愛しい人よ、人生の苦しみを和らげるために「ゴーヤとナス」を食べなさい！

「ゴーヤとナスの炒め物」というユニークな名前を持つこの料理は、その独特の味だけでなく、店主の素敵な人柄もあって、一度食べた人は誰でもまた食べたくなる一品です。

ゴーヤ、ナス、唐辛子をソースに浸したボウル - 写真：Le Duy

ゴーヤのお店は、ラッシュアワーの喧騒に包まれたフンフン市場（ホーチミン市5区）の中にひっそりと佇んでいます。

しかし、その混雑した光景から離れる程度に一歩前に進むと、202 Phung Hung の角に隠れた小さなレストランに気づくでしょう。そこにはゴーヤの香ばしい香りが漂い、オーナーのオン・ヴィン・アン (34 歳) の聞き慣れた呼びかけが聞こえます。「愛しい人よ、ここへ来て、苦しみをすべて楽しんでください!」

「ゴーヤとナス」2種類のスープ

ゴーヤの標準的なボウルには、ゴーヤ、トマト、唐辛子、ナス、魚の団子、魚のすり身を詰めた揚げ豆腐が含まれます。

スープは、カニのスープに似た特製の濃厚なソース、または若い豚の肋骨から煮込んだスープの 2 種類から選ぶことができます。どちらのスタイルを選んでも、この料理は、一度食べたら忘れられない豊かな体験をもたらします。

カウンターでは赤唐辛子が熟している - 写真：ル・デュイ

ミンさん（フーニャン県）はTuoi Tre Onlineにこう打ち明けました。「初めて食べるお客様は、ソースをかけて食べることに慣れていませんが、一度食べられるようになると、ずっとソースが口の中に残ります。もっと満腹感を得るために、混ぜ麺を追加注文するのを忘れないようにしてください。」

この店の特徴は、サテに混ぜた甘い醤油だれで、「ゴーヤとナス」を食べるときに欠かせないもの。

「ゴーヤを食べることに慣れていない人が多いので、ゴーヤの苦味とソースの甘み、少しの辛味のバランスが取れるディップソースの作り方を考えました」とレストランオーナーのアンさんはTuoi Tre Onlineに語った。

このレストランには、「主役」の他に、あまり語られることのない名物料理、タロイモケーキもあります。

ここのタロイモケーキはバインドゥックによく似た食感ですが、口の中ですぐに溶けるわけではなく、中部地方のバインナムのような味で、タロイモの歯ごたえと脂っこさ、揚げた玉ねぎとピーナッツの香りがします。

ゴーヤは塩味のもち米（左）とタロイモケーキ（右）と一緒に楽しめます - 写真：Le Duy

フンフン市場で味を確認

多くの中国人の記憶にあるように、オン・ヴィン・アンさんの家族の食卓には、ゴーヤ、ナス、唐辛子がいつも登場していた。 1995年からレストランのアシスタントとして働き、14歳でレストランを引き継いだアンさんは、祖母と母の跡を継いでこの料理を守り続けています。

屋台を始めた頃、フンフン市場周辺は多様な料理で有名だったため、アンさんは多くの困難に直面しました。

母親を助けるために販売を始めたばかりのアンさんは、フンフン市場の騒音の「海」の中でのプレッシャーに耐えられなかった。さらに、ゴーヤ、ナス、唐辛子だけを売る屋台が 3 台あると、競争のプレッシャーも生じます。

アンさんは若者の注目を集めるために店の名前を「ゴーヤとナス」にすることにした。

「この名前は、ビンタンやクチの多くの若者に試してみたくなるような好奇心を抱かせます。中には、『ゴーヤとカチョン』を食べるためだけに何十キロも旅してきたという人もいます。奇妙に聞こえますが、とても美味しいんです！」とアンさんは言いました。

ゴーヤのお店はいつもたくさんのお客さんで賑わっています - 写真：ル・デュイ

レストランの名前はオーナーの反対の名前です。

店の名前は「ゴーヤとナス」と傲慢な響きです。しかし、その名前とはまったく逆に、アンは心からこう説明した。「ゴーヤはちょっとずる賢くないと面白くないけど、アンはとってもかわいい！」

ゴーヤは意地悪だけど、飼い主は可愛い！写真：ル・デュイ

おそらく、このコントラストこそが、このレストランのユニークな魅力を生み出しているのでしょう。一方には、ちょっと「クレイジー」な遊び心のある名前があり、もう一方には、愛らしく素朴なオーナーがいます。

アンにとって、店に入ってくるすべての顧客は、彼女にとっての小さな「愛」なのです。 「ねえ、車をそこに停めて。何が食べたい？私が作るわ。」

その寛大さと親しみやすさのおかげで、ゴーヤの苦さは完全に和らいだようです。トゥイ・ヴィさん（第8区）は、ゴーヤを少なくとも1回は「食べる」ために、毎月フンフン市場へ行かなければならない。ゴーヤのおいしさが恋しいからというだけでなく、「愛しい人」と呼ばれたいからだ。

「この子は本当にかわいいから、彼女のためにまたここに来ちゃうのよ！」と彼女は冗談を言った。

「ゴーヤとナス」のお店は午後4時30分から午後10時まで営業しています。

さらに、レストランでは、豚の内臓肉の漢方シチュー、軟骨入りワンタン、スペアリブの煮込み、揚げ餃子/スープなど、1人前35,000～60,000ドンの料理も多数提供しています。

これはソーシャル ネットワーキング サイトで注目されている料理です。グエン・トゥック・トゥイ・ティエンさんもこのレストランの常連客だ。

出典: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm