Раннее утро, прохладная погода, нет ничего лучше тарелки горячей лапши Шадек. Прозрачный бульон, несколько кусочков свинины, рубленое постное мясо с креветками, свиное сердце, печень поверх рисовой лапши, с салатом, луком, ростками фасоли, зеленым луком... все это испускает аромат.
Сухая лапша Sa Dec заставляет многих людей «скучать» по ней
Лапша Са Дек «запоминается» благодаря удивительно восхитительному вкусу наваристого бульона, сваренного из большого количества свиных костей. Это блюдо привлекает посетителей не только бульоном, но и идеальным сочетанием всех его составляющих: белый, гладкий, мягкий, не рассыпчатый, не кислый, с естественной жевательной консистенцией, приготовленный из свежей рисовой муки из мучной деревни Сабэк, история которой насчитывает более 100 лет.
По словам жителей города Садек (Донг Тхап), Бог даровал этой земле обильный источник пресной воды, не соленой, не солоноватой и не квасцовой. Благодаря этому в этом районе находится знаменитый во всем регионе рынок риса Садек, что является идеальными условиями для развития профессии мукомольного производства. Мука сорта «Са Дек» уже давно используется в качестве популярного ингредиента для приготовления блюд фо, вермишели, ху тьеу..., поставляя ее не только на внутренний рынок, но и экспортируя по всему миру.
В лапшичной Sa Dec посетителям предлагают на выбор два вида лапши: сухую лапшу и суп с лапшой, оба из которых обладают неописуемой привлекательностью. В супе с лапшой самое важное, что делает его успешным — это бульон. Что касается сухой лапши, то ее вкус или вред зависят от секретного рецепта приготовления кисло-сладкого соуса.
В зависимости от места приготовления сухую лапшу Sa Dec можно подавать на тарелке или в миске. Однако если владелец из Шадека, то при заказе клиенту еда обязательно будет подана на тарелке. Тарелка сухой лапши включает в себя слой бланшированных ростков фасоли на дне, затем жевательную лапшу, которая не размокает, с несколькими ломтиками мяса, сердца, печени, небольшим количеством сырого зеленого лука и жареного арахиса... Сверху наливается густой кисло-сладкий соус. Тарелка сухой лапши всегда подается с миской бульона, наполненного луком, перцем и несколькими кусочками мяса. Если вы хотите чего-то «изысканного», в бульоне есть крупные свиные кости... ничего лучше не придумаешь. Когда едите сухую лапшу, не забывайте ее хорошо перемешивать, чтобы она впитала соус.
Для ценителей лапши Sa Dec обязательным дополнением к ней должен стать насыщенный, качественный сладкий соевый соус, произведенный монахами пагоды Фуок-Хюэ (район 1, город Са Дек).
По мнению многих владельцев ресторанов, секрет приготовления качественной лапши, как сухой, так и влажной, заключается в умении быстро бланшировать лапшу в кипящей воде. Избегайте слишком долгого бланширования, иначе лапша легко станет мягкой, сломается и потеряет вкус.
Лапшу Са Дек, попробовав ее однажды, трудно забыть. В городе Шадек в любое время года в лапшичных всегда полно покупателей, а цены весьма приемлемые. Если вы «аристократ», закажите порцию лапши за несколько десятков тысяч донгов за штуку, но если вы обычный человек, сходите в ресторан Ba Sam всего за 8000 донгов за порцию. Однако, независимо от того, популярна ли она или изысканна, лапшу Sa Dec также очень вкусно готовят «потомки» знаменитых лапшичных прошлого, таких как: Chi Ky, Chi Thanh, Chu Ca, Van Di...
В настоящее время лапшичные Sa Dec уже не ограничиваются Донгтхапом, а появляются во многих провинциях и городах по всей стране. У каждого ресторана свой рецепт, но все они прославили бренд лапши Sa Dec на весь мир.
Блюдо из лапши «Са Дек» вошло в сотню лучших фирменных блюд и сотню лучших вьетнамских подарков 2020–2021 годов, объявленных организацией Vietnam Record Organization (Vietkings).
Ссылка на источник
Комментарий (0)