西洋では、祖父母の命日が来るたびに、家族の叔父や叔母が前日に集まり、バイン・テットを包んでバイン・イットを食べることが多い。
カオラン市の女性たちがグエン・シン・サックの95回目の命日を祝うためバイン・テトを包む - 写真：TONG DOANH
西洋の命日には通常、2回の供え物があります。前日の夕方は最初の供え物と呼ばれ、翌朝は本供え物と呼ばれます。
家族全員が集まってバインテットを包みました。
記念日には、家族の子供や孫たちが前日に集まります。そして、その日の午後には、ゴーヤのスープ、生姜で煮込んだ鴨肉、炒め物、香ばしい料理など、おなじみの料理が並ぶ「フェアリートレイ」と呼ばれる家族の食事があります...
先祖の祭壇に供える日には、叔父や叔母は早起きしてバイン・テットを準備し、命日の供え物としてバインします。どの子供が早く家に帰ってきてケーキを包むのを手伝っても、家族はとても幸せで誇らしい気持ちになるでしょう。
バイン・テットを包むためにバナナの葉を切る
バイン・テットを包むために、母と祖母は2、3日前に庭に出てバナナの葉を摘み、しおれるまで天日干しし、葉と茎を分けます。
葉を切った後は水で洗わないでください。代わりに、タオルを使って両面のほこりやチョークを拭き取り、それを大小に引き裂いてケーキを包みます。バナナの茎は小さな繊維に分割され、その後乾燥され、バイン・テットを割る（結ぶ）のに使用されます。
餅米はケーキを包む前に一晩浸しておきます。翌朝、それをよく洗って水を切り、黒豆、乾燥ココナッツ、パンダンリーフの水（緑色と香りを出すため）と混ぜ、少量の塩と砂糖で味付けします。バイン・テットのクラストが完成しました。
バイン・テットを包むのにもち米はパンダンの葉と混ぜられ、食べると緑色になり、ほのかな香りがします。
ケーキのフィリングには、バナナフィリングとインゲンフィリングの 2 種類が一般的です。その後、甘い餡（緑豆とパームシュガーを混ぜたもの）、豚肉と緑豆の餡、豚脂と緑豆の餡など、さまざまな餡のバリエーションが登場しました。
最も重要な部分はケーキを包むことですが、これは通常、経験豊富な叔父や叔母が担当し、小さな子供や孫も参加して家族を喜ばせることができます。
ケーキの数や参加人数に応じて、早朝から日が昇る正午まで家族全員が集まり、ケーキの包み作業を終えます。
バインテットは6〜8時間煮てから取り出し、他の花や果物とともに祖先の祭壇に供えます。
バイン・イットの作り方は簡単ですが、それでも多くの手順が必要です。米粉を混ぜて皮を作り、緑豆を煮て中身を作り、バナナの葉で包み、蒸します。バインイットは作るのも調理するのも早いので、小さな法事を行う家族はバインイットを包むだけです。
バイン・テットケーキは丈夫なバナナの紐で作られているため、調理しても中に水が染み出ません。
まず先祖を崇拝し、次に隣人に施しをする
主な記念日の早朝、記念日の主な供え物の皿が、カレー、アヒルの卵と煮込んだ豚肉、鍋、クラオ、バインセオ、バインテット、バインイットなど、より多様で手の込んだ料理とともに祖先の祭壇に置かれます...
蒸し上がったケーキはトレーに並べられ、次のケーキを蒸し続けます。
バイン・テットとバイン・イットは、西洋では命日に欠かせない伝統料理とされています。ゲストは早めに到着し、主催者はケーキの皿を持ってきてテーブルに置き、熱いお茶を添えて、パーティーに参加するのを待ちながら座っておしゃべりしたり、お互いに質問をしたりします。
命日のパーティーから戻ると、親戚や友人はそれぞれ、家にいる子供や孫への贈り物として、バイン・テットとバイン・イットが入った大小さまざまな袋を持って帰りました。
これはここ独特の文化的特徴だと考えられています。子どもたちが学校から帰ってきてバイン・テットを見ると、近所で今日は命日があることが自動的に分かります。
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出典: https://tuoitre.vn/vi-sao-dam-gio-o-mien-tay-nha-nha-goi-banh-tet-20241201111210343.htm
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