心血管疾患のリスクが増加する
赤肉には飽和脂肪が多く含まれており、血液中の悪玉コレステロール（LDL）レベルを高め、心臓病のリスクを高める可能性があります。
コレステロール値が高いとプラークが蓄積して動脈硬化を引き起こす可能性があります。動脈硬化とは、動脈内のプラークが硬くなる状態であり、心臓発作や脳卒中などの心血管疾患の増加につながる可能性があります。加工肉には塩分が多く含まれていることが多く、高血圧や心臓病のリスクにもつながります。
がんのリスク増加
いくつかの研究では、赤身の肉、特に加工肉の大量摂取と大腸がんのリスク増加との間に関連性があることが示されています。肉の加工（燻製、焼き、揚げ）により発がん性化合物が生成されることがあります。
国際がん研究機関（IARC）は、赤身の肉を「人間に対して発がん性の可能性がある」とされるグループ2Aの発がん物質に分類しています。しかし、同庁は、赤身の肉をグループ2Aの発がん性物質に分類したのは限られた証拠に基づくものであるため、赤身の肉を食べるかどうかを決める際には他の要因も考慮する必要があると述べた。
痛風のリスク増加
赤身の肉には体内で尿酸に変換される物質であるプリンが多く含まれています。尿酸値が高いと、痛風患者にひどい関節痛を引き起こす可能性があります。
消化器系の問題を引き起こす
赤身の肉は白身の肉や魚よりも消化が難しいです。赤身の肉を摂りすぎると、便秘や消化不良などの消化器系の問題を引き起こす可能性があります。
腎臓の健康への影響
赤身の肉はタンパク質を多く含み、腎臓に負担をかける可能性があります。腎臓病の人は腎機能を守るためにタンパク質を制限する必要があります。
1日にどれくらいの量の赤身の肉を食べるべきですか？
上記の赤身の肉の有害な影響に加えて、赤身の肉は鉄分の豊富な供給源としての役割も果たします。鉄は重要なミネラルであり、特に鉄分が不足しがちな青少年、子供、出産年齢の女性などにとって重要です。赤身の肉に含まれるヘム鉄は人体に吸収されやすいです。さらに、赤身の肉はビタミン B12 と亜鉛も豊富に含んでいます。
さらに、赤身の肉、特に牛肉には、多量のタンパク質とその他多くの栄養素が含まれています。赤身の牛肉3オンスには180カロリーが含まれているだけでなく、10種類以上の栄養素も含まれています。
赤肉は重要な栄養源であり、最も重要なのは個人がそれをいかにして日常の食生活に取り入れるかです。アメリカがん研究所のガイドラインによると、大腸がんのリスクを減らすには、調理済みの赤身肉の1週間の摂取量は18オンス（約510.29g）を超えてはならず、ハムやソーセージ、ベーコンなどの加工肉は避けるべきです。栄養の多様性を確保し、健康を維持するために、魚介類、赤身の肉、ナッツなどさまざまな食品から、1日あたり約5～6.5オンス（約141.75～184.27g）のタンパク質を摂取するバランスの取れた食事も推奨されます。
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出典: https://kinhtedothi.vn/tieu-thu-nhieu-thit-do-khien-co-the-gap-nguy-co-gi.html
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