점프 슈림프 팬케이크의 "아버지"

최고의 점핑 슈림프 팬케이크를 맛보고 싶다면, 뚜이푹 구에 있는 바남미캉 레스토랑에 가보세요. 꾸이년 도심에서 약 15km 떨어져 있습니다.

빈딘성에서는 이제 어디서나 점핑 슈림프 팬케이크를 판매합니다. 하지만, 가장 맛있는 점핑 슈림프 팬케이크를 맛보고 싶다면, 뚜이푸옥 구, 푸옥선 코뮌, 미캉 마을에 있는 바남미캉 레스토랑에 가야 합니다. 꾸이년 도심에서 약 15km 떨어져 있습니다. 이 식당의 주인은 점프 슈림프 팬케이크 요리의 "아버지"인 남 여사입니다.

Cụ Lý Thị Thu, người khai sinh đặc sản bánh xèo tôm nhảy Bình Định — 빈딘의 점프 슈림프 팬케이크의 명물, 리 티 투 여사

남 여사의 본명은 리티투이고, 향년 87세입니다. 그녀는 어렸을 때 결혼해서 아들을 낳았습니다. 그녀의 남편은 전쟁에서 죽었고, 그녀는 일자리가 없어서 반세오를 만들어 생계를 이어가기로 했습니다.

"반세오는 어디서나 판매됩니다. 그래서 새로 오픈한 식당이라면 맛있는 반세오 잎을 만들어 손님을 끌어들이는 것이 필수적입니다. 그래서 살아있는 민물 새우와 최고의 쌀로 만든 밀가루로 반세오를 만드는 것을 생각해냈습니다. 곁들여지는 생야채는 풋망고, 얇게 썬 오이, 상추 잎, 허브로 마치 정원에서 따온 것처럼 신선합니다." - 남 여사가 회상합니다.

Đặc sản món bánh xèo tôm nhảy Bà Năm Mỹ Cang — 바남미창의 특제 새우 팬케이크

이 식당은 시골에 있는 1층에 있는 건물에 불과하지만 항상 손님으로 붐빈다. 식당 손님들은 남 여사의 레스토랑을 그 품질뿐만 아니라 팬케이크 틀 위로 뛰어오르는 살아 있는 새우라는 독특한 특징으로도 알고 있습니다. 그래서 사람들은 남씨네 식당을 점핑 슈림프 팬케이크 식당이라고 부르기도 합니다.

Đúc bánh xèo tôm nhảy Mỹ Cang — 캐스팅 마이 캉 점프 슈림프 팬케이크

이 식당에서는 40년 이상 변함없는 규칙이 있습니다. 가까운 친구든 "VIP" 인물이든 손님은 식사를 하러 올 때 줄을 서야 합니다. 남 여사는 반세오를 만드는 데는 살아 있는 민물 새우 재료가 반드시 필요하다는 것이 레스토랑의 모토라고 말했습니다. 그래서 살아 있는 새우를 살 수 있는 날에는 일찍 판매를 멈춰야 하고, 다른 종류의 새우를 사용해서 반세오를 만들지 않습니다.