食中毒は不安を引き起こす
最近、全国で食中毒事件が相次いで発生し、多くの人が緊急入院して治療に当たっています。保健省の統計によると、2024年1～9月の食中毒は全国で111件発生し、2023年1～9月に比べて2件増加した。ただし、中毒になった人の数は2倍以上に増加し、感染者が30人以上の事例も増加した。
検査により判明した中毒事例の原因としては、ハムやハム類に含まれるサルモネラ菌、肉ともやしの酸辣湯に含まれるセレウス菌、クアン麺に含まれる黄色ブドウ球菌などが挙げられる。
中毒事件は、多くの生産者や事業主による食品安全規制の実施が不十分であることが多いことを示している。事業者登録をしていない、食品安全適格証明書を持っていない、食品安全知識の研修を確認していない、定期的な健康診断を実施していない事業所があります。 3段階の食品検査を実施せず、規定通りにサンプルを保管しておらず、食材に関する契約書や書類を提供できない施設があります。
この問題に関して、ベトナム医師会副事務局長、ベトナム応用医学研究所所長のチュオン・ホン・ソン博士によると、市場には品質が保証されておらず、出所も不明な不潔な食品が蔓延しているという。
実際、成長促進剤を使用する食品メーカーや取引業者が増えています。農産物や水産物の加工における化学物質の使用、および腐った肉や魚を洗浄するための多くの種類の洗剤の使用が禁止されています。また、処理手順が厳格でなかったり、不衛生な環境による汚染、処理時に家庭廃水を使用したりすることも原因です...
心配なのは、毎日、毎時間、どこかで食中毒事件が発生し、不安を引き起こしていることです。食べ物は食べられる前のどの時点でも汚染される可能性があります。食中毒のリスクを最小限に抑えるために、ほとんどの食中毒を予防するために人々は食品安全手順に従う必要があるとチュオン・ホン・ソン博士は指摘した。
食品を適切に保管する
ハノイ食品安全衛生局長ダン・タン・フォン氏によると、食品の安全性を確保することが食中毒を防ぐ秘訣だという。特に、消費者は安全で、原産地が明確で、賞味期限内の食品を選ぶべきです。
家族は、未加工食品（冷凍、塩漬けなど）や加工食品（蓋をして、煮込んで、加熱して、冷蔵して）など、食品を適切に保存する必要があります。
特に、ダン・タン・フォン氏は、加工中や飲食時には衛生を保つ必要があると指摘しました。食べ物を準備する前と食べる前に手を洗ってください。清潔な調理器具と食器料理や食事の準備をする時は、別々の道具を使う必要があります。
さらに、家族は食品を衛生的かつ適切に準備し、加工する必要があります。きれいな水を使う; 「調理した食べ物を食べ、沸騰した水を飲む」、十分に調理された食べ物を食べ、飲む。家族は外食する際には注意が必要です。評判の良いブランドのレストランを選びましょう。
ハノイ医科大学内科のグエン・ヴァン・タン医師は、食品を何度も再加熱すると栄養素が失われるだけでなく、細菌汚染も起こりやすくなると警告している。言うまでもなく、適切に保管しないと、長期間放置された食品はカビが生えたり腐敗したりするリスクがあります...
食中毒の発生を抑えるには、各家庭で日中の調理を優先し、料理は一晩放置せず、特に何度も再加熱しないようにする必要があります。
なぜなら、多くの家庭では食品を冷蔵庫に保存する際に適切な保存をしておらず、「賞味期限」前であっても食品に害を及ぼすからです。したがって、冷蔵庫で食品を保存する必要がある場合、家族は生の食品と調理済みの食品を分けて、それぞれを丁寧に包む必要があります。
そのため、健康の専門家は、残った食べ物を栄養素を失わずに、また健康を害することなく安全に保存するために、主婦はガラス容器や安全なプラスチック容器に保存するか、食品用ラップでしっかりと覆うように推奨しています。残った食べ物は冷蔵庫に入れる前に冷やしてください。
食中毒のリスクを最小限に抑えるには、食品の安全性と衛生に関する証明書を持つ評判の良い供給業者や製造業者から食品を購入することを選択する必要があります。消費者は、安価な商品、密輸された商品、ラベルのない商品を拒否します。
家族は消費習慣を変え、体内に蓄積される農薬の量を制限し、安全性と栄養を確保するために自然食品やオーガニック食品を使用する方向に進んでいます。
消費者は、食品を安全かつ賢明に認識し、使用するために、クリーンな消費とクリーンな生産に関する知識を学び、身に付ける必要があります。
チュオン・ホン・ソン博士 - ベトナム医師会副事務局長、ベトナム応用医学研究所所長
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出典: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html
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