รสเค็มของเกลือบักเลียว

บั๊กเลียว ถือเป็นเมืองหลวงแห่งการผลิตเกลือของเวียดนาม และเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีพื้นที่ผลิตเกลือที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ ตั้งอยู่ในเขตชายฝั่งสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง น้ำทะเลใส มีความเค็มสูง และไม่ขม ดังนั้น อุตสาหกรรมการทำเกลือของบั๊กเลียวจึงมีชื่อเสียงไปทั่วภาคใต้ ชาวจีนที่เข้ามาเรียกร้องและสถาปนาดินแดนกลับเป็นกลุ่มแรกที่จะมาวางรากฐานอุตสาหกรรมการทำเกลือที่นี่

ในช่วงหลายปีแห่งการต่อต้านฝรั่งเศสและสหรัฐอเมริกา มีเพียงครัวเรือนที่ร่ำรวยเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ผลิตเกลือในทุ่งนาริมแม่น้ำ ในปัจจุบันยังมีงานสถาปัตยกรรมและคฤหาสน์ขนาดใหญ่จำนวนหนึ่งที่สร้างขึ้นในช่วงยุคอาณานิคมของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นทรัพย์สินของอดีตผู้ประกอบการผลิตเกลือ

ฉันรักและคิดถึงหมู่บ้านบักเลียวในทุก ๆ ฤดูการเก็บเกี่ยวเกลือ ไม่ใช่เพียงเพราะความงดงามอันเป็นเอกลักษณ์และงดงามของทุ่งเกลือในฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะความรักที่มีต่อชาวไร่เกลือที่นี่อีกด้วย การทำเกลือเป็นงานหนักและมีรายได้น้อย แต่เกษตรกรผู้ทำเกลือก็มีความมุ่งมั่นที่จะรักษางานของตนไว้ การจะทำเกลือขาวต้องผ่านหลายขั้นตอน

ด้วยวิธีการทำเกลือด้วยมืออันแสนยากลำบาก ผู้คนเหล่านี้ยังคงทำงานอย่างขยันขันแข็งในทุ่งเกลือ ยึดมั่นในอาชีพการปรุงเกลือเม็ดบริสุทธิ์ ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวัน ความรักในอาชีพแบบดั้งเดิมได้แทรกซึมอยู่ในสายเลือดของทุกคน พวกเขาสามารถเลือกอาชีพอื่นที่ไม่ต้องใช้แรงงานมากแต่ยังคงเลือกอาชีพที่เกี่ยวข้องกับเกลือ เพราะหัวใจและความรับผิดชอบในการรักษาอาชีพที่ส่งต่อกันมาหลายชั่วรุ่น

แหล่งผลิตเกลือที่มีชื่อเสียง 2 แห่งของจังหวัดบั๊กเลียว ได้แก่ อำเภอหว่าบิ่ญและอำเภอด่งไห่ ซึ่งมีพื้นที่ผลิตเกลือรวมกันประมาณ 1,600 เฮกตาร์ ผลิตเกลือได้มากกว่า 90,000 ตันต่อปี ด้วยประวัติการก่อตั้งและพัฒนามานานกว่า 100 ปี เกษตรกรผู้ทำเกลือในอำเภอบั๊กเลียวได้สะสมทักษะเชิงปฏิบัติและถ่ายทอดวิชาชีพการทำเกลืออันเป็นเอกลักษณ์จากรุ่นสู่รุ่น “การทำเกลือในจังหวัดบั๊กเลียว” ได้รับการรับรองเป็นมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติประเภทหัตถกรรมพื้นบ้าน ภาพของทุ่งเกลือบักเลียวไม่เพียงแต่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่น่าไปเยือนและถ่ายรูปเป็นอย่างยิ่งซึ่งน่าดึงดูดใจฉันเป็นพิเศษ

นิตยสารเฮอริเทจ