グリルしたジャンピングスネイル

私のような沿岸に住む人間にとって、ジャンピング・スネイルは、おいしくて食欲をそそる料理であるだけでなく、思い出がいっぱいの空でもあるのです。私が子供の頃、生姜魚醤で煮たカタツムリは、特別なときにだけ両親が子供たちに与える「贅沢な」贈り物でした。

当時はジャンプするカタツムリがたくさんいました。当時のカタツムリは1キログラムあたり30匹程度だった。カタツムリは1匹が丸々と太っていて、指ほどの長さがある。茹でたり蒸したりしてカタツムリの身を取り出し、生姜魚醤につけてゆっくり噛みながら、独特の甘みを楽しみます。言うまでもなく、その感覚は非常に思い出深いものとなりました。食べた後はカタツムリの殻を保存します。雨や風が吹いたときに庭が泥だらけになって滑りやすくなるのを防ぐために、庭を覆うために使う人もたくさんいます。

ジャンピングスネイルの肉が美味しい理由は、この種類のカタツムリが他の多くの種類のカタツムリとはまったく異なる特徴を持っているからです。ジャンピングスネイルは暖かい海底に生息し、普通のカタツムリとは異なり、「ジャンプ」または「滑って」移動します。この特性により、ジャンピングスネイルの肉と筋肉は非常に硬いです。

カタツムリは、バター炒め、レモングラス蒸し、レモングラスと唐辛子炒め、胡椒焼きなど、さまざまな料理に加工できますが、私の意見では、カタツムリはグリルで焼いたものが最高です。カタツムリを持って熱い炭の上に置きます。カタツムリの身の香りが広がったら、そのままお召し上がりください。

ジャンピングスネイルのもう一つの特徴は、調理すると、特にグリルすると、カタツムリの肉が非常に特徴的なマイルドな香りを放つことです。そのため、カタツムリを他のスパイスで「マリネ」すると、食べるときにカタツムリの味は楽しめますが、香りは楽しめません。

グリルから取り出したばかりの熱いカタツムリを手に持っています。象牙色の厚い身を取り出すと、調理されたカタツムリの香りが漂います。この肉片を甘酸っぱい魚醤に浸します。噛めば噛むほど、甘みが増し、完璧に焼き上がったカタツムリをすぐに手に取りたくなります。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/oc-nhay-nuong-moi-185230708221342321.htm