После фирменного блюда фо с поджаренной печенью, что же такого особенного в молочном чае фо с поджаренной печенью из Бакниня, который сейчас так популярен?

Уникальная кухня Бакнинь с фо из жареной печени

Для посетителей из других мест фо ган чао — довольно странное название. Но приезжая в Бакнинь, люди не могут не насладиться уникальными блюдами, которые создали богатую кулинарную культуру народа Киньбака.

В отличие от традиционных фо с курицей и говядиной, в фо с обожженной печенью в Бакнинь в качестве основного ингредиента используются свиные потроха. Особенностью блюда фо, которая создает изюминку и одновременно вызывает любопытство у посетителей, является поджаренная печень.

Фо из жареной печени — фирменное блюдо Бакниня. Фото МоеМое

Приготовление фо из обжаренной черной печени не слишком сложно, но требует скрупулезности и тщательности еще на этапе выбора и подготовки ингредиентов. По словам г-на Хоанг Суан Винь, владельца ресторана, где подают фо ган чао, внутренние органы свиньи, такие как печень и почки, после покупки тщательно обрабатываются, чтобы удалить весь рыбный запах, а затем маринуются.

Мясо и почки, обжаренные с томатами, делают блюдо фо более ароматным. Печень обжаривается до румяной корочки на отдельной сковороде, но внутри она должна быть прожаренной, мягкой и не сухой. Свежая печень должна быть темно-красной, упругой на ощупь и эластичной, чтобы блюдо было свежим при приготовлении.

Бульон для печеночного фо варится из мозговых костей в течение многих часов по особому рецепту. Когда клиенты делают заказ, владелец разогревает сковороду с жареным мясом, чтобы придать ему насыщенный вкус, не выливая бульон прямо в миску с фо.

Фо из печенки Бакнинь обычно подают с сырыми овощами.

Фо из печенки Бакнинь обычно едят с сырыми овощами, такими как рубленый лук, ростки фасоли, базилик... чтобы сделать блюдо более освежающим. Овощи не следует бланшировать в кипящей воде, а следует смешивать с чесночным уксусом, чили и рыбным соусом перед употреблением.

Чашка печеночного фо обычно стоит от 30 000 до 50 000 донгов. Это блюдо продается в большом количестве на рынках и в недорогих ресторанах, поэтому посетители могут легко им насладиться. Кроме того, приехав в Бакнинь, вы также можете обратиться к некоторым известным адресам, где подают это блюдо, например: фо с жареной печенью Dap Cau; Фо из жареной печени Хиен Тьен, фо из жареной печени Винь Суонг...

Что особенного в молочном чае Фо с поджаренной печенью?

После фо с подгоревшей печенью недавно появился напиток, связанный с названием фирменного блюда фо с подгоревшей печенью, и также вызывающий «лихорадку» у посетителей. Это молочный чай с фо из поджаренной печени. На платформах Facebook и TikTok видеоролики о молочном чае фо с пригоревшей печенью собирают сотни тысяч просмотров.

Молочный чай «Фо с обожженной печенью» — это изысканное сочетание молочного чая с коричневым рисом и мягкого, тягучего желе, приготовленного вручную из рисовой муки. На самом деле, подгоревшая печень — это печенье, воссоздающее образ типичной подгоревшей печени с рыхлым, слегка сладковатым вкусом, хрустящей корочкой и мягкой, влажной внутренней частью.

По словам владельца кафе, поделившегося с прессой, поначалу, услышав название, клиенты были в замешательстве и несколько «боялись» его попробовать, поскольку они никогда не слышали о сладком напитке, который одновременно является соленым блюдом. Насладившись им, я обнаружил, что чай пьется легко, у него странный вкус, насыщенный ароматом жареного риса. Благодаря своему уникальному названию молочный чай с жженой печенью фо привлекает множество посетителей, в основном молодежь.