Вот несколько способов приготовить тушеную рыбу-змееголов в глиняном горшочке с классическим западным вкусом, приятную на ощупь.

Как приготовить тушеную рыбу-змееголов в глиняном горшочке

Как выбрать хорошую рыбу-змееголова

Выбирайте свежую рыбу, здоровую и плавно двигающуюся. Плавники и хвост целые, кожа рыбы имеет естественный серебристый цвет, пятен и язв нет.

Для приготовления рыбы выбирайте куски рыбы со светло-розовой мякотью, цвет мякоти не должен быть слишком темным. Свежее мясо рыбы будет обладать очень хорошей эластичностью и, что самое главное, не будет иметь никаких выделений или неприятных запахов.

Подготовить ингредиенты

Рыба змееголов 400гр; 3 луковицы-шалота; Зеленый лук 10гр; 2 перца чили; Рыбный соус 2 столовые ложки; Сахар 1 чайная ложка; Глутамат натрия 1 чайная ложка; Перец 1 чайная ложка; Соус чили 1 ст.л.

Изготовление

Подготовка сырья

Вы покупаете готовую рыбу в супермаркете или в проверенном продуктовом магазине, кладете ее в миску, добавляете немного соли и белого вина или уксуса.

Ингредиенты, необходимые для приготовления тушеной рыбы-змееголова в глиняном горшочке.

Наденьте пластиковые перчатки и осторожно сожмите тело рыбы, чтобы очистить ее от грязи. Вы можете снова очистить тело рыбы бритвой, а затем промыть ее чистой водой, чтобы она стала чище.

Очистите и измельчите лук и чеснок. Вымойте зеленый лук и нарежьте его небольшими кусочками.

Мариновать рыбу

После очистки положите рыбу в большую миску. Добавьте 2 столовые ложки рыбного соуса, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку глутамата натрия, 1 столовую ложку перца и 1 столовую ложку соуса чили, чтобы загустить блюдо.

Замаринуйте половину измельченного лука и чеснока, хорошо перемешайте палочками, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 20–30 минут, чтобы рыба впитала специи.

Рыбный склад

Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки горячей воды, чтобы придать блюду цвет. Нагревайте на среднем огне, пока сахар не растворится, не загустеет и не станет коричневым, затем добавьте 1 столовую ложку растительного масла и тщательно перемешайте.

Когда масло нагреется, выключите огонь, добавьте в сковороду половину измельченного лука и чеснока и обжарьте до появления аромата. Не забудьте выключить плиту перед добавлением чеснока и лука, так как глиняный горшок очень хорошо сохраняет тепло, а сильный огонь приведет к тому, что лук и чеснок подгорят.

Тушеная в глиняном горшочке рыба-змееголов — это привлекательное и неотразимое блюдо.

Когда лук и чеснок приобретут золотисто-коричневый цвет, добавьте в кастрюлю рыбу, переверните с обеих сторон, затем убавьте огонь и продолжайте тушить рыбу. В это время нужно поддерживать сильный огонь, чтобы рыба быстро приготовилась и не развалилась.

Добавьте оставшиеся специи в миску с бульоном. Когда рыба постепенно станет тверже, добавьте в кастрюлю 1 небольшой стакан фильтрованной воды.

Продолжайте варить около 7–10 минут, затем приправьте по вкусу. Когда увидите, что вода постепенно густеет, блюдо готово. При употреблении можно добавить чили и перец, если хочется чего-то более острого.

Как приготовить тушеную рыбу-змееголов в кокосовой воде

Подготовить ингредиенты

Рыбы ровно столько, чтобы ее хватило на еду; Свежая кокосовая вода; Измельченный чеснок, молотый чили, молотый перец; Растительное масло, зеленый лук; Рыбный соус, глутамат натрия, приправа в виде порошка.

Изготовление

Подготовка сырья

Купив рыбу, положите ее в миску, добавьте немного соли и белого вина или уксуса. Затем наденьте перчатки и осторожно сожмите тело рыбы, чтобы очистить ее от грязи.

Ингредиенты, необходимые для приготовления тушеной рыбы-змееголова в кокосовой воде.

Вы можете снова очистить тело рыбы бритвой, а затем промыть ее чистой водой, чтобы она стала чище. Очистите и измельчите лук и чеснок. Вымойте зеленый лук и нарежьте его небольшими кусочками.

Мариновать рыбу

После очистки положите рыбу в большую миску. Добавьте 2 столовые ложки рыбного соуса, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку глутамата натрия, 1 столовую ложку перца и 1 столовую ложку соуса чили, чтобы загустить блюдо.

Замаринуйте половину измельченного лука и чеснока, хорошо перемешайте палочками, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 20–30 минут, чтобы рыба впитала специи.

Тушеная рыба-змееголов с кокосовой водой

Поставьте сковороду на плиту, добавьте растительное масло и обжарьте измельченный лук и чеснок до золотисто-коричневого цвета и появления аромата. Обжарьте перец чили до золотисто-коричневого цвета, чтобы он приобрел приятный цвет.

Нежная рыба тает во рту и подается с горячим рисом, можно также с огурцом.

Добавьте сахар и специи, рыбный соус, глутамат натрия, приправу по вкусу. Добавьте кокосовую воду и воду и доведите до кипения.

Когда вода закипит, добавьте нарезанную рыбу-змееголов и варите до готовности и приправ. Уменьшите огонь до минимума, варите, пока сахарная вода не загустеет, затем выключите огонь. Сверху положите красный перец, молотый перец и нарезанный лук. Очень вкусно с горячим рисом.

После тушения змееголов будет подан на тарелке. Нежная рыба тает во рту и подается с горячим рисом, можно также с огурцом.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cac-cach-lam-ca-hu-kho-to-chuan-vi-mien-tay-an-ngon-ngat-ngay-172250406004153049.htm