モルトキャンディライスペーパー

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タムさんは荷物を階段の上に置き、手を伸ばして、雨が入らないように2つの荷物の周りに留めてあった大きなプラスチック片を留めていた木製のクランプを外しました。タムさんは毎年夏休みになると、午後にライスペーパーとキャンディーを売って、家族を支えるための副収入を得ています。

ポールの一方の端には、できたてのモルトキャンディが入ったアルミ製の容器があり、その上には香りの良いゴマが散らされています。ポールの反対側にはトレイがあり、その上にはライスペーパーとすりおろしたワックスココナッツの入ったボウル、そしてローストしたピーナッツが入ったギゴスのアルミ缶（粉ミルクの入った缶）が置かれています。タムさんがキャンディーを作るのに使った砂糖は、当時流行していた楕円形の黄色いグラニュー糖でした。しかし、彼女がどんな秘密を使ったのかは分かりませんが、キャンディーをボウルに注ぐと、それは美しく輝く蜂蜜色の金色になり、優しい香りを放ちました。見ているだけで食べたくなります。

Hương vị quê hương: Bánh tráng kẹo mạch nha - Ảnh 1. — 原材料: 麦芽とゴマのキャンディ、ココナッツの細切り、砕いたピーナッツ

タムさんのライスペーパーには2種類あります。一つはココナッツライスペーパー、もう一つは黒ゴマライスペーパーです。ライスペーパーの片側をキャンディボウルに入れ、彼女の両手をケーキの反対側で踊らせ、金色のキャンディの膜が彼女の手に沿ってケーキを均等に覆いました。キャンディーフィルムの各層は、絹の帯に張られた天国の糸のように、破れることなく広げられます。その上には、木製の取っ手にビール瓶のキャップを取り付けた手作りの道具で作られた、白いココナッツの繊維が点在しています。それだけでなく、半分に砕いたローストピーナッツを散らし、ライスペーパーを逆さまに折るか、そのままにしておきます。

雨に降られた後に、キャンディライスペーパーをかじるのはなんとも楽しいことだろう…