卵は身近で人気の食べ物ですが、「尿酸値が高いのに卵を食べてもいいの？」と心配する人も多いのではないでしょうか。
南サイゴン国際総合病院の栄養士レ・タオ・グエン氏は、高尿酸血症は血液中の尿酸指数が異常に高い状態であると述べた。この症状は、体内でプリン（分解されて尿酸に変わる化合物）が過剰に分解されたり、尿酸を体外に排出できなかったりして、尿酸が過剰になった場合に発生します。
尿酸値の上昇は、動物の内臓、赤身の肉、魚介類などプリン体を含む食品を多く摂取すること、アルコールやビールを多量に飲む習慣、プリン体を代謝する酵素の欠乏を引き起こす遺伝性疾患などにより起こります。さらに、腎臓病、高血圧、糖尿病、利尿剤、コルチコステロイド、アスピリン、結核薬の使用などの病気や健康上の問題が原因である可能性もあります...
医学雑誌「メディカル・ニュース・トゥデイ」によると、人体の正常な尿酸値は1.5～7mg/dlの範囲であるとグエン医師は述べた。尿酸値が 7 mg/dl (男性の場合) または 6 mg/dl (女性の場合) を超えると、尿酸値が高いとみなされます。尿酸値が上昇すると、筋肉、骨、関節の損傷（一般的には痛風）、腎不全、腎臓結石などの健康上の問題を引き起こします。高血圧…
卵はタンパク質が豊富でプリン体の含有量が少ない食品です。
尿酸値が高い人は卵を食べても大丈夫ですか？
卵はタンパク質が多くプリン含有量が少ない食品で、平均して100gの卵に含まれるプリン量は50mg未満です。一方、成人の安全なプリン摂取量は1日400mg未満です。
ベトナム料理によく使われる卵の平均重量:
- ウズラの卵：5～7g/個（殻付き）
- 鶏卵：40g/個（殻を含む）
- 産業用鶏卵：50～60g/個（殻を含む）
- アヒルの卵：70g/個（殻を含む）
- ガチョウの卵：300g/個（殻付き）
「卵は、高尿酸値の人にとって、赤身の肉や魚介類などプリンを多く含む食品の代わりになる安全な食品です。しかし、卵はコレステロール含有量の高い食品でもあります。卵100gには470mgのコレステロールが含まれています。一方、成人の推奨コレステロール量は1日300mg未満です。そのため、血中脂肪（脂質異常症）、心血管疾患、血圧に問題がある人は、1日に摂取する卵の量に特に注意する必要があります」とグエン博士は述べています。
ウズラの卵の重さは、通常、1個あたり平均5～7g（殻を含む）です。
痛風患者はどんな食べ物を食べてもいいのでしょうか、またどんな食べ物を食べてはだめなのでしょうか？
199病院の心臓病・老年病・腎臓・関節科副部長である専門医2のホアン・ヴァン・ドゥック氏によると、痛風は関節に突然の腫れ、痛み、炎症を引き起こす関節炎の一種です。痛風の症状は、血液中の尿酸が多すぎる場合に発生します。したがって、プリンを多く含む食品や果糖を多く含む食品の摂取は避けるべきです。
避けるべき食品は次のとおりです：肝臓、腎臓、脳、心臓などの動物の臓器。肉類（キジ、子牛肉、鹿肉など）魚（ニシン、サーモン、サバ、マグロ、イワシ、アンチョビ、タラなど）、シーフード（ホタテ、カニ、エビ）砂糖入り飲料（フルーツジュースやソフトドリンク）果糖を多く含む食品（蜂蜜、果糖含有シロップ）酵母（栄養酵母、ビール酵母、その他の酵母サプリメント）。
さらに、白パン、ケーキ、クッキーなどの精製小麦粉を使った食品も避けてください。これらの食品はプリンや果糖の含有量は多くありませんが、栄養素が少なく、尿酸値を上昇させる可能性があります。
痛風の人は、プリンの少ない食品や尿酸の排泄を促す食品を選ぶべきです。食べる食品としては、果物、川魚などの白身肉、鶏の胸肉、オリーブオイル、植物油、卵、野菜、全粒穀物、乳製品、大豆製品、緑茶、十分な水を飲むこと、適量のブラックコーヒーを飲むことなどが挙げられます...
「卵にはプリン体が非常に少なく、骨に必要なカルシウムを多く含んでいるので、肉の摂取量が限られている患者は、食事の代用品として卵を使いながら、必要な量の栄養素を確保することができます」とデュック博士は述べた。
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出典: https://thanhnien.vn/nguoi-bi-tang-axit-uric-co-duoc-an-trung-khong-185241030102214662.htm
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