Гигантский Бань Чунг принимает 2000 гостей

Утром 6 апреля в рамках 12-го Южного фестиваля традиционных пирожных 2025 года впервые около 2000 посетителей смогли полюбоваться и насладиться гигантским баньчыном размером 1,9 м х 1,9 м, толщиной 0,8 м и весом до 1,6 тонны.

Спонсорами гигантского баньчунга выступили экотуристическая зона Song Hau Farm и ресторан Khanh Linh (Кантхо), бюджет составил около 150 миллионов донгов. Фото: Ким Ань.

Г-жа Доан Тхи Суан (в округе Тра Ан, округ Бинь Туй, город Кантхо) с восторгом поделилась своими чувствами, когда попробовала гигантский баньчунг: «Мастера проделали большую работу! Я из Ха Тинь, каждый год готовлю баньчунг, чтобы поесть во время Тет. Сегодня мне удалось попробовать гигантский баньчунг, приготовленный южными поварами, он был очень вкусным и сытным».

По словам этого клиента, традиционный баньчунг обычно соленый, в то время как гигантская лепешка модифицирована в соответствии со вкусом Юга, немного более сладкая, но очень вкусная; клейкий рис, мясная и бобовая начинка приготовлены сытно, цвет по-прежнему сохраняет характерный зеленый оттенок листьев донга.

Посетители наслаждаются гигантским баньчунгом на 12-м Южном фестивале традиционных пирожных в 2025 году. Фото: Ким Ань.

Г-жа Сюань выразила удивление по поводу технологии приготовления пирога: «Пакет такой толстый и большой, я даже переживала, что для пирога не хватит дров, но этот гигантский баньчунг приготовился равномерно, очень впечатляет».

Г-жа Хюинь Тхи Чин из коммуны Ми Кхань, района Фонгдьен, впервые попробовала баньчунг. По ее словам, вкус сильно отличается от традиционных пирогов Юга, но он очень вкусный и с насыщенным вкусом.

Баньчунг — типичное традиционное блюдо жителей Центральных и Северных регионов. Со временем, особенно во время праздников и Тэта, этот вид пирогов стал пользоваться все большей популярностью на Юге благодаря культурному обмену, когда люди из северных провинций переезжали сюда на постоянное жительство и привозили с собой кулинарные особенности своей родины.

Баньчунг равномерно прожарен, мягкий, насыщенный и очень вкусный. Фото: Ким Ань.

Ранее в зоне экотуризма Song Hau Farm (коммуна Тхой Хунг, район Ко До, город Кантхо) более 30 поваров кропотливо готовили ингредиенты для заворачивания гигантского бань чунга.

Баньчунг имеет ярко выраженный южный вкус, но при этом в нем присутствуют традиционные ингредиенты, такие как клейкий рис, зеленая фасоль и свинина. В состав блюд вошли около 600 кг клейкого риса, 235 кг стручковой фасоли и более 215 кг свиной грудинки. Кроме того, торт обернут 1800 листьями донга и нитками, импортированными с Севера, а также 1000 банановыми листьями для обертывания внутренней части торта.

Большинство этапов приготовления гигантского баньчунга выполняются в зоне экотуризма фермы Сонг Хау (коммуна Тхой Хунг, район Ко До, город Кантхо). Фото: Ким Ань.

Г-н Тран Минь Куонг, постоянный вице-президент Ассоциации профессиональных поваров Кантхо и шеф-повар фермы Сонг Хау, сказал, что для того, чтобы сделать баньчунг подходящим по вкусу для жителей Юга, повара также искусно смешали кокосовое молоко и сахар с клейким рисом, вместо того чтобы просто приправить его солью, как это традиционно делается на Севере.

Гигантский баньчунг коптят в деревянной форме, чтобы обеспечить его твердость во время приготовления, транспортируют и готовят в пароварке для обеспечения готовности.

Гигантский баньчунг готовится из 600 кг клейкого риса, выращенного жителями фермы Хау Ривер. Фото: Ким Ань.

Чтобы подготовить гигантский баньчунг, повара попробовали приготовить пирог из более чем 300 кг ингредиентов. После того как результаты соответствовали требованиям, а корочка торта была мягкой, эластичной, ароматной и равномерно пропеченной снаружи внутрь, повара были уверены, что смогут приготовить торт весом в два раза больше тестового.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/banh-chung-khong-lo-chieu-dai-2000-thuc-khach-d746814.html