ビエンホア駅のもち米の籠は、35年間多くの人々の子供時代の思い出と結びついています。多くのサイゴン人は、ここで紙に包まれたもち米の味を知るために1時間以上を費やすことをいとわない。
ビエンホア駅の静かな通りに、もち米の入った籠が静かに佇んでいる - 写真: DANG KHUONG
ビエンホア駅前の街角に置かれた小さなもち米の籠です。売主は72歳の女性です。彼女はこう言いました。「次に私を見つけたら、もち米を売っているベイ夫人に尋ねてください。彼女が案内してくれますよ。」
ベイさんのもち米の屋台には看板もテーブルも椅子もないが、彼女は35年近くもこの店を経営している。これを食べた人の多くは、この店をビエンホア駅もち米とよく呼んでいます。
ビエンホア駅のもち米が変わったが、誰も知らない
ベイ夫人は、以前はこっそりとこの職業を「学んだ」と語った。彼女が通りを歩いていると、道沿いにおじさんやおばさんがもち米を売っている屋台が目に入った。彼女は試しにそれを買って、気に入って、作り方を学びました。
おそらく最も明白な継承は、シンプルさと素朴さです。彼女の店にあるのは、低いテーブルと古いプラスチックの椅子、そしてエビペーストの香ばしい香りが漂う熱いもち米の入ったバスケットだけだ。
早朝から、近くの人たちがベイさんのもち米を買うために待っていました - 写真: ダン・クオン
もち米の入った籠は彼女の「宝物」なので、2～3層のプラスチックで丁寧に覆われています。
このように覆うことで、食品にほこりが付くのを防ぐだけでなく、もち米を長時間温かく香ばしく保つことができます。
ベイ夫人のもち米鍋から漂う香りと料理の熱さは、抗えない魅力があります。
それで夜明けから、何人かの人々が「5人か7人ずつ集まって」、彼女がよく座っている電柱に座り、彼女がもち米の入った籠を開けて売るのをただ待っているのだ。
このレストランの長年の常連客はこう語った。「私は何年もここで食事をしています。ここのもち米の味はとても特別で、私は幼い頃から食べていますが、今でも同じ味が残っています。だから、子供の頃を思い出します。」
しかし、もち米の各パッケージは時間の経過とともに少しずつ変化しているようだということに気付いている人はほとんどいません。
ベイ夫人はもち米を作りながら、客にこう言い続けた。「ああ、ベイはエビをすくい上げすぎました。ベイの目はぼやけて、エビが見えません。ベイに同情してください。」
ほんの数種類のシンプルな材料で作られたビエンホア駅のもち米ブランドは、多くの客の心に消えない印象を残しました - 写真: DANG KHUONG
ベイ夫人は、この人やあの人がレストランを紹介すると、もっと多くのお客様が食事に来るだろうと言いました。その時は、お客さんから「プレッシャー」を感じて対応が追いつかなかったそうです。
買いに来た多くの人々は、なぜ売れるほど十分に作らないのかと尋ねました。ベイ夫人も自分の健康状態が弱っていることを打ち明けた。毎朝2時半に起きて、香り豊かなもち米を炊くのですが、残業中なのでいつ炊き終わるか分かりません。
質の悪いもち米は、もち米の魂を簡単に奪ってしまいます。
震える手でもち米を拾う姿を見て、購入者は、子供の頃に祖母や母が炊いてくれたもち米の匂いに対して、哀れみと懐かしさを感じます。
ベイ夫人のアイボリー色のもち米もそれに「似ている」。食べてみると、もち米はとても粘り気があり、豚肉でんぶの甘み、少量のネギ油、中華ソーセージが絡み合っています。
ビエンホア駅のもち米のパッケージにはたくさんのトッピングが添えられており、多くの人に子供時代を思い出させる - 写真: DANG KHUONG
それぞれの食べ物の味が混ざり合います。甘く切った豚肉をもち米と塩味の中華ソーセージと一緒に食べると、もち米全体の味のバランスが取れます。
それらの材料はすべて密封された新聞紙に包まれていました。開けてみると、もち米のパッケージはすっきりとしていて、中身もたっぷり入っているように見えます。
これらの材料だけで作られたミセス・ベイのビエンホア駅のもち米ブランドは、素朴でシンプルですが、驚くほど美味しいです。
サイゴン在住のQさんは、ベイさんのもち米パックを味わいながら、「このようなもち米パックを食べるのは久しぶりです。ここのもち米はとても粘り気があります。ご飯がこんなに美味しくなかったら、「もち米の魂は簡単に失われてしまう」
午前6時から、ベイさんは販売用のもち米の準備を始めました。しかし、彼女のもち米かごはすぐに「売り切れる」ことでおなじみなので、長い間それを食べている人はそれを知っていて、通常は彼女が売り出すまで待つことになります。
もち米の「フル」パックは、15,000〜20,000 VND しかかかりません。
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出典: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm
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