ヴオン・ゴック・トゥーさんはムオン・クオンで生まれ育ち、その後バクオン区（ラオカイ市）に定住して暮らしました。貧しい農村地帯に生まれたトゥーさんは、幼少のころから、日々の家事や慣れ親しんだ農作業で両親を手伝ってきました。そのため、彼女は子供の頃から、伝統的な料理を作るだけでなく、さまざまな種類のケーキを包む方法も学びました。トゥーさんの記憶にちなんで、村人たちは二次的な儀式（祝われる場合と祝われない場合がある）に加えて、毎年、旧正月、7月15日、そして害虫駆除のドアンゴ祭りという3つの大きな祝日を設けている。
トゥーさんは10年以上も村を離れているが、今でも昔からの習慣を守っており、毎年旧正月の休みになると、伝統的なケーキを自ら包んで先祖に捧げている。ヌン族のトゥさんは、年初には「グー」（黒い「チュン」ケーキ）を包み、旧暦7月15日には「グー」ケーキと「ロム」ケーキを作り、また「ダンゴ」祭りの際には「バインジョー」を作ります。 5月の焼けつくような暑い太陽の下、人々は稲刈りをし、庭では籾が乾き、畑ではわらが乾いていました。庭では、トゥーさんがラオカイ市からバット・サットまで車で行き、2袋のわらを求めていました。彼女はわらを家に持ち帰り、3階に運んで黄金色になるまで乾燥させ、その後燃やして灰を取りました。トゥーさんはこう打ち明けた。「私はバト・サットにわらを頼みに行かなければなりませんでした。そこの人々はセンク米を栽培しているからです。乾燥したわらは燃やすととてもいい香りがします。」燃やした後の灰は水に浸して分離し、米を浸してバインジョーを作るための水を作ります。これは、虫を退治した日に、おいしくて、黄色くて、透明で、歯ごたえのあるケーキを食べるための秘訣の一つでもあります。
この重要な旧正月に備えて、トゥーさんは、バンチュン（ベトナム風おやつ）を包むためのチットの葉を摘むために、車で市の郊外まで出向く機会も得た。 Thuさんによると、ケーキを包むのに使う葉は必ず若い葉でなければならないそうです。それを煮て、ケーキを包むのに使うと独特の香りがするそうです。灰水に浸したもち米でケーキを作るほか、多くの家庭では、もち米にヌクナクの木の砕いた炭、ローストしたカルダモン、塩を混ぜたケーキも作ります...ケーキの作り方に関わらず、灰（または炭）を使用する必要があります。信仰によれば、灰（または炭）は悪事や不運を防ぐことができるからです...
バインジョーは多くの民族に人気のケーキで、場所によってはバインチット、バイン 3 コット、バイン クロワッサンなどと呼ばれています。料理に対する概念、包み方、加工方法は異なるかもしれませんが、バインジョーは虫を殺す日の伝統的な料理です。
地元の慣習に応じて、バインジョーのほかに、祖先崇拝用のトレイには鶏肉、アヒル、ハム、ライスワイン、果物（通常は酸っぱいもの）も含まれます。この日、特定の食べ物、特に日本酒や酸っぱい果物を食べると、体内の寄生虫を殺すことができると多くの人が信じています。 5月はラオカイが梅の季節を迎える時期でもあり、この祝日に最も一般的な果物は梅です。
毎年、先祖に線香を焚いて供えるための食べ物を準備することに加えて、ルンヴァイコミューン（ムオンクオン）のナハ村のトゥンティホアさんは、朝早く市場に行き、孫たちのために1～2キロのプラムかライチを一房買ってきて、虫を駆除します。駆除の「効果」を高めるため、ホアさんは子供たちに、目覚めてすぐに酸っぱいプラムを数個食べるように指示した。彼女がずっとそう信じてきたのは、幼い頃から、端午の節句の早朝、体がまだ食べていないときに、酸っぱい果物、もち米酒、紫もち米を食べると、人間に害を及ぼす可能性のあるあらゆる種類の寄生虫や害虫を駆除するのに役立つと大人たちがささやき合うのを聞いていたからです。先祖にお香を供え、酸っぱい果物を食べて体についた虫を殺すのは、一年の健康と豊作、作物の豊作を願うためです。
「子どもや孫たちが成長するにつれ、毎年5月になると、朝に酸っぱいものを食べるのは体に良くないし、お腹を痛めると誰かが文句を言うのを耳にしますが、みんな笑顔で顔をしかめながら、一年で最も特別なこの朝食を楽しみます。おそらくあなたは正しいでしょうが、それは伝統であり、習慣になっているので誰もがそれを守ろうとします。 「私たちは年に一度だけ昆虫を殺します」とホアさんは笑顔で説明した。
ホアさんのような農家にとって、害虫駆除祭りは作物や天候と密接に関係する特別な祭りです。 5月の太陽は畑の実りを促し、農家は収穫の季節を迎えます。しかし、5月は暑く雨が多くなり始め、農作物や人間にとって病気が発生しやすい時期でもあります。ドアンゴ祭りは、人々がその年の生産の成功、豊作、健康と平和を願う機会です。その後、多くの家族が「農場や故郷を離れた」にもかかわらず、その習慣は依然として保存され、多くの民族の伝統的な正月となりました。ラオカイでは、ドアンゴ祭りは、キン族、タイ族、ヌン族、ザイ族、プーラ族、ムオン族、タイ族、パディ族、ボーイ族などの民族の主要な祝日の一つです。各民族はこの祝日について異なる定義、概念、伝説を持っていますが、そのほとんどは農業生産の実践に関連しており、この日は害虫を駆除し、豊作と家族の幸運と健康を願う日と考えられています。
プレゼンター：ル・ナム
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