フエ特産のエビペーストまたはサトウキビエビは、テイスト・アトラスの世界ランキングで27位にランクインした。

この伝統的なベトナムのスナックは、ピューレにしたエビをサトウキビの小片で巻いたものです。

こんにちはトム1.jpg
スクリーンショット

その前に、エビのミックスはニンニク、砂糖、塩などのスパイスで味付けされます。また、豚ひき肉と混ぜて蒸したり、焼いたり、揚げたりするところもあると、Taste Atlasは説明しています。

昔は、エビペーストは特別な機会にしか登場しませんでしたが、今日では、この料理はますます人気が高まっており、前菜とみなされたり、地元の人々が「楽しみ」のために使われたりしています。

食べるときは、サトウキビからエビの身を取り除き、ビーフン、生野菜、甘酸っぱいソースを添えて食べます。

ハノイ揚げ春巻き 17302439.jpg
写真: monngonmoingay

テイスト・アトラスはまた、ベトナムの生春巻きを世界で最も評価の高い前菜トップ100の中で72位にランク付けした。この料理には豚ひき肉とエビが詰められており、薄いライスペーパーで包まれています。

春巻きの具材によく加えられる他の材料としては、ニンジン、ヒカマ、マッシュルーム、春雨、もやしなどがあります。春巻きは、薄くてサクサクした外層と美味しい中身が入った、黄金色になるまで揚げられます。

エビロールと春巻きは前菜として提供されるだけでなく、メインディッシュとしても提供できます。

2015年に設立されたテイストアトラス（本社：クロアチア・ザグレブ）は、世界中の伝統料理を集めた地図として知られています。

テイスト・アトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏によると、食品・飲料のランキングは、賞の信頼性を確保するために専門家や食品評論家の意見やレビューに基づいているという。

3 つのベトナム料理がアジアのベストミックス料理に数えられています。ベトナム風ビーフサラダ、ミックスサラダ、ミックスフォーが、有名な料理ウェブサイト Taste Atlas の投票によるアジアのベストミックス料理のリストに選ばれました。