日本酒を飲みすぎると酔って胃が痛くなると聞きました。先生、アドバイスをいただけますか？ （ハ、34歳、ハノイ）。
返事：
もち米酒は、新発酵米酒としても知られ、多くの健康効果があります。
黄酒と黒酒は米の種類が異なります。黄米は黄色のもち米（全粒）を炊いて発酵させて作られ、黒米酒は紫色のもち米を炊いて発酵させて作られます。お米の種類によって栄養価が異なりますので、少量であればお好みに合わせてご使用ください。
多くの研究により、日本酒は消化や心臓血管系に非常に良く、血中コレステロールを下げる効果があることがわかっています。黒もち米には、ガンや心臓血管疾患と戦うことができる抗酸化物質アントシアニンも豊富に含まれています。もち米、特に紫もち米には鉄分もかなり多く含まれているので、紫もち米を定期的に食べると鉄分不足も予防できます。特に、日本酒に含まれる繊維と酸は、膨満感や消化不良を防ぎ、消化を改善するのに役立ちます。
日本酒はアルコール含有量が非常に低いため、酔わせる効果は低いです。しかし、人々は多くは使用せず、1回あたり水と固形物を合わせて80〜100gを摂取する必要があります。発酵させた酒は3日間程度までしか飲まないでください。発酵が長くなればなるほど、糖分がアルコールに変わる量が増えるからです。飲むと酔ってしまう恐れがあり、呼気中のアルコール量により交通違反になる恐れもあります。
さらに、もち米酒は酸味が強いため胃酸が増し、胃の内壁を刺激してげっぷ、胸焼け、胃潰瘍などのリスクが高まるため、空腹時に食べるのは避けましょう。
グエン・チョン・フン博士
国立栄養研究所
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