ベイさんのもち米のバスケットはビエンホア駅に35年間置かれており、販売準備が整っていなかったため、客は待っていた。

ビエンホア駅のもち米かごは、35年間多くの人々の子供時代の思い出と結びついています。多くのサイゴン人は、ここで紙に包まれたもち米の味を知るために1時間以上を費やすこともいとわない。

ビエンホア駅の静かな通りに佇むもち米のかご - 写真：ダン・クオン

ビエンホア駅前の街角に置かれた小さなもち米籠です。売主は72歳の女性です。彼女は言いました。「今度私を見つけたら、もち米を売っているベイ夫人に尋ねてください。彼女が案内してくれますよ。」

ベイさんのもち米の屋台には看板もテーブルも椅子もないが、彼女は35年近くもこの店を経営している。これを食べた人の多くは、この店をビエンホア駅もち米と呼ぶことが多い。

ビエンホア駅のもち米が変わったが、誰も知らない

ベイ夫人は、以前はこっそりとこの職業を「学んだ」と語った。彼女が通りを歩いていると、道沿いにおじさんやおばさんがもち米を売っている屋台が目に入った。彼女は試しにそれを買って、気に入って調理方法を学びました。

おそらく最も明らかな継承は、シンプルさと平易さです。彼女の店には、低いテーブルと古いプラスチックの椅子、そしてエビペーストの香ばしい香りが漂う熱いもち米の入った籠があるだけだ。

早朝から、近くの人たちがベイさんのもち米を買うために待っていました - 写真：ダン・クオン

もち米のかごは彼女の「宝物」なので、2、3層のプラスチックで丁寧に覆われています。

このように覆うことで、食品に埃が付くのを防ぐだけでなく、もち米を長時間温かく香ばしく保つことができます。

ベイ夫人のもち米鍋から漂う香りと、料理の熱さがたまらなく魅力的です。

それで夜明けから、何人かの人々が彼女がよく座っている電柱に「5人か7人ずつ集まって」、彼女がもち米のかごを開けて売るのをただ待っているのだ。

このレストランの長年の常連客はこう語った。「私は何年もここで食事をしています。ここのもち米の味は格別です。子供の頃から食べていますが、今でも同じ味が残っています。だから、食べると子供の頃を思い出します。」

しかし、もち米の各パッケージは時間の経過とともに少しずつ変化してきたようだということに気づいている人はほとんどいません。

ベイ夫人はもち米を作りながら、客に何度も言いました。「あらまあ、ベイはエビをすくい上げすぎました。ベイの目はぼやけて、エビが見えなくなっています。ベイに同情してください。」

ビエンホア駅のもち米ブランドは、ほんの数種類のシンプルな材料で、多くの食通の心に消えることのない痕跡を残しました - 写真：ダン・クオン

ベイ夫人は、この人やあの人がレストランを紹介すれば、もっと多くの客が食事に来るだろうと言った。その時は、お客さんから「プレッシャー」を感じて、対応が追いつかなかったそうです。

買いに来た多くの人々は、なぜ売れるほど十分に作らないのかと尋ねました。ベイ夫人もまた、自分の健康状態が弱っていることを打ち明けた。毎朝2時半に起きて、香ばしいもち米を炊くのですが、残業中の今はいつ炊き終わるか分かりません。

質の悪いもち米は、もち米の魂を簡単に奪ってしまいます。

震える手でもち米を拾う姿を見て、購入者は、子供の頃に祖母や母が炊いてくれたもち米の匂いに対して、哀れみと懐かしさを感じます。

ベイ夫人の象牙色のもち米もそれに「似ている」。食べてみると、もち米はとても粘り気があり、豚でんぶの甘み、少量のネギ油、そして中華ソーセージが絡み合っています。

ビエンホア駅のもち米のパッケージにはたくさんのトッピングがあり、多くの人に子供の頃を思い出させます - 写真：ダン・クオン

それぞれの食べ物の味が混ざり合います。甘く細切りにした豚肉をもち米と塩味の中華ソーセージと一緒に食べると、もち米全体の味のバランスが取れます。

それらの材料はすべて密封された新聞紙に包まれていました。開けてみると、もち米のパッケージはすっきりとしていて、中身もたっぷり入っているように見えます。

これらの材料だけで作られたミセス・ベイのビエンホア駅のもち米ブランドは、素朴でシンプルですが、驚くほど美味しいです。

サイゴン在住のQさんは、ミセス・ベイのもち米パックを味わいながら、「こんなもち米パックを食べるのは久しぶりです。ここのもち米は本当に粘り気が強いです。もしもち米がこんなに美味しくなかったら、もち米本来の味が失われてしまうでしょう」と語りました。

午前6時から、ベイ夫人は販売用のもち米の準備を始めました。しかし、彼女のもち米かごはすぐに「売り切れる」ことでお馴染みなので、長い間それを食べてきた人たちはそれを知っていて、通常は彼女が売り出すまで待つのです。

もち米1袋の値段はたったの15,000〜20,000ドンです。

出典: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm