스타프루트, 타로, 물시금치를 곁들인 삶은 오리, Mrs. Hoa's Kitchen에서 만드는 방법을 보여줍니다.

호아 부인의 주방 페이지에서 민 호아 부인은 풀오리, 물냉이, 타로 등의 재료로 별과일을 넣고 끓인 오리 요리를 요리하는 방법을 공유합니다.

Mrs. Hoa's Kitchen의 스타프루트 요리와 함께 끓인 오리의 재료와 완제품

호아 부인의 주방은 쩐 민 호아 부인의 각 요리에 담긴 맛있는 레시피, 요리 경험과 즐거움을 공유하는 공간입니다. 그녀는 뗏 연휴 이후 하노이 날씨에 즐길 수 있는 스타프루트와 함께 끓인 오리 요리를 요리하는 방법을 보여주는 기사를 방금 게시했습니다.

스타프루트를 곁들인 오리 조림 냄비에는 풀오리, 물냉이 한 줌, 타로 덩이줄기가 들어 있습니다...

하노이의 비오는 봄 날씨에, Hoa 부인은 공유할 몇 가지가 있습니다:

"하노이에서 가장 지루한 날씨는 뗏 이후의 날입니다. 시인들은 항상 '봄비가 행복하게 날아다닌다'고 표현하는데, 매우 낭만적으로 들리지만, 실제로는 습도가 이렇게 '축축한' 상태라 봄비는 매우 지루하다고 생각합니다.

글쎄, 나는 우산을 들고 집 근처 시장으로 달려가서 오리 한 마리, 물공채 한 줌, 타로나 얌 뿌리 몇 개를 샀다.

그리고 잘게 자르고, 잘게 자르고, 스타프루트를 넣은 오리 조림 한 냄비를 요리하고, 온 가족이 모여 발효된 포도주 한 병을 떠서 마시며 습한 봄비의 슬픔을 잊습니다. 각 사진 아래에 요리 방법을 적어 두었습니다!".

스타프루트를 곁들인 오리 조림 한 냄비의 재료는 오리 1.75kg(100,000 VND/kg, 깃털과 내장을 제거), 물푸레나무 잎 한 줌(15,000 VND), 타로 500g(약 10,000 VND), 양파, 고수 10,000 VND, 스타프루트 15~20개입니다.

오리에 소금을 문지른 후 씻고, 생강을 으깨고 흰 와인 한 컵을 더해 안팎으로 문지르면 깃털 냄새를 없앨 수 있습니다. 성냥갑보다 크게(4x6cm) 조각으로 잘라주세요. 너무 작게 자르지 마세요. 요리하면 크기가 줄어들어 뼈처럼 보일 수 있습니다.

매리네이드에는 생선소스 3큰술, 굴소스 2큰술, 아나토 오일 1큰술, 소금 1작은술, 후추 1작은술, 일본식 조미료 가루 2작은술, 설탕 1작은술, 다진 야채(생강, 레몬그라스, 양파, 마늘) 각각 1큰술이 들어갑니다.

오리고기에 향신료를 넣고 (다진 양파와 마늘 1큰술은 따로 보관) 잘 섞은 후, 30~60분 정도 재워서 흡수시킵니다.

팬에 약간의 기름을 넣고 다진 양파와 마늘을 향이 날 때까지 볶은 후 양을 줄입니다.

오리고기를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 너무 많이 저어주지 마세요. 고기가 뜨거운 팬에 닿아 살짝 타서 향이 날 때까지 저어주세요.

약 2리터의 물을 더해 고기를 잠기게 한 다음, 강한 불로 끓이고 거품을 걷어낸 후 불을 약하게 해서 약 60~90분 동안 끓입니다(오리가 어린지 늙은지에 따라 다름).

오리고기가 부드러워지면 체를 사용하여 지방을 걷어냅니다. 오리기름은 아주 좋으므로, 걷어내어 상자(냉장고)에 보관하세요. 밥을 볶거나 야채를 볶는 데 사용하면 둘 다 매우 맛있습니다.

튀긴 타로를 넣고 계속 끓인 후, 스타프루트를 넣습니다.

스타프루트가 부드러워지면 꺼내서 으깬다. 먼저 냄비에 2/3정도를 넣어주세요. 나머지는 밖에 두세요. 먹어도 신맛이 나지 않으면 더 넣으세요.

오리 냄비에 끓는 물 1리터를 더하고, 신맛, 짠맛, ​​단맛을 조절해 맛을 냅니다. 익힌 오리를 뜨거운 냄비에 넣으세요. 물시금치는 씻어서 한입크기로 자르고, 생양파는 다지고, 파는 조각으로 자르고, 고수는 잘게 썬다...

먹을 때 물에 시금치를 담그고 파와 고수를 뿌려 먹는다. 국수나 밥에 곁들여 먹으면 맛있습니다. 풍미를 더하기 위해 붉은 포도 주스 한 잔을 더해보세요.

출처: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm