맛있고 풍미 있는 소금구이 새우젓을 만드는 방법입니다.

원자재

1~1.5kg의 새우, 찹쌀 200g, 일반 쌀, 껍질을 벗긴 볶은 콩 100g, 흰 소금 100g, 레몬 잎 30개, 레몬그라스 줄기 10개, 신선한 고추 5개, 일반 향신료: 식용유, 후추...

만들기

원료 준비

새우젓을 씻어서 꺼내서 물기를 빼세요. 작은 가위를 사용하여 새우 껍질 뒷면을 따라 선을 그어 소금과 함께 구울 때 향신료를 더 많이 흡수하고 껍질을 벗기기 쉽게 만듭니다.

새우젓은 다양한 영양가를 제공하는 해산물의 일종입니다.

찹쌀과 일반 쌀을 깨끗이 씻어 흙, 손상된 곡물, 쌀바구미 등을 제거하세요. 물을 따로 그릇에 담아 각 종류의 쌀을 30분씩 담가 부드러워질 때까지 담가둡니다. 제거하고 물기를 빼세요.

볶은 소금을 갈아줍니다.

냄비를 스토브 위에 올려놓고 냄비가 달궈질 때까지 기다린 후, 볶을 쌀을 각각 붓습니다. 밥이 익고, 밥알이 줄어들고 향이 날 때까지 잘 저어줍니다. 불을 끄고 나머지 밥을 붓고 구워줍니다.

껍질을 벗긴 녹두를 계속 구워주세요. 녹두는 딱딱해서 요리하는 데 시간이 오래 걸리므로 더 오랜 시간 구워야 합니다. 바닷소금을 넣고 색깔이 변할 때까지 볶은 후 불을 끕니다. 볶은 쌀과 녹두, 바닷소금을 모두 절구에 넣고 찧습니다. 시간을 절약하려면 블렌더를 사용하세요.

주의: 꼭 곱게 갈아야 하며, 너무 곱게 갈거나 너무 곱게 갈면 소금 맛이 이상해집니다.

새우 튀김

스토브 위에 깊은 팬을 놓고 기름을 두른 후 끓입니다. 카피르라임 잎을 모두 붓고 40~45초간 볶은 후 꺼내서 기름을 빼냅니다. 레몬 잎은 적당히 건조하고 향긋한 향이 납니다.

고추를 통째로 팬에 넣고 볶은 후 꺼내서 물기를 뺍니다. 레몬그라스를 씻어서 껍질을 벗기고 썰어서 으깨서 말랐을 때까지 볶은 후 꺼내서 물기를 뺍니다.

따뜻하게 먹는 것이 가장 맛있고, 차갑게 먹으면 새우가 부드러워집니다.

마지막으로 새우젓을 넣고 강한 불에서 2~3분간 볶습니다. 껍질이 황금빛 갈색이 되고 바삭바삭해지며 향긋해질 때까지 볶습니다. 새우젓을 종이 타월을 깐 접시에 옮겨 기름을 빼냅니다.

튀긴 새우를 뚜껑이 있는 밀폐 용기에 넣고, 가공된 볶은 소금을 첨가합니다. 뚜껑을 덮고 흔들어 향신료가 스며들도록 한 후 아직 뜨거울 때 즐기세요.

처리 노트

따뜻할 때 먹는 것이 가장 좋습니다. 차갑게 먹으면 새우가 부드럽고 차가워지며, 원하는 바삭함이 사라집니다.

바로 먹지 않을 경우, 매번 사용할 때마다 180도의 에어프라이어에 10분씩 데우면 됩니다. 오븐을 약 5~7분 정도 예열하면 열이 고르게 퍼지고 더 안정적으로 퍼집니다. 바삭바삭한 새우만두는 아름다운 황금빛 갈색을 띠고 있습니다. 이 요리는 칠리소스와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

처리 노트

쫄깃하고 달콤한 살을 가진 신선하고 건강한 수영 새우를 선택하세요. 새우를 오래 두면 살이 부드럽고 묽어지며, 단맛이 진하지 않습니다.

몸이 튼튼하고 움직임이 빠르며 건강한 새우만두를 선택해야 합니다.

몸이 튼튼하고 움직임이 빠르고 건강한 새우만두를 선택해야 합니다. 새우 가재의 배를 뒤집어 보면, 분홍빛이 도는 붉은색이면 새우 알입니다.

새우젓을 끓는 불에 튀기면 바삭바삭해지고 기름이 너무 많이 흡수되지 않습니다.

새우 가재 껍질을 쉽게 벗기는 비결은 가위를 이용해 새우 가재 껍질의 양쪽을 잘라내고, 껍질을 둘러싼 딱딱한 껍질을 벗겨내는 것입니다. 손을 사용하여 조심스럽게 배 껍질을 제거하면 완료됩니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-be-be-rang-muoi-thom-ngon-dam-da-172250331155604793.htm