Это уникальный способ приготовить дома вкусную жареную свинину, завернутую в лемонграсс.

Ингредиент

300 г свиной лопатки, 7 стеблей лемонграсса, 3 лука-шалота, 4 головки чеснока, 1 столовая ложка крахмала тапиоки, 1 столовая ложка рыбного соуса, 1 щепотка обычных специй (соль, сахар, глутамат натрия, перец), 210 мл растительного масла.

Как выбрать свежую и вкусную свинину

Следует выбирать сухое, нежирное мясо с нормальным запахом и цветом, плотной мясной массой и высокой эластичностью. Если надавить пальцем на плоть, останется отпечаток, но если убрать палец, следа не останется.

Не покупайте свинину, маринованную с использованием химикатов. Этот тип мяса будет иметь красивый цвет, но будет сухим, плотным, не липким на ощупь, мягким внутри и с неприятным запахом, а также потеряет эластичность, если в него ткнуть пальцем.

Ингредиенты для приготовления жареной свинины, завернутой в лимонную траву.

Не выбирайте слишком постную свинину, в которой слой постного мяса находится близко к коже. Ярко-красный цвет обусловлен введением стимуляторов роста, которые легко могут вызвать отравление.

Как приготовить жареную свинину, завернутую в лимонную траву

Измельчить мясо

Натрите свинину солью, пока она не растворится, затем промойте чистой водой, чтобы удалить запах.

Затем нарежьте мясо небольшими кусочками и измельчите до однородной массы, после чего высыпьте в миску.

Подготовьте остальные ингредиенты.

Очистите и измельчите лук, чеснок и лимонную траву.

Замаринуйте и придайте мясу форму.

Положите в миску мясной фарш с луком, чесноком, лимонной травой, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки глутамата натрия, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайную ложку рыбного соуса, 1 чайную ложку растительного масла, 1 чайную ложку крахмала тапиоки.

Тщательно перемешайте и маринуйте около 15 минут, чтобы мясо впитало специи. Затем измельчите оставшиеся 5 головок лемонграсса в пюре, затем возьмите достаточное количество мяса и плотно заверните головки лемонграсса в фарш.

Жареный свиной фарш с лимонной травой.

Жареное мясо, завернутое в лимонную траву

Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 200 мл растительного масла. Когда масло нагреется, добавьте мясо, завернутое в лемонграсс, и обжарьте на среднем огне около 8–10 минут. Когда мясо станет золотисто-коричневым с обеих сторон, выключите плиту, достаньте мясо и наслаждайтесь.

Готовый продукт

Готовый фарш, обжаренный в лимонной траве, будет иметь аромат лимонной травы и свинины. Во время еды вы почувствуете мягкость и упругость мяса, а также нежный аромат лимонной травы.