겨울철 인기 간식인 삶은 달팽이를 먹으면 안 되는 사람은 누구일까요?

달팽이는 많은 사람들이 좋아하는 간식입니다. 영양학적으로 달팽이는 지방이 적고 단백질이 풍부하며, 마그네슘, 셀레늄, 비타민 E, 인 등 신체에 필수적인 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

그러나 달팽이의 내부에는 인간에게 질병을 일으킬 수 있는 많은 기생충이 있는데, 여기에는 스트롱길로이드증, 간흡충(작은 간흡충과 큰 간흡충 포함), 장흡충, 흡충 등이 있습니다.

맛있고 영양가가 높지만, 기침이나 천식을 앓고 있는 사람이 달팽이를 먹으면 상태가 악화될 수 있습니다.

달팽이를 먹으면 안되는 사람은 4가지다

1. 기침, 천식이 있는 사람

일본 도쿄대학의 과학자들이 실시한 연구에 따르면, 달팽이, 조개 등 해산물을 먹으면 기침이나 천식이 악화되는 것으로 나타났습니다.

따라서 상태를 악화시키는 것을 막기 위해 해산물과 달팽이, 홍합, 조개 등의 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 신체를 보호하는 데 가장 좋습니다.

2. 알레르기가 있는 사람

알레르기가 있는 사람이 게나 달팽이를 먹고 싶다면, 이 음식을 먹는 것에 관해 의사와 상의하거나 소량을 섭취해 신체의 징후를 관찰해야 합니다. 달팽이를 먹고 몇 분 또는 몇 시간 후에 두드러기, 가려움증, 메스꺼움 등의 증상이 나타나면 이 음식을 먹는 것을 중단하고 병원에 가서 검사와 치료를 받아야 합니다.

3. 신장질환, 고혈압이 있는 사람

달팽이에는 나트륨이 많이 들어 있는데, 나트륨 함량이 높으면 당뇨병, 신장 질환, 고혈압이 더 심해질 수 있습니다.

따라서 이러한 질병을 앓고 있는 사람들은 게와 달팽이 섭취를 제한해야 합니다.

4. 임산부 및 모유수유부

동양의학에 따르면 달팽이는 본래 차가운 성질을 가지고 있어서 먹으면 쉽게 배가 차가워지고, 복통이 생기고, 설사가 날 수 있습니다. 따라서 임신 중이거나 수유 중인 여성은 음식을 제한해야 하며, 특히 위가 약한 여성은 더욱 그렇습니다.

달팽이로 만든 맛있는 요리

삶은 달팽이

재료

1.5kg 달팽이 (바위 달팽이, 잭프루트 선택사항)

금귤 6-8개, 카피르라임 잎 3-4장, 마늘 3-4쪽, 레몬그라스 줄기 2개, 고춧가루 2개, 생강 1조각

양념 : 생선소스, 소금, 설탕, 칠리소스

달팽이를 끓일 때 사용하는 잎: 자몽 잎(또는 레몬), 레몬그라스.

달팽이 담가두기: 쌀물, 계란 1개(뚱뚱한 달팽이용, 선택 사항), 고추

만들기

달팽이를 신선한 고추 몇 조각과 함께 금속 대야나 욕조에 1시간 동안 담가두면 달팽이가 흙을 모두 떨어내는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 헹굽니다.

달팽이를 쌀물에 계속 담가두고, 계란 1개를 1~2시간 담가두면 달팽이가 살찌는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 여러 번 깨끗이 헹굽니다.

달팽이를 끓이는 방법에는 물 없이 끓이는 방법과 물을 넣어 끓이는 방법 두 가지가 있습니다. 어떤 사람들은 달팽이의 강한 맛을 좋아해서 물 없이 끓입니다. 왜냐하면 달팽이를 끓이면 많은 물이 나오기 때문입니다. 냄비 바닥에 레몬그라스와 자몽 잎(또는 레몬 잎)을 깔고 달팽이가 열릴 때까지 끓이세요.

달팽이 국물을 마시고 싶다면 물을 끓이고 소금 약간, 으깬 레몬그라스, 레몬 잎을 넣고 달팽이를 끓입니다. 물이 끓으면 뚜껑을 열고 약 2~3분 동안 또는 달팽이가 입을 벌릴 때까지 잘 저은 후, 불을 끄고 뚜껑을 덮어 열을 유지한 채 먹으면서 퍼내세요.

달팽이 소스:

설탕, 생선 소스(단백질 수준 30~40), 금귤 주스, 여과수의 비율은 1:1:1:3(설탕 50g, 생선 소스 50ml, 금귤 주스 50ml, 여과수 150ml)입니다.

냄비에 물, 설탕, 소금 1티스푼을 넣고 끓인 후, 잘 저어 설탕을 녹여 디핑소스를 걸쭉하게 만듭니다.

마늘, 생강, 레몬그라스(얇게 썬 것), 고춧가루를 절구에 넣고 부드러워질 때까지 빻습니다. 카피르라임 잎을 썰어서 금귤즙을 짜낸다.

설탕물이 식으면 생선 소스 50ml, 라임 주스 50ml, 다진 마늘, 생강, 레몬그라스, 고춧가루, 잘게 썬 레몬 잎을 넣고 잘 저어 맛있고 진한 디핑 소스를 만듭니다.

완제품:

달팽이는 딱 알맞게 조리되어 바삭바삭하고 쫄깃쫄깃하며, 달팽이를 찍어 먹는 소스는 걸쭉하고 풍부하며 레몬그라스, 라임 잎, 칠리 향이 풍깁니다.

달팽이 물을 마시고 싶다면, 더 강한 맛을 위해 약간의 디핑 소스를 더하세요. 매콤하고 향기로운 맛은 겨울의 추위를 몰아내는 데 도움이 됩니다.

바나나와 콩으로 만든 달팽이 요리

재료:

- 달팽이 : 1kg

- 삼겹살 : 200g

- 두부 : 3조각

- 녹색 바나나: 5개, 신선한 바나나를 선택하세요, 멍이 없는 녹색 껍질

- 베텔 잎, 들깨, 파, 쐐기 모양으로 썬 토마토 1개, 노란색을 원하시면 강황뿌리 1개도 넣어주세요.

- 발효밥 1/2그릇

- 새우젓 1/2티스푼

- 향신료, 식용유, 껍질을 벗기고 다진 마늘과 양파.

만들기:

1단계: 녹색 바나나 껍질을 벗기고 얇게 썰거나 연필 모양으로 자른 다음, 어두워지는 것을 방지하기 위해 소금물이나 희석한 식초물에 잠시 담가둡니다. 바나나를 냄비에 넣고 끓인 후 꺼내서 물기를 뺍니다.

2단계: 달팽이를 쌀물에 담가서 점액을 제거합니다. 칼을 이용해 달팽이를 잘라 땅에 묻은 뒤, 입을 벌려 내장을 꺼낸 후 칼끝으로 달팽이 옆면에 붙은 배설물을 제거합니다. 달팽이에 소금과 식초를 약간 넣고, 짜서 점액을 빼낸 다음, 씻어서 작은 조각으로 자르고 다진 양파와 마늘, 향신료와 함께 재어 둡니다.

3단계: 돼지고기를 작은 입방체나 얇게 썰어 향신료와 다진 샬롯으로 양념합니다. - 두부를 사각형이나 얇게 썰어 황금색이 될 때까지 볶습니다.

4단계: 양파와 마늘을 볶고 달팽이를 넣어 익을 때까지 볶은 후 다시 그릇에 넣습니다. 신선한 강황을 으깨고, 걸러서 즙을 낸다.

5단계: 다음으로 돼지고기를 기름에 넣고 갈색이 될 때까지 볶은 다음, 토마토와 바나나를 넣고 약간 더 향신료로 간을 한 다음, 원하는 노란색 요리 색깔에 맞게 새우젓과 신선한 강황물을 섞은 여과수를 넣고, 고기와 바나나가 잠길 때까지 물을 더 추가합니다.

냄비에 물을 붓고 끓인 후 고기와 바나나가 익을 때까지 불을 약하게 줄이고 튀긴 콩을 넣고 잠시 끓인 후 달팽이를 넣고 입맛에 맞게 간을 한 다음 다시 끓일 때까지 기다렸다가 파, 들깨, 다진 빈랑잎 등 허브를 넣고 잘 섞은 후 불에서 내립니다.

달팽이는 딱 알맞게 조리되어 바삭바삭하고 질기지 않습니다. 바나나와 콩은 익어서 부드러워서 으깨지지 않았고, 국물은 걸쭉하고 단맛이 풍부하며, 쌀 식초의 은은한 신맛에 들깨와 베텔 잎의 향이 어우러져 매우 매력적입니다. 따뜻하게 국수나 밥과 함께 먹으면 맛있습니다.

달팽이 국수 수프

재료:

- 달팽이(박제 달팽이, 껍질 달팽이, 나사 달팽이) : 1kg

- 돼지뼈 : 500g

- 토마토 : 3개

- 식초 또는 타마린드

- 허브, 파, 들깨

- 말린 양파

- 흰콩 : 3장

- 당면 : 500g

- 향신료 : 강황가루, 소금, MSG, 식용유.

만들기:

1단계: 달팽이를 쌀물에 담가두고, 고추를 몇 조각 썰어 달팽이의 흙을 제거한 다음, 깨끗이 씻고, 냄비에 달팽이를 넣고 끓인 다음, 내장을 꺼내고 물을 남겨둡니다(달팽이를 너무 오래 끓이지 마세요. 그렇지 않으면 질겨지고 맛이 없어집니다).

다음으로 흰 양파와 파를 볶고 달팽이 고기를 넣어 볶습니다. 약간의 양념을 하면 달팽이의 맛이 더 풍부해집니다. 돼지뼈를 뜨거운 물에 데친 후 씻어서 압력솥에 넣고 끓여 국물을 만든다.

2단계: 토마토, 파, 들깨를 씻습니다. 토마토는 쐐기 모양으로 자르고, 들깨와 파는 다진다.

3단계: 두부를 한입 크기로 자르고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 두부에 아름다운 색깔을 입히려면 기름에 약간의 강황가루를 첨가하세요. 두부를 접시에 담습니다.

4단계: 같은 팬에 식용유를 두르고 샬롯을 볶은 다음 토마토를 넣고 잠깐 볶습니다. 강황가루를 약간 넣고 볶습니다. 그런 다음 달팽이물과 토마토로 돼지뼈 국물을 준비하고 약간의 식초를 첨가한 후 불에 올려 끓입니다. 입맛에 맞게 양념하세요.

5단계: 국물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 국수를 다른 냄비에 붓고 국수를 그릇에 담습니다. 위에 두부를 얹고, 달팽이 몇 스푼, 파 약간, 芽葉잎을 넣은 후, 국물을 천천히 부으면 완성입니다. 물 시금치와 매콤한 생선 소스를 곁들인 달팽이 국수 수프는 정말 맛있습니다.

원천: https://www.baogiaothong.vn/ai-khong-nen-an-oc-luoc-mon-qua-vat-khoai-khau-mua-dong-192231121225831365.htm