Насладитесь кухней Центрального нагорья один раз

Сейчас самое время для туристов приехать в Центральное нагорье, чтобы посетить традиционные фестивали, полюбоваться красотой гор и насладиться изысканными блюдами с насыщенным вкусом гор и лесов.

Центральное нагорье включает в себя 5 провинций: Контум, Зялай, Даклак, Дакнонг и Ламдонг. В каждом месте есть свои особые деликатесы, например, салат из листьев Кон Тум, который удивляет посетителей издалека, поскольку в этом блюде сочетается около 50 различных видов листьев: от лесных листьев, названия которых известны только местным жителям, до знакомых зеленых овощей и лекарственных трав, таких как: листья горчицы, перилла, женьшень, листья инжира, листья сон-листа, лук, базилик, листья манго, листья гуавы, листья кислицы, листья звездчатого крыжовника, листья индийского лавра, молотый женьшень...

Листовой салат Кон Тум — уникальный деликатес Центрального нагорья.

Способ употребления этого блюда также весьма щепетилен. Сначала сверните листья горчицы или периллы, добавьте листья кислого перца или другие виды по желанию в небольшую воронку, затем добавьте свиную грудинку, жареные креветки, тонко нарезанную свиную шкурку и обязательные целые горошины перца, соль, лук и зеленый перец чили. В качестве соуса для макания листового салата используется не обычный рыбный или соевый соус, а ферментированный клейкий рис. Ферментированный рис имеет ароматный запах, его варят с креветками, свиной грудинкой, а затем протирают в пюре. Наслаждаясь, вы почувствуете множество вкусов: слегка вяжущий, сладкий, слегка кислый и жирный.

Одним из вариантов завтрака является сухое фо Джиа Лай, также известное как фо из двух мисок. Это блюдо довольно уникально, поскольку лапша и суп подаются в двух разных мисках. Лапша фо готовится из рисовой муки, она круглая и тонкая, как мягкая, жевательная рисовая лапша. Их отваривают, а затем посыпают мясным фаршем и жареным луком. Вкусная миска бульона из свиных и говяжьих костей с несколькими кусочками говядины, говяжьими шариками или измельченной курицей в зависимости от вкуса каждого, а также зеленым луком и кинзой.

Сухой фо подается с салатом, базиликом и бланшированными ростками фасоли. Приправьте соевым соусом, соусом чили, лимоном, уксусом по вкусу, это блюдо не может обойтись без соуса из черной фасоли. Густой вкус фо, соленый вкус соевого соуса, мягкая сладость говядины и курицы, хрустящий вкус бобовых ростков и сладкий бульон создают прекрасные впечатления для гурманов.

Если вы приехали в Бан Дон (Дак Лак), вы не сможете пройти мимо жареной курицы. Курицу насаживают на бамбуковую палочку и помещают над углями, равномерно переворачивая, пока кожа не станет золотисто-коричневой и не покроется жиром, источая восхитительный аромат, от которого урчит в животе. В этом рецепте не используется слишком много специй, поэтому сохраняется оригинальный сладковатый вкус и легкий аромат лимонника и меда. Чтобы насладиться им по-настоящему, обмакните его в соль чили или соль с лемонграссом, разотрите соль с зеленым лесным перцем чили, чтобы получить хрустящий и ароматный вкус, благодаря которому вы сможете в полной мере насладиться уникальным вкусом жареной курицы.

Сом также является очень интересным блюдом при посещении Дак Нонга. Сом в реке Серепок имеет сладкий, жирный, приятный вкус и может быть использован для приготовления множества специальных блюд. Жареный сом, завернутый в рисовую бумагу, с травами, карамболой, зеленым бананом и множеством видов диких овощей, таких как индийский лавр, инжир, абрикосы... подается с миской острого рыбного соуса. Тушеный сом с бананом, маринованным с рисовым уксусом, чили и некоторыми специями, создает странный кислый, острый и жирный вкус.

Посетите Лам Донг и не забудьте попробовать рисовое вино народа Чу Ру. Народ Чу Ру живет на плато, но он преуспел в выращивании риса. Из риса в сочетании с уникальными лесными растениями они создали вино, которое невозможно найти больше нигде.

У народа Чу Ру дома всегда есть рисовое вино, а сложный секрет его приготовления передается из поколения в поколение. Рисовое вино народа Чу Ру несет в себе сильную культурную самобытность народа и славится своим крепким, но теплым, опьяняющим вкусом. Прохладным высокогорным вечером в доме Ронг потягивать вино с насыщенным вкусом дикого леса у потрескивающего огня — это незабываемые впечатления.

Источник: https://daidoanket.vn/mot-lan-thuong-thuc-am-thuc-tay-nguyen-10301907.html