันสินค้าภายในประเทศไม่เพียงพอต่อการส่งออก

แหล่งที่มา