ラムティン酸っぱい肉製造工場（ラムホア2通り、ヴービン村（ラックソン））の酸っぱい肉製品は、ムオンヴァンの故郷の典型的な味を持ち、市場で好評を博しています。
ヴービン村で初めて3つ星OCOP規格製品として認められた酸っぱい肉の生産企業である、ラムホア2番街のブイ・ティ・ティンさんのラムティン酸っぱい肉は、脂っこい味、発酵豚肉の軽い酸味、トウモロコシふすまの濃厚な味、ドイシードの香りが豊かでおいしい味を生み出し、一度食べたら忘れられない味で、消費者に高く評価されています。現在、ラムティン酸辣湯製品はブランドを確立し、フルーツ酸辣湯と缶詰酸辣湯の2種類の酸辣湯を省内および近隣地域に商品供給している。平均すると、ティンさんの家族の施設は毎月 3,500 点以上の製品を市場に供給しています。
ラムティン酸っぱい肉製造施設のオーナー、ブイ・ティ・ティンさんは次のように語りました。「昔、酸っぱい肉は祖父母によって酸塩肉という名前で加工され、長期保存が可能でした。伝統的でユニークで便利な料理であるにもかかわらず、酸っぱい肉はラックソン地域でしか普及していません。ムオン族のアイデンティティが強いこの料理がなぜ広く普及していないのか、いつも不思議に思っていました。そこから、夫と私は酸っぱい肉作りの伝統を守り、製品を宣伝・紹介すると同時に、地域外の市場とのつながりを広げるという考えを育んできました。これまで、夫と私は10年近く酸っぱい肉の生産と加工を行い、省内および近隣の省の市場に供給してきました。」
伝統的な酸っぱい肉の生産施設とともに、ラムホア1番街のトゥアンリン酸っぱい肉の生産家庭は、品質が高く評判の良い酸っぱい肉の生産施設の1つとして徐々に浮上してきました。同工場は2022年から開発を開始し、現在はハノイ、ハイフォン、フートなどの省や都市の市場に供給するために1日あたり約1,000個の製品を生産しており、価格は1個あたり35,000ドンと1箱あたり70,000ドンの2種類となっている。この施設は、9人の現地労働者に雇用を提供し、1人当たり月500万ドンの収入をもたらしている。鋭い洞察力で、Tuan Linh 酸っぱい肉の生産者は消費市場を拡大するために Facebook、Zalo などのソーシャル ネットワーキング プラットフォームで酸っぱい肉製品を宣伝、紹介しています。
ヴービン村では現在、酸っぱい肉を生産している世帯が10世帯近くあり、そのうち2～3世帯は規定の基準を満たした工場規模の生産施設である。地元で生産された酸っぱい肉製品は、OCOP製品店で販売され、地区および近隣の州の店や代理店に配布されます。ムオン・ヴァン・ラック・ソン族の酸っぱい肉は、豚肉、トウモロコシのふすま、ドイシード、ニンニクを組み合わせたもので、独特で豊かな風味があります。わずかにスパイシーな味とエッセンシャルオイルを含んだドイシードの香りが、ラックソン酸っぱい肉を独特なものにしています。香り高く、甘く、濃厚な酸っぱい肉を作るために、清潔な材料の選択、食品の安全性の確保から肉の下ごしらえやマリネまで、加工工程は慎重に行われます。肉を細かくスライスし、スパイスでマリネして肉の一枚一枚に浸透させ、コーンブランを使用することで、製品に香り高く豊かな風味を生み出しています。生産者や経営者は、伝統的な製法と創意工夫を継承し、消費者の需要に応えるため、土井種子風味の酸っぱい肉製品やニンニク風味の酸っぱい肉製品を生み出してきました。
ヴービン村人民委員会副委員長のブイ・ヴァン・ヒエン同志は、「ヴービン村の企業が生産する酸っぱい肉は、ムオンヴァン地方の特産品として市場に歓迎されています。今後、地方党委員会と政府は、企業の発展と生産規模の拡大に引き続き注目し、支援していきます。製品の宣伝・紹介、市場拡大を強化し、消費につなげていきます。伝統料理の保存・継承に努めることで、ラックソン酸っぱい肉製品を広く普及させていきたいと考えています」と述べました。
ドゥック・アン
出典: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm
コメント (0)