フエの特産品であるエビペーストまたはサトウキビエビは、 Taste Atlas の世界ランキングで 27 位にランクされています。

この伝統的なベトナムのスナックは、ピューレにしたエビをサトウキビの小片で巻いたものです。

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その前に、エビのミックスはニンニク、砂糖、塩などのスパイスで味付けされます。また、豚ひき肉と混ぜて蒸したり、焼いたり、揚げたりするところもあると、Taste Atlasは説明しています。

昔は、エビペーストは特別なときにしか食べられませんでしたが、今日では、この料理はますます人気が高まっており、前菜として、または地元の人々が「楽しみ」のために食べています。

食べる時は、サトウキビからエビの身を取り出し、ビーフン、生野菜、甘酸っぱいソースを添えて食べます。

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写真: monngonmoingay

テイストアトラスはまた、ベトナムの生春巻きを世界で最も評価の高い前菜トップ100の中で72位にランク付けした。この料理には豚ひき肉とエビが詰められており、薄いライスペーパーで包まれています。

春巻きの具材によく加えられる他の材料としては、ニンジン、ヒカマ、マッシュルーム、春雨、もやしなどがあります。春巻きは、薄くてサクサクした外層と美味しい中身が入った、黄金色になるまで揚げられます。

エビロールと春巻きは前菜として提供されるだけでなく、メインディッシュとしても提供できます。

2015年に設立されたTaste Atlas （本社：クロアチア・ザグレブ）は、世界中の伝統料理を集めた地図として知られています。

テイスト・アトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏によると、食品・飲料のランキングは、賞の信頼性を確保するために専門家や食品評論家の意見とレビューに基づいているという。

ベトナム料理 3 品は、アジアで最も優れたミックス料理のひとつです。有名な料理ウェブサイト「Taste Atlas」が投票したアジアのベストミックス料理のリストに、ベトナムのビーフサラダ、ミックスサラダ、ミックスフォーが選ばれました。