標識はないが、それでも混雑している

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早朝、多くの人で賑わうトンタットン通り（ホーチミン市1区）に、看板もない小さなもち米の屋台があり、いつもお客さんで賑わっています。

店主は今年63歳で、簡素な肩掛け棒と古い帽子をかぶり、道路に背を向けて座り、客にもち米を売っている。彼女の名前はルー・ティ・キム・ホアン（63歳、第4地区）。もち米の味が気になったので、立ち止まって食べてみました。

母から子へ

朝7時頃もち米のお店に立ち寄りました。緑豆もち米は名物なので、多くの人が並んで買っていました。小さな担ぎ棒に、バナナの葉、ココナッツミルク、ココナッツの細切り、インゲン、2種類のもち米を乗せたライスペーパー、黄金色のインゲンもち米などが飾られており、とても目を引きます。ホアンさんは5時から9時頃までそこで販売しています。

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 1. — ホアンさんは42年間もち米を販売しています。

ホアンさんは関節疾患を患っており、歩行に困難を抱えています。この年配の女性は、夫のグエン・ヴァン・ヴィン氏（66歳、第4地区）の助けを借りて、もち米を包んだり、客を迎えたり、請求書を計算したりしています。

夫婦はとてもフレンドリーで熱心です。お客様が何を食べたいか、何を追加したいか、何を減らしたいかに関わらず、ホアン夫妻はすぐにその要望に応えてくれます。

もち米をバナナの葉で包み、その下にライスペーパーを敷き、その上に塩味のピーナッツ、細かく刻んだココナッツ、緑豆をトッピングします。このもち米の特徴は、濃厚なココナッツミルクと香り高いパンダンの葉です。

[クリップ]: ホアンさんのもち米の屋台は42年間販売を続けており、値上げしないことに決めた。

ホアンさんは記者団に対し、何十年も販売を続けてきたため、人々は彼女の作るもち米の味に慣れており、毎朝店を開くといつも客で混雑すると語った。豊富な経験のおかげで、彼はもち米を素早く手で詰めるので、食事をする人は長く待つ必要がありません。

ホアンさんによると、彼女は幼いころから母親のもち米販売を手伝っていたという。彼女は母親が亡くなった後、母親の仕事を引き継ぎ、42年間その仕事を続けています。お客さんのほとんどは常連客、会社員、学生などです。ホアンさんはみんなの好きなもち米料理を心得ているので、レストランに来たらお客さんの顔を見てすぐに作ってくれます。

常連客のグエン・ティ・フオンさん（50歳、1区）は、家族全員がホアンさんのもち米が大好きだと語りました。「私はホアンさんの常連客です。何年もここで食べています。ホアンさんのもち米の味に慣れてしまって、他で食べることはほとんどなくなりました。ここのもち米の一番の魅力は、柔らかさと粘り気のある食感に、パンダンリーフとココナッツミルクの香りが加わることで、とても親しみやすく、独特の風味があります。特に、オーナーご夫妻はいつも明るく、情熱的です。」

値上げなし

ホアンさんは、愛し支えてくれる顧客たちのおかげで、過去数十年間、家族は生活費を賄うお金を持っていたと打ち明けた。彼女は感謝の気持ちを持ち、ゲストを家族のように尊重します。

クオックさん（70歳）はドンナイ省出身の配達員で、生計を立てるためにホーチミン市にやってきた。彼は毎日、朝食のためにホアンさんのもち米の屋台に立ち寄ったという。「人混みが苦手なので、いつも早めに来ます。ここのもち米は粘りがあって美味しくて、他のお店では味わえない、昔ながらの懐かしい味です。もち米をひとつかみ食べれば、お昼までお腹いっぱいです。」もち米の品質に関しては9点を付けましたが、オーナーの親切さも相まって、寛大にも10点を付けました。

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 2. — もち米は10,000ドンです。

ホアンさんの屋台では、バナナの葉に包まれたもち米1袋が1万ドンで売られている。彼女がこの価格で販売することを選んだ理由は、労働者階級に食料を提供したいからだ。彼女によると、もち米の魅力は価格だけではなく、馴染みのある味、新鮮な材料、ほとんどの食事客に適していることにあるという。「この値段を10年近く維持してきました。この厳しい経済状況で、多くの人が失業しているので、売ることに罪悪感を感じています。この価格で売っているのは、人々が何か食べられるようにするためです。私は自分の仕事で利益を得ているのです。値段を上げるためではありません」と、ホアンさんは販売しながら打ち明けました。

値段が安いことに加え、店主の商才と「良い知らせはすぐに広まる」という才能もあって、ホアンさんのもち米屋は今日まで客から絶大な支持を受けています。ホアンさんは、ほぼ10年間維持してきた現在の価格は上昇していないと語った。現在、多くの原材料の価格が上昇しているが、夫妻はまだ販売価格を上げるつもりはない。この価格は彼女にとっても顧客にとっても適切だと彼女は言いました。