「毎日食べるのは…中毒だから」

ホックモン市場エリア（ホーチミン市ホックモン地区）を訪れ、キム・イェンさんの甜麺醤のお店を尋ねてみると、どうやらこのお店は「ホックモンで最も高価な甜麺醤のお店」として知られており、誰もが知っているようです。そのため、市場の多くの売り手は、その日の市場が混雑しているか、まばらであるかを知りたければ、キム・イェンさんの甜麺醤の店を見ればよいと冗談を言います。

「1週間のうち7日間、甘いスープを食べます…8日間！」

午後4時過ぎ、喫茶店が営業を始めました。店内には3人の従業員がおり、年長者は20年以上勤務し、若い者はここ数年勤務しており、30種類近くの甘いスープを忙しく準備し、テーブルに並べており、とても目を引く。ここには、熱いチェ（熱々で食べる）から冷たいチェ（氷と一緒に食べる）まで、あらゆる種類のチェがあり、特に多くの種類のチェが「巨大な」器に入っているので、少し驚きました。

午後4時、13/125 Tran Binh Trongにある甘いスープのお店が販売を開始します。

オープンしたばかりのキム・イェンさんの甘いスープのお店には、買いに来るお客さんが絶えません。

夜が更けるにつれて、レストランの前にはますます多くの客が集まってきた。タン・ハンさん（赤い帽子）は何十年もこのレストランの常連客です。

開店すると、まるで昔から店の営業時間を知っていたかのように、テイクアウトを中心にお客さんがひっきりなしに来店するようになった。蒸しバナナの甘いスープ、タロイモの甘いスープ、トウモロコシの甘いスープ、蒸しバナナ、浮きおにぎり、ナツメ、インゲン、小豆、黒豆、トゥンスイートスープなど、さまざまな種類の甘いスープからお選びいただけます...

この喫茶店で20年の経験を持つ従業員は、熱いお茶が約10種類、冷たいお茶が約20種類あり、顧客が選択できる多様性があることを紹介した。通常、お店は午後4時から開店し、午後11時頃には売り切れてしまいます。

ここの客のほとんどは常連客で、ホックモン地区に住む人々です。しかし、多くの人がこの甘いスープの店のことを聞いたことがあるため、ホーチミン市の近隣の省、例えばタイニン省、ドンナイ省、ビンズオン省などから来た際には、ここに立ち寄ります。

レストランの3人のスタッフは、客が到着する前に入念に準備を整えていた。

温かいお茶から冷たいお茶まで、様々な種類のお茶が魅力的に展示されています。

午後が遅くなるにつれて、レストランはより混雑します。ピーク時には、オーナーやスタッフが汗をかきながらお客様のために完璧な食事を準備するのを待って、お客様がレストランに集まります。彼は仕事に慣れていたので、仕事を素早く行い、顧客をあまり長く待たせないように努めました。

タン・ハンさん（54歳、ホックモン在住）は、現オーナーの母親の代から何十年もこのレストランの「常連」客だと語った。ここで食事をするのは久しぶりなので、いつ初めて食事をしたかは覚えていないと笑いながら言いましたが、ここのお茶の味が自分の口に合うということだけは分かっているので、毎日応援に来ます。

カラフルなお茶。

代々受け継がれてきた調理法。

「オーナーがどんな料理を作っているかは知らないけど、ハマってしまい、毎日買いに来ます。主人も私が買っているのを見ると、私も買ってきてと言ってくれます。ここのデザートはおいしくて、甘すぎず、種類も豊富なので毎日飽きずに食べられます」と、常連客はコメントした。

蒸しバナナとココナッツミルク、チェートゥンをお土産に注文したタン・ロアンさん（27歳）は、買いに来るたびに店が混んでいると興奮気味に話した。ロアンさんによると、幼いころからここで甘いスープを食べてきたそうで、学校に行くときや仕事から帰るときに必ず立ち寄って買うのが習慣になっているそうです。

ここでのお茶の値段は1杯あたり12,000〜25,000 VNDです。

「週7日のうち、8日は買って食べます！冗談ですが、ここのチェーが大好きです。私は甘いものが大好きだし、オーナーは面白くてかわいいです。少し待たなければなりませんが、大丈夫です。ここは私たちの世代が子供時代に通っていたチェーのお店なので、必ずここでいつも食べます」と、この客は付け加えた。

おばあちゃんの甘いスープのレシピ

この甘口スープの店は、ファム・ティ・キム・イエンさん（57歳、現オーナー）にちなんで名付けられましたが、イエンさんの母親が1975年以前にこの甘口スープの店を開いたため、ここの長年の住民の多くは今でもこの店を「トゥさんの浮き湯入り甘口スープ」という愛称で覚えています。

彼女はゆっくりとした上品な口調で、当時のチェー店は今のように広くなく、家具も整っておらず、借地で営業していたが、トゥさんはそれを持ち歩いてホックモン地区を回って売っていたと話した。 「当時、私はまだ幼かった。母が毎日甘いスープを作って家を出て、しばらく歩き回って戻ってくる姿だけ覚えている」とオーナーは亡き母の姿を回想した。

甘口スープ店のオーナー、キム・イェンさん。

[クリップ]: イェンさんは母親の甘いスープの屋台を継承しました。

数十年にわたってこのレストランの常連客となっている人もたくさんいます。

彼女の母親は、彼女の祖母が甘いスープの作り方を伝え、そのおかげで6人の子供たちを成人まで育てたと彼女に話した。今では兄弟たちは皆自分の仕事を持ち、祖母と母から受け継いだ料理を彼女一人が受け継ぐことになった。

1975年以降も、彼女の家族はトゥ氏の喫茶店で暮らしていた。彼女は幼少時代、母親が甘いスープを作って売るのを手伝っていました。こうして、甘味スープ屋台は、店主の幼少時代の思い出として今でも親しまれています。

「その後、母と私は路上での販売をやめ、トランビンチョン通りの角に常設の茶屋をオープンしました。当時は、労働者向けに夜間に石油ランプでお茶を売っていたので、人々はそれを石油ランプ茶とも呼んでいました。その後、状況が良くなったので、場所を借りて電灯を設置しました」と店主は回想する。

お客様からは、お茶が甘すぎず美味しかったとのコメントをいただきました。

当時、彼女と母親は、5～6種類ほどの基本的な馴染みのある甘いスープを販売していました。その後、顧客のニーズに応え、時代の試練に耐えるために、彼女はさらに新しい種類のお茶を作り始めました。キム・イェンさんによると、彼女のレストランには現在安定した客数がいるという。週末や満月の日は、普段よりもお客さんが多くなります。

2年前、杜さんは78歳で亡くなりました。それは、彼女が母親の生涯にわたる甘味スープ店への情熱を正式に受け継いだ時でもありました。彼女は亡き母について語り、最期の日々でも母が甘いスープ作りを手伝ってくれたと感慨深く語った。母親が亡くなった日、彼女は少し途方に暮れた。

タン・ロアンさんは幼いころからここで甘いスープを食べてきました。

店主は、大好きな喫茶店をできるだけ長く続けていく決意をしています。

「母が生きている間は、母は何でも手伝ってくれました。今は息子と私がここにいるので、従業員をもっと雇っています。甜麺醤の店は母の生涯、私の子供時代、そして青年時代を通しての情熱です。この店は私の家族の何世代にもわたって支えてきており、おそらく息子がこの甜麺醤の店を継ぐことになるでしょう」とキム・イェンさんは語り、体力がなくなるまでこの甜麺醤の店を続けると決意した。

まさにこのように、キム・イェン一家が半世紀にわたって守り続けてきた甘い味を楽しむために、お客様がやって来て、買って帰ります...

ソースリンク: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm