중부 고원의 요리를 한번 즐겨보세요

지금은 관광객들이 중부 고원을 찾아 전통 축제를 경험하고 고원의 아름다움을 감상하며, 특히 산과 숲의 풍부한 풍미가 담긴 맛있는 음식을 즐기기에 이상적인 시기입니다.

중부 고원지대는 꼰뚬성, 잘라이성, 닥락성, 닥농성, 람동성의 5개 성으로 구성되어 있습니다. 각 장소에는 고유한 특산 요리가 있는데, 멀리서 온 식사 손님을 놀라게 하는 콘 툼 잎 샐러드는 지역 주민만 이름을 알고 있는 숲의 잎에서부터 겨자잎, 들깨, 인삼, 무화과잎, 드림잎, 양파, 바질, 망고잎, 구아바잎, 사워잎, 스타구스베리잎, 인도월계잎, 인삼가루 등 친숙한 녹색 야채와 약초에 이르기까지 약 50가지가 넘는 다양한 잎을 결합한 요리입니다.

콘텀 잎 샐러드는 중부 고원의 독특한 별미입니다.

이 요리를 먹는 방법도 매우 세심합니다. 먼저 겨자잎이나 들깨잎을 말아서 기호에 따라 신잎이나 다른 종류의 잎을 넣어 작은 깔때기 모양으로 만든 다음, 돼지고기 삼겹살, 튀긴 새우, 얇게 썬 돼지 가죽, 그리고 필수적인 통후추, 소금, 양파, 청양고추를 넣습니다. 잎채소 샐러드에 찍어 먹는 소스는 흔히 쓰는 생선 소스나 간장이 아니라 발효시킨 찹쌀입니다. 발효쌀은 향기로운 냄새가 나는데, 새우와 돼지고기를 넣어 끓인 후 퓌레한 것입니다. 드셔보시면 약간 신맛, 단맛, 약간 신맛, 지방질 등 다양한 맛을 느끼실 수 있습니다.

아침 식사 옵션 중 하나는 지아라이 드라이 포입니다. 두 그릇 포라고도 불리며, 국수와 수프가 두 개의 다른 그릇에 담겨 제공되기 때문에 매우 독특합니다. 포 국수는 쌀가루로 만들어지며, 부드럽고 쫄깃한 쌀국수처럼 둥글고 얇습니다. 삶은 다음 다진 고기와 튀긴 양파를 뿌립니다. 돼지고기와 소뼈로 만든 국물에, 각자의 취향에 따라 소고기 조각, 소고기 완자 또는 닭고기 찢은 것을 넣고, 양파와 고수의 푸르름을 더한 맛있는 국물입니다.

상추, 바질, 삶은 콩나물과 함께 제공되는 건조 포입니다. 간장, 고추장, 레몬, 식초로 맛을 조절하고, 검은콩 소스가 빠질 수 없는 요리입니다. 포의 쫄깃한 맛, 간장의 짭짤한 맛, 쇠고기와 닭고기의 부드러운 단맛, 콩나물의 바삭한 맛, 달콤한 국물이 식사하는 사람에게 훌륭한 경험을 선사합니다.

반돈(닥락)에 가면 구운 닭고기를 놓칠 수 없습니다. 닭고기를 대나무 꼬치에 꽂아 숯불에 올려놓고 고르게 뒤집어 가죽이 황금빛 갈색이 되고 기름이 윤이 나면서 배가 울리는 맛있는 향이 납니다. 이 요리법은 향신료를 너무 많이 사용하지 않아 레몬그라스와 꿀의 본래의 달콤한 맛과 은은한 향을 그대로 유지합니다. 제대로 즐기려면 칠리 소금이나 레몬그라스 소금에 담그고, 청양고추와 함께 소금을 빻아 바삭하고 향긋한 맛을 내면 구운 닭고기의 독특한 맛을 온전히 즐길 수 있습니다.

메기 요리도 다크농에 가면 꼭 맛봐야 할 음식 중 하나입니다. 세레폭 강의 메기는 달콤하고 기름지고 맛있는 맛을 가지고 있으며, 다양한 특별한 요리로 가공할 수 있습니다. 쌀 종이, 허브, 스타프루트, 풋바나나, 인도 월계수, 무화과, 살구 등 다양한 야생 야채를 넣고 구운 메기를 매콤한 생선 소스 한 그릇과 함께 제공합니다. 쌀 식초, 고추, 그리고 약간의 향신료로 절인 바나나와 함께 끓인 메기는 이상하게 신맛, 매운맛, 기름진 맛을 냅니다.

람동을 방문하면 추루족의 쌀로 만든 술을 꼭 맛보세요. 추루족은 고원에 살고 있지만 벼농사에 능숙합니다. 쌀과 독특한 산림 식물을 결합하여 그들은 다른 어느 곳에서도 찾을 수 없는 종류의 와인을 만들었습니다.

추루족은 집에 항상 쌀로 만든 술을 두고 있으며, 술을 만드는 정교한 비법도 대대로 전해져 내려오고 있습니다. 주여족의 쌀술은 그 사람들의 강한 문화적 정체성을 담고 있으며, 강렬하면서도 따뜻하고 취하게 하는 맛으로 유명합니다. 시원한 고원의 밤, 롱 하우스 공간에서 타오르는 불 옆에서 야생 숲의 풍부한 풍미와 함께 와인을 마시는 것은 잊을 수 없는 경험입니다.

출처: https://daidoanket.vn/mot-lan-thuong-thuc-am-thuc-tay-nguyen-10301907.html