潰瘍性大腸炎に良い野菜は何ですか？

アブラナ科の野菜を除き、水溶性繊維を多く含む柔らかい野菜は、潰瘍性大腸炎の患者にとって食べやすい野菜です。

野菜は必須栄養素を供給するだけでなく、健康な腸内細菌の増殖を促進する繊維であるプレバイオティクスも含んでいます。

マイアミ大学レナード・ミラー医学部（米国）が2021年に発表した、潰瘍性大腸炎患者27人を対象とした研究では、野菜から食物繊維を多く摂取することがこの病気に有益であることが示されました。高繊維、低脂肪の食事を4週間続けた人は、腸内の有害な細菌と炎症のレベルが低かった。また、従来の食事を摂っていた患者よりも生活の質が優れていた。

しかし、すべての野菜や調理法が潰瘍性大腸炎患者、特に症状が悪化している患者に適しているわけではありません。この病気の患者に適した野菜は、ニンジン、ズッキーニ、カボチャ、ジャガイモ、サツマイモ、インゲン、アスパラガスです。これらには、腸内で水分を吸収してゲル状になる効果のある水溶性食物繊維が豊富に含まれており、下痢の人に有益です。水溶性繊維は消化を遅らせ、排便を促進します。

これらの野菜には不溶性繊維が少ないので、腸を刺激しません。不溶性繊維を制限すると、膨満感、下痢、腹痛、吐き気も軽減されます。

調理したジャガイモは柔らかく、消化しやすいです。写真: Freepik

潰瘍性大腸炎の症状が重度になると、腹部膨満や鼓腸を引き起こしやすいため、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、ケールなどのアブラナ科の野菜の摂取を制限する必要があります。

一般的に、調理された野菜は生の野菜よりも食べやすいです。緑の野菜のざらざらした食感は不快感を引き起こす可能性があるため、患者はサラダを食べるときは注意する必要があります。ニンジン、ビート、カボチャ、サツマイモ、ジャガイモの皮をむくと不溶性繊維がいくらか除去され、腸を刺激する可能性が低くなります。

患者は脂肪を加えすぎずに、野菜を柔らかくなるまで調理する必要があります。脂肪分の多い食べ物は症状を悪化させる傾向があります。油や脂肪分を制限するために、揚げ物は避け、茹でたり、蒸したり、焼いたり、軽く炒めたりしてください。患者は食べ物をピューレ状にしたり液状にしたりすることで消化しやすくし、栄養素の吸収力を高めることができます。

食感が柔らかく、水溶性食物繊維が多く、不溶性食物繊維が少ない野菜は、糖尿病患者にとって食べやすいことが多いです。ただし、人によって発症段階の症状は同じではないため、適した野菜も異なります。患者は栄養士や医師に相談して、適切な食品や繊維の摂取量を選択することができます。

まい猫（毎日健康より）

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