베트남에서는 염소 고환(수컷 염소의 고환, 염소 고환이라고도 함)이 요리의 인기 있는 재료일 뿐만 아니라, 많은 식당 손님이 수백만 달러를 들여 사려고 하는 영양가 있는 별미로 여겨집니다.

의학에 따르면 염소 고환에는 단백질, 미네랄, 비타민이 다량 함유되어 있어 특히 남성의 생리적 능력을 강화하는 데 효과적입니다.

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베트남에서는 염소 고환이 남성의 "기적의 약" 중 하나로 여겨지는데, 이 재료로 만든 요리는 신장을 강화하고 생리적 건강을 증진하는 데 도움이 되기 때문입니다. 사진: 응웬 홍 옌
염소 고환 한 세트의 무게는 약 400~600g입니다. 사진: 맛있는 염소 레스토랑

닌빈에서 오래된 염소 식당 주인인 응우옌 둥 씨는 염소고기뿐만 아니라 염소 고환도 인기 있는 요리이며, 비싼 가격에도 불구하고 종종 "품절"된다고 말했습니다.

둥 씨에 따르면 염소 고환이 꽤 비싼 이유는 ​​이 재료의 수량이 제한적이기 때문이라고 합니다. 각 염소는 고환을 한 세트만 갖습니다.

염소 고환은 크기와 판매 장소에 따라 세트당 20만~40만 VND에 판매됩니다. 닌빈의 바위산 염소의 경우 고환 가격이 더 비싼데, 염소의 나이에 따라 한 세트에 최대 100만 VND까지 올라갈 수 있습니다.

“닌빈의 바위산에서 자연적으로 자란 염소의 고환은 최고 품질로 여겨집니다. 이 땅은 기후가 좋고 다양한 종류의 약초와 약초 잎이 많기 때문에 염소가 먹으면 영양소가 몸에 축적됩니다."라고 Dung 씨는 말했습니다.

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염소 고환은 간단하게 준비할 수 있으며, 그대로 보존하거나 바깥 껍질을 벗겨낼 수도 ​​있습니다. 사진: 응웬 홍 옌

이 사람은 또한 염소 고환을 구워서, 볶아서, 한약과 함께 끓여서, 찜해서, 냄비 요리해서, 죽으로 만들거나, 술에 담가서 먹는 등 여러 가지 맛있는 요리로 가공할 수 있다고 밝혔습니다.

그 중에서도 찜한 염소 고환은 식당 손님들에게 가장 인기 있는 요리인데, 준비하기 쉬우면서도 신선함과 자연스러운 단맛이 그대로 유지되기 때문입니다.

하노이에 있는 Tung Lam 씨는 닌빈에서 한약재와 함께 끓인 염소 고환을 즐겨보았고, 그 요리는 쫄깃쫄깃하고 바삭한 질감과 이상하면서도 매력적인 맛이 있다고 말했습니다.

그는 그 맛에 감명을 받아 가끔 지역 염소 레스토랑에 연락해 염소 고환을 주문하곤 한다.

"매일 신선한 염소 고환의 양이 많지 않아서, 가족과 가까운 친구들에게 사서 대접할 만큼의 세트를 마련하기 위해 몇 주 또는 한 달 전에 가게 주인에게 한 번에 모아 달라고 말해야 합니다." 램 씨가 공유했습니다.

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한약재와 함께 끓인 염소 고환은 많은 사람이 좋아하는 요리인데, 특히 겨울철에 인기가 많습니다. 사진: Ly Phuc Delicacies

그는 이 재료를 사용하여 중국 약초 끓인 요리나 레몬그라스와 고추를 볶은 요리를 자주 만든다.

그에 따르면 염소 고환을 준비하는 것은 매우 간단하다. 불 위에 가열하거나 짚을 태워 바깥 껍질을 조인 다음 와인이나 생강물로 씻어서 깨끗이 닦고 냄새를 없애면 된다.

다음으로 사람들은 염소 고환을 반으로 자르고, 한입 크기로 자르고, 원하는 대로 준비합니다.

염소 고환은 바삭바삭하고 신선하게 유지하기 위해서만 요리해야 하며, 남성과 여성 모두 즐길 수 있습니다.

일본 손님들은 하노이 중심가에서 멀리 떨어진 포를 먹기 위해 줄을 서서 그 맛을 칭찬했습니다 . 일본 손님은 하노이 포의 맛이 맛있고 쇠고기 육수가 강하다는 점을 칭찬했을 뿐만 아니라, 다양한 고기가 들어간 전체 분량에 비해 가격이 꽤 저렴하다고 말했습니다.