ホックモン市場（ホーチミン市ホックモン地区）を訪れ、キム・イェンさんの甘いスープのお店について尋ねると、この店は「ホックモンで最も高価な甘いスープのお店」として知られているため、誰もが知っているようです。そのため、市場の多くの売り手は、その日の市場が混雑しているか空いているかを知りたい場合は、キム・イェンさんの甘いスープのお店を見ればよいと冗談を言います。
「1週間のうち7日間、甘いスープを食べます…8日間！」
午後4時過ぎ、喫茶店が営業を始めました。店内には3人の従業員がおり、年長者は20年以上勤務し、若い者はここ数年勤務しており、30種類近くの甘いスープを忙しく準備し、テーブルに並べており、とても目を引く。ここには、熱いチェ（熱々で食べる）から冷たいチェ（氷と一緒に食べる）まで、あらゆる種類のチェがあり、特に多くの種類のチェが「巨大な」器に入っているので、少し驚きました。
午後4時、13/125 Tran Binh Trongにある甘いスープのお店が販売を開始します。
オープンしたばかりのキム・イェンさんの甘口スープのお店には、買いに来るお客さんが絶えません。
夜が更けるにつれ、レストランの前にはますます多くの客が集まってきた。タン・ハンさん（赤い帽子）は何十年もこのレストランの常連客です。
開店すると、まるで昔から店の営業時間を知っていたかのように、テイクアウトを中心にお客さんがひっきりなしに来店するようになった。蒸しバナナの甘いスープ、タロイモの甘いスープ、トウモロコシの甘いスープから蒸しバナナ、浮きおにぎり、ナツメ、インゲン、小豆、黒豆、トゥンスイートスープまで、さまざまな種類の甘いスープからお選びいただけます...
この喫茶店で20年の経験を持つ従業員は、熱いお茶が約10種類、冷たいお茶が約20種類あり、顧客が選択できる多様性があることを紹介した。通常、お店は午後4時から開店し、午後11時頃には売り切れてしまいます。
ここの客のほとんどは常連客で、ホックモン地区に住む人々です。しかし、多くの人がこの甘いスープのお店のことを聞いたことがあるため、ホーチミン市の近隣の省、例えばタイニン省、ドンナイ省、ビンズオン省などから来た際には、ここに立ち寄ります。
レストランの3人のスタッフは、客が到着する前に入念に準備を整えていた。
温かいお茶から冷たいお茶まで、様々な種類のお茶が魅力的に展示されています。
午後が遅くなるにつれて、レストランはより混雑します。ピーク時には、オーナーやスタッフが汗をかきながらお客様のために完璧な食事を準備するのを待って、お客様がレストランに集まります。彼は仕事に慣れていたので、仕事を素早く行い、顧客をあまり長く待たせないように努めました。
タン・ハンさん（54歳、ホックモン在住）は、現オーナーの母親の代から何十年もこの店の常連客だという。長年ここで食事をしているため、初めて食べたのはいつだったか覚えていないと笑いながら話してくれたが、ここの甘いスープの味が好みだったため、毎日応援に通っていたという。
カラフルなお茶。
代々受け継がれてきた調理法。
「店主が何を料理しているのかは知らないけど、ハマってます。毎日買いに来ます」夫も同じで、私が買いに行くのを見て、私も一口買うように言いました。 「ここのデザートは美味しくて、甘すぎず、種類も豊富なので毎日メニューを変えても飽きません」と常連客はコメントした。
蒸しバナナとココナッツミルク、チェートゥンをお土産に注文したタン・ロアンさん（27歳）は、買いに来るたびに店が混んでいると興奮気味に話した。ロアンさんによると、幼いころからここで甘いスープを食べてきたそうで、学校に行くときや仕事から帰るときなどに、いつもここに立ち寄って買うのが習慣になっているそうです。
ここでのお茶の値段は1杯あたり12,000〜25,000 VNDです。
「7日間の週で8日分の食料が買えました！冗談ですが、実は私は甘党で、店主が面白くて可愛いので、ここの甘いスープにはまっています。少し待ちましたが大丈夫でした。 「ここは私たちの世代にとって子供の頃から通っていたデザートのお店なので、これからも必ずここで食べに行きます」と客は付け加えた。
おばあちゃんの甘いスープのレシピ
この甘口スープの店は、ファム・ティ・キム・イエンさん（57歳、現オーナー）にちなんで名付けられましたが、イエンさんの母親が1975年以前にこの甘口スープの店を開いたため、ここの長年の住民の多くは今でもこの店を「トゥさんの浮き湯入り甘口スープ」という愛称で覚えています。
彼女はゆっくりとした上品な口調で、当時のチェー店は今のように広くなく、家具も整っておらず、借地だったが、トゥさんはそれを持ち歩いてホックモン地区を回って売っていたと話した。 「あの頃、私はまだ幼かったんです。 「母が毎日甘いスープを作って家を出て、しばらく歩き回って戻ってくることだけ覚えている」とオーナーは亡き母の姿を回想した。
甘口スープ店のオーナー、キム・イェンさん。
[クリップ]: イェンさんは母親の甘いスープの屋台を継承しました。
数十年にわたってこのレストランの常連客となっている人もたくさんいます。
彼女の母親は、彼女の祖母が甘いスープの作り方を伝え、そのおかげで6人の子供たちを成人まで育てたと彼女に話した。今では兄弟たちは皆自分の仕事を持ち、祖母と母から受け継いだ料理を彼女一人が受け継ぐことになった。
1975年以降も、彼女の家族はトゥ氏の喫茶店で暮らしていた。彼女は幼少時代、母親が甘いスープを作って売るのを手伝っていました。こうして、甘味スープ屋台は、店主の幼少時代の思い出として今でも親しまれています。
「その後、母と私は路上での販売をやめて、トラン・ビン・トロン通りのこの角に常設のティーカートをオープンしました。当時は労働者向けに夜間に石油ランプと一緒に販売されていたため、石油ランプ茶とも呼ばれていました。その後、条件が良くなったので、スペースを借りて電灯を設置しました」とオーナーは振り返る。
お客様からは、お茶が甘すぎず美味しかったとのコメントをいただきました。
当時、彼女と母親は、5～6種類ほどの基本的な馴染みのある甘いスープを販売していました。その後、顧客のニーズに応え、時代の試練に耐えるために、彼女はさらに新しい種類のお茶を作り始めました。キム・イェンさんによると、彼女のレストランには現在安定した客数がいるという。週末や満月の日は、普段よりもお客さんが多くなります。
2年前、杜さんは78歳で亡くなりました。それは、彼女が母親の生涯にわたる甘味スープ店への情熱を正式に受け継いだ時でもありました。彼女は亡き母について語り、最期の日々でも母が甘いスープ作りを手伝ってくれたと感慨深く語った。母親が亡くなった日、彼女は少し途方に暮れた。
タン・ロアンさんは幼いころからここで甘いスープを食べてきました。
店主は、大好きな喫茶店をできるだけ長く続けていく決意をしています。
「お母さんはまだ生きていて、何でも手伝ってくれます。今は私と息子の二人ですが、さらに従業員を雇いました。甘味スープのお店は、私の母の生涯、そして私の幼少期と青年期の情熱でした。 「このスープは私の家族を何世代にもわたって養ってきました。もしかしたら私の息子がこのスープの店を継ぐことになるかもしれません」とキム・イェンさんは語り、体力が尽きるまでこのスープの店を続けると決意した。
まさにこのように、キム・イェン一家が半世紀にわたって守り続けてきた甘い味を楽しむために、お客様がやって来て、買って帰ります...
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