なぜ西洋の家族は命日にバイン・テトを包むのでしょうか?

西洋では、祖父母の命日が来るたびに、家族の叔父や叔母が前日に集まり、バイン・テットを包んでバイン・イットを食べることが多い。

カオラン市の女性たちがグエン・シン・サックの95回目の命日を祝うためバイン・テトを包む - 写真：TONG DOANH

西洋の命日では通常、2回の供物が行われます。前日の夜は最初の供物と呼ばれ、翌朝は主な供物と呼ばれます。

家族全員が集まってバイン・テットを包みました。

記念日には、家族の子供や孫たちが前日に集まります。そしてその日の午後には、ゴーヤのスープ、生姜で煮込んだ鴨肉、炒め物、香ばしい料理など、おなじみの料理が並ぶ「フェアリートレイ」と呼ばれる家族の食事があります...

先祖の祭壇に供物をする日には、叔母や叔父が早起きしてバイン・テットを準備し、命日の供物としてバインします。どの子供たちが早く家に帰ってきてケーキを包むのを手伝うかは、家族にとってとても幸せで誇らしいことだろう。

バンテットを包むためにバナナの葉を切る

バイン・テットを包むために、母と祖母は2、3日前に庭に出てバナナの葉を摘み、しおれるまで天日で乾燥させ、葉と茎を分けます。

葉を切った後は水で洗わず、タオルで両面のホコリやチョークを拭き取り、ケーキを包むのにちょうどよい大きさにちぎります。バナナの茎は小さな繊維に分割され、乾燥されてバイン・テットを割る（結ぶ）のに使用されます。

もち米はケーキを包む前に一晩浸しておきます。翌朝、よく洗って水を切り、黒豆、乾燥ココナッツ、パンダンリーフ水（緑色と香りを出すため）と混ぜ、少量の塩と砂糖で味付けします。バイン・テットのクラストが完成しました。

バイン・テットを包むのに使われるもち米はパンダンの葉と混ぜられ、食べるときに緑色とほのかな香りを作り出します。

ケーキのフィリングには、バナナフィリングとインゲンフィリングの 2 種類が一般的です。その後、甘い餡（緑豆とパームシュガーを混ぜたもの）、豚肉と緑豆の餡、豚脂と緑豆の餡など、餡のバリエーションも増えました。

最も重要な部分はケーキを包むことですが、これは通常、経験豊富な叔母や叔父が行い、小さな子供や孫も参加して家族を喜ばせることができます。

ケーキの数や参加者の人数に応じて、早朝から太陽が昇る正午まで家族全員が集まり、ケーキの包み作業を終えます。

バイン・テットは6〜8時間煮込まれ、その後取り出され、他の花や果物とともに祖先の祭壇に供えられます。

バイン・イットの作り方は簡単ですが、それでも多くの手順が必要です。米粉を混ぜて皮を作り、緑豆を煮て中身を作り、バナナの葉で包み、蒸します。バイン・イットは作るのも調理するのも早いので、小さな法要をする家族はバイン・イットを包むだけです。

バイン・テットケーキは丈夫なバナナの紐で作られているため、調理しても中に水が染み込むことはありません。

まず先祖を崇拝し、次に隣人に与える

主な記念日の早朝、主な供え物の皿が祖先の祭壇に置かれ、カレー、アヒルの卵入り豚肉の煮込み、鍋、クラオ、バインセオ、バインテット、バインイットなど、より多様で手の込んだ料理が並べられます...

蒸し上がったケーキはトレイに並べられ、次のケーキの蒸しが続けられます。

バイン・テットとバイン・イットは、西洋では命日に欠かせない伝統料理とされています。ゲストは早めに到着し、ホストがケーキの皿を持ってきてテーブルに置き、熱いお茶を添えて、パーティーに参加するのを待っている間、座っておしゃべりをしたり、お互いに質問をしたりします。

命日のパーティーから戻ると、親戚や友人はそれぞれ、家にいる子供や孫への贈り物として、バイン・テットとバイン・イットが入った大小の袋を持ってきました。

これはここ独特の文化的特徴と考えられています。子どもたちが学校から帰ってきてバイン・テットを見ると、近所で今日は命日があることを自動的に理解します。

出典: https://tuoitre.vn/vi-sao-dam-gio-o-mien-tay-nha-nha-goi-banh-tet-20241201111210343.htm