banh tet を見ると旧正月を思い出します。
毎年12月中旬になると、フイン・ティ・デップさん（トゥ・デップ、70歳、バクリエウ省ホンダン郡ヴィンロックAコミューン在住）は、テトケーキを作るための材料の準備を始めます。香りのよいもち米は純粋でなければならず、緑豆はふっくらとして大きな丸い種が付いていなければならず、緑のバナナの葉は家の裏にあるバナナの木から摘み取らなければなりません。
バクリュウでテトケーキを包む
12月30日の朝、至る所に旧正月の雰囲気が広がった。材料の準備が整うと、トゥ・デップ夫人はケーキを素早く包み、その間に4人の娘たちが集まって紐を結びました。子どもたちが走り回っている間、長男はその場しのぎのストーブに火をつけるのに忙しかった。庭の真ん中に置かれたケーキ包みのマットの上は賑やかで賑わっていました。
旧正月30日の午後、赤い火と心地よい年末の食事のそばに、トゥ・デップさんの家族が集まり、ケーキが焼けるのを待っていました。鍋の蓋を開けるとすぐに白い煙が立ち上り、バインテットの香ばしい匂いが風に乗って漂いました。最初のケーキはまだ熱かったので、トゥ・デップ夫人はそれを慎重にスライスし、祖先を崇拝するために敬意を込めて線香に火を灯しました。それから彼女はケーキを子供たちに分け、それぞれに12斤ずつ配りました。それは大晦日を迎えた瞬間でもありました。 「この習慣は私が子どものころから続いています。私の母も同じことをしていました。今は私もそれを守り、子どもたちに教えようとしています」とトゥ・デップさんは語った。
バイン・テットの起源と名前についてはさまざまな説明があります。食べるには葉の層を剥がさなければならないので、バインテットと呼ばれるようになったと考える人が多いようです。あるいは、昔はケーキを切るのにナイフを使うのではなく、ケーキの皮を切り、ケーキを包む紐を使ってケーキをスライスしていました...何にせよ、バインテットを包むことは常に典型的な文化的行為です。南テト休暇の特徴。 banh tet を見ると、旧正月、家族の温かさ、そして再会を思い出します。
あらゆるステージにおける「神聖さ」
研究者のグエン・ヒュー・ヒエップ（アンザン）氏は、南部には儀式や親孝行に使われる「神聖な」ケーキの種類がたくさんあると語った。故人を偲んでケーキを供えます。赤ちゃんの生後1ヶ月や1歳の誕生日のお祝いには、甘いおにぎりは欠かせません。命日や旧正月には、バイン・イット、バイン・テトなどがあります。その中でも、最も「神聖」で典型的なのがバイン・テトです。昔、バイン・テットは現在のように大量に包装されておらず、命日と旧正月の2つの機会にのみ販売されていました。
さまざまな具材が入ったバイン・テット・ラ・カムは西洋の有名な料理です。
ヒエップ氏によると、バイン・テットはその包み方において「神聖」である。昔、バインチュンを作るために、一部の家庭では、もち米を自家栽培し、丁寧にふるいにかけ、汚れを恐れて機械を使わず手で搗いていました。おいしいもち米を選ぶ秘訣は、もち米の粒を噛んで感じてみることです。パリパリしていたり、崩れていたりしたら、それは混ぜご飯です。インゲン豆も慎重に選別し、ココナッツミルク、調味料、紐で結ぶ葉など、祖先に敬意を表す最高のバインテットを作るには、各ステップに細心の注意が必要です。それは優しい心であり、また「水を飲むときには水源を思い出す」という道徳を子供や孫に思い出させる教訓でもあります。
現在、バイン・テットはほぼ一年中食べられ、南部の土地と人々の名物料理となっています。ファン・キム・ガンさん（バイ・ムオン、カントー市ビン・トゥイ地区コン・ソンの熟練パン職人）は何百種類ものケーキを作ることができますが、バイン・テットを包む作業はいつも彼女にさまざまな感動をもたらします。彼女は、島の人々は旧正月のためにバイン・テトを作るだけでなく、観光や特に有意義な活動のためにバイン・テトも作っていると語った。 2024年半ば、嵐ヤギが北部諸県に大きな被害をもたらしたとき、コンソン村の人々は何千個ものバイン・テット・ケーキを包んで同胞に送った。以前、コンソン餅は嵐や洪水の際にベトナム中部の人々にも食べられていました...
ミックスバインテットの具材には、バタフライピーの花もち米、紫もち米、インゲン、肉などが入っています。
作家のナム・フン氏（カントー市）は、南部の人々はバイン・テットを包んだり食べたりすることに積極的かつ創造的であり、この土地の典型的なケーキにシームレスな流れを生み出しているとコメントしました。カントーでは、故職人サウ・トロン氏が有名なバイン・テット・ラ・カム（さまざまな具材が入った餅）を創作しました。これはかつてベトナムで最高の料理の一つに挙げられていました。あるいは、コンソン村の職人レ・ティ・ベ・ベイは、紅参のバインテットとモリンガのバインテットを作りました。チャヴィン省とソクチャン省の人々は平らな緑色の餅を食べます...「これらの革新により、バイン・テットは現代の生活においてより身近で便利で魅力的なものになりましたが、それでも伝統的な特徴は残っています」とフン氏は言いました。
南部の土地と人々とともに歩む中で、バイン・テットは常に深い文化的価値を運びます。どこへ行っても、大晦日に家族全員がバイン・テットの鍋の周りに集まる光景は、多くの人にとって忘れられない思い出となるでしょう。南部にとって、バイン・テトは旧正月の味であり、故郷の味であり、家族愛の味であり、毎年春に欠かせない再会の味です。
[広告2]
出典: https://thanhnien.vn/don-banh-tet-thieng-trong-ngay-tet-nam-bo-185250102210825211.htm
コメント (0)