1日4鍋のスープ、10人のヘルパー

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40年以上にわたり、アンドン市場にあるヴー・ゴック・マイさん（62歳）の家族が営むミートボール入り春雨料理は、多くの客に親しまれてきました。

オープンしたばかりなのにすでに満席

午前7時頃、私たちは安東市場に立ち寄り、テーブルがいっぱいあるレストランを見ました。それがNgoc Maiヌードルショップです。オーナー、オーナーの夫、2 人の息子、7 人の従業員が協力して調理、給仕、清掃を継続的に行い、店内での食事、持ち帰り、宅配の注文に対応しています。

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 1. — 店は開店するとすぐに混雑した。

このレストランは、メイン料理であるミートボール入り春雨が最も有名であることで知られています。さらに、カニ入り春雨、牛肉春雨、ナムヴァン麺などのサイドメニューも毎日交互に販売されており、食事をする人が飽きることはありません。オーナーは、現在、彼女のレストランではすべての料理を一律35,000ドンで販売していると紹介した。骨やソーセージを追加する場合は、1人前あたり40,000～50,000 VNDかかります。春雨とミートボール3種、ミートボール、軟骨、骨が入ったミートボール入り春雨2杯を注文して35,000ドン。混んでいましたが、1分もかからずに温かい食事ができました。

ソーセージ、ミートボール、春雨、熱々の濃厚なスープ、少量の玉ねぎ、コショウ、香り豊かなエビペーストの組み合わせは、新しい一日の始まりに最適です。

記者らに話したところによると、彼女は毎日約25キロの骨から作ったスープ4鍋と40キロの麺を販売しているという。レストランでは、お客様のニーズに応えるため、豚足や豚腸などのサイドメニューも取り揃えております。

マイさんは、17歳の時に母親について行き、ミートボール入り春雨の販売を手伝ったと打ち明けた。母親が亡くなった後、彼女は母親の仕事を引き継ぎ、もう40年になります。客のほとんどは常連客で、この市場の周辺に住んでいる人たちです。舞さんは、一人一人の好みや好きな料理を熟知しているので、お店に来たら、お客様の顔を見てすぐに作ることができます。

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 2. — フオンさんは20年以上販売を続けています。

レストランが混雑している理由を尋ねると、彼女は、レストランの料理が大多数の客の予算に合う手頃な価格で提供されているからだと答えた。オーナーやスタッフの接客の熱意とフレンドリーさも相まって、お客様は満足し、何度も来店されます。

10年以上この店に通っている常連客のンガさん（52歳、第5地区）は「ここのキノコの味は格別です」と語った。オーナーとスタッフはとても親切で熱心です。このレストランは宣伝の必要がありません。何十年もの間、混雑しています。「リーズナブルな価格」。

「力がある限り、売れる！」

マイさんは、顧客の愛とサポートのおかげで、過去数十年間、家族は子供を育て、生活費を賄うお金があったと打ち明けた。彼女は感謝の気持ちを持ち、ゲストを家族のように尊重します。一日中売ってしまうと料理が美味しくなくなってしまうのではないかと心配なので、彼女は1回分しか販売しません。

彼女が自信を持って料理できるのは、食材を自ら下ごしらえし、加工後すぐに調理して新鮮さと美味しさを保っているときだけだ。彼女の献身的な努力のおかげか、レストランの料理はすべて丁寧に作られており、ほとんどの客が満足そうにうなずいています。客が多いため、早起きしてレストランに来る人もたくさんいます。

「私は仕事が好きだったので、何十年も販売を続けています。私はお客様に提供する麺類をどれも最高のものにしたいと思っています。「利益を追わず、皆さんがお腹いっぱい食べられるように手頃な価格で販売しています」と舞さんは打ち明ける。

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 3. — 舞さんは体力が尽きるまで売り続けると決意している。

舞さんの店の店員は高齢者であることが知られている。なぜなら、彼女は子供たちに仕事を与えて、生活費を賄えるだけのお金を少しでも稼いでほしいと思っているからです。「年配のウェイターやウェイトレスは仕事が少し遅いですが、それは問題ありません。私はいつも彼らが仕事に就けるような条件を整えています」と彼女は打ち明けた。

ゴック・フオンさん（66歳、タンビン県）は長年の従業員で、遠くに住んでいるにもかかわらず、店に残るよう努力していると打ち明けてくれました。「オーナーは熱心で、従業員を愛し、とても思いやりがあります。私はこのレストランに20年以上勤めています。仕事に行くのが楽しくて、疲れを感じません。

タン氏（54歳、第5区）は、アンドン市場で食べ物を配達していたときに偶然立ち寄って食べて以来、このレストランの「常連」客になったと語った。料理の質に関しては8点を付けましたが、オーナーのフレンドリーさもあって、10点を付けました。

「食材が新鮮で美味しいです。特にスープが濃厚で他の店とは違います。」一度食べたら、他のブンモックレストランを探す必要はありません。ここの味にとても満足したからです。「一日おきに店に通っています。もう10年以上この習慣が続いています」と笑顔で語った。