"뼈 없는" 생선은 매우 높은 수준의 DHA를 함유하고 있어 "왕실 생선"으로 불립니다.

철갑상어는 21종으로 구성된 철갑상어속(Acipenser)에 속하며, 현재까지 존재하는 어류 중 가장 오래된 속 중 하나입니다. 그들은 아시아, 유럽, 북미 국가가 원산지입니다.

영국에서는 철갑상어를 "왕실의 물고기"이자 "자연의 검은 진주"로 여긴다고 에드워드 2세가 말했습니다.

베트남에서는 자연이 선호하는 좋은 기상 조건 덕분에 이 종류의 철갑상어를 기르는 데 필요한 조건을 갖춘 곳이 사파와 람동뿐이다.

이 생선의 살에는 DHA 외에도 비타민 A, 인, 셀레늄, 비타민 B6, B12, 특히 오메가 3와 오메가 6이 많이 들어 있습니다.

철갑상어는 영양분이 풍부하고 흡수 및 소화가 쉬운 하얗고 질긴 살을 가지고 있어 많은 사람들에게 사랑받는 다양한 맛있는 요리로 가공할 수 있습니다.

생선에는 비타민 A, 인, 셀레늄, 비타민 B6, B12, 특히 오메가 3와 오메가 6이 풍부합니다.

100g의 생선살에 함유된 DHA 함량은 약 0.54g이며, 철갑상어는 임산부와 어린이에게 DHA의 공급원입니다.

가장 특별한 점은 철갑상어 뼈는 연골로 만들어져서 완전히 먹을 수 있다는 점인데, 이런 종류의 생선을 요리 재료로 사용하면 생선의 어느 부분도 거의 낭비되지 않습니다.

또한, 철갑상어 연골은 뼈와 관절에 좋은 약을 만드는 데 사용되어 어린이의 키 성장에 도움을 주고 노인의 관절 회복에도 도움이 됩니다.

이 물고기의 연골은 칼슘이 풍부하여 어린이의 키 성장에 매우 좋을 뿐만 아니라 모든 사람의 관절, 특히 노인의 관절에도 좋습니다.

철갑상어는 간장으로 찜, 샐러드, 소금과 고추로 구워서, 죽, 국 등 여러 가지 맛있는 요리로 가공할 수 있습니다. 특히 겨울에 냄비에 넣어 요리하면 맛있습니다.

철갑상어로 만든 맛있는 요리

철갑상어 냄비 요리:

재료

- 철갑상어 필렛 또는 조각으로 자름

- 파인애플 1개

- 토마토 3개

- 갈랑갈 가지 1개, 레몬그라스 가지 5개

- 레몬 잎, 고추, 샬롯

- 코코넛 과일

- 태국식 냄비 국물.

- 냄비 요리와 함께 제공되는 야채: 국화잎, 바나나꽃, 버섯, 절인 죽순

- 인스턴트 라면.

철갑상어 냄비 요리법:

- 재료를 씻어서 물기를 뺀다

다진 갈강과 레몬그라스, 으깬 레몬그라스, 으깬 양파를 볶습니다. 태국식 핫팟에는 카피르라임 잎이 빠질 수 없습니다.

- 샬롯을 으깨고 레몬그라스의 바깥 껍질을 벗기고, 갈강과 레몬그라스를 잘게 썰어 냄비에 넣고 기름을 두르고 향이 날 때까지 볶은 후, 다진 파인애플과 토마토를 넣고 잘 저어줍니다.

- 냄비에 신선한 코코넛 물을 부어 함께 끓이고, 파인애플이나 사과 주스를 추가하면 뜨거운 냄비 국물을 만들 수 있습니다.

- 태국식 핫팟 향신료 병을 넣고 함께 요리한 후 강한 불에서 끓인 후 중불로 줄이고 맛을 내고 양념하면 맛있는 핫팟 국물이 완성됩니다.

- 파인애플 조각 몇 개와 얇게 썬 고추를 추가하면 냄비 요리가 더욱 아름다워집니다. 매운 음식을 좋아하시면 고춧가루를 몇 개 더 첨가하세요.

- 신맛을 더 내고 싶으면 식초나 레몬을 첨가하세요.

- 뜨거운 냄비에 뜨거운 냄비 국물을 넣고, 불을 켜고 물을 끓인 후, 생선과 야채를 담그면 따뜻하고 맛있게 즐길 수 있습니다.

이 뜨거운 냄비 요리는 모든 종류의 해산물과 함께 사용할 수 있으며, 오징어, 새우, 문어, 쇠고기 등의 토핑을 추가해도 맛있습니다.

토마토 소스에 담긴 철갑상어

재료:

철갑상어 1마리

토마토 4-5개

다진 양파, 마늘, 생강

생선 소스, 소금, 조미료 가루, MSG, 설탕 , 다진 고추, 칠리 소스 또는 토마토 소스, 식용유, 소금 .

만들기:

구매 후 씻어서 조각으로 자르고 물기를 뺀다. 튀기기 전에 약간의 소금으로 간을 하고 양면이 황금색이 될 때까지 튀깁니다.

팬에 기름을 두르고 양파, 마늘, 다진 생강을 볶은 다음, 씨를 제거하고 잘게 썬 토마토를 넣고 익을 때까지 볶습니다.

생선 조각을 넣고 생선 소스, 소금, 조미료 가루, MSG, 설탕, 다진 고추, 약간의 칠리 소스나 토마토 소스로 양념한 후 생선의 2/3 정도까지 뜨거운 물을 붓습니다.

물에 담가두는 시간에 따라 다르지만, 생선이 잠길 정도의 물만 부으면 조리 시간은 더 길어지지만 생선의 맛은 더 좋아집니다. 생선 냄비가 끓으면 맛을 내고 양념하세요. 생선이 익고 생선 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

파, 딜, 베트남 고수를 넣고 약 30초간 볶은 후 불을 끕니다. 접시에 담아 뜨거운 밥과 함께 바로 드세요.

소금과 레몬그라스를 곁들인 튀긴 철갑상어

재료:

철갑상어: 500g

레몬그라스, 말린 양파 약간

타피오카 전분 50g

향신료, 조미료, 식용유

장식용 상추 잎 몇 개

만들기:

양파 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 썬다. 레몬그라스의 바깥 껍질을 벗기고, 어린 부분을 떼어내어 쪼개거나 대각선으로 잘라냅니다.

철갑상어를 준비한 후, 물기를 빼고, 성냥갑 크기의 직사각형 조각으로 자르고 그릇에 담습니다. 얇게 썬 샬롯과 레몬그라스를 넣고 양념가루 2티스푼을 넣어 철갑상어와 함께 재워둡니다.

젓가락을 이용해 철갑상어와 향신료를 약 15분간 저어 스며들게 합니다. 튀길 준비가 되면 철갑상어에 타피오카 가루를 묻힙니다.

타피오카 전분이 철갑상어에 달라붙도록 잘 저어줍니다. 전분은 생선 주위에 가볍게 묻어야 하며, 너무 많이 묻힐 필요는 없습니다.

냄비를 스토브 위에 올려놓고 기름을 두릅니다. 기름이 뜨거워지면 철갑상어 조각을 넣고 모든 면이 익고 황금색이 될 때까지 볶습니다.

레몬그라스와 양파에 절인 생선을 황금색이 될 때까지 볶은 후 꺼내서 물기를 뺍니다. 씻어서 물기를 뺀 후, 상추를 접시에 고르게 펴 놓습니다.

철갑상어와 튀긴 레몬그라스가 익으면 접시에 담아 아직 뜨거울 때 먹으면 요리의 맛을 온전히 즐길 수 있습니다.

튀긴 레몬그라스 철갑상어는 새콤달콤한 소스나 가족이 좋아하는 다른 디핑 소스와 함께 제공될 수 있습니다.

요리가 완성되면 바삭바삭한 황금색 겉면을 가지게 되지만 안은 여전히 ​​부드럽고 맛있으며, 레몬그라스와 양파의 향기가 어우러져 있습니다.

이 요리는 온 가족이 함께 메뉴를 바꾸거나 멀리서 손님을 대접할 때 먹기에 좋은 맛있는 요리입니다. 이 요리는 만들기가 그렇게 어렵지 않지만 영양과 맛을 보장합니다. 주부라면 지금 당장 시도해보세요!

원천: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-khong-xuong-chua-ham-luong-dha-cuc-cao-duoc-menh-danh-ca-hoang-gia-192231122053743174.htm