Deux façons de préparer des côtes de porc braisées super délicieuses et moelleuses avec des œufs de caille

Comment faire des côtes de porc braisées avec des œufs de caille

Ingrédient

300g de travers de porc, 10 œufs de caille, 2 échalotes hachées, 1 cuillère à soupe de sauce chili, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, un peu d'oignon et de coriandre, 1 piment, 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, épices (sel, poivre, sucre...).

Fabrication

Préparation des matières premières

Faites tremper les côtes de porc dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour éliminer les odeurs, puis rincez-les à l'eau froide et préparez-les à cuire. Faire tremper les côtes dans de l'eau salée diluée pendant environ 10 minutes, puis rincer plusieurs fois à l'eau claire et égoutter.

Ingrédients pour réaliser des côtes de porc braisées aux œufs de caille.

En utilisant du vinaigre ou du citron, en frottant uniformément l'alcool sur les côtes, en laissant agir environ 5 minutes puis en rinçant, cela peut aider à éliminer efficacement les odeurs. Lavez les œufs de caille et égouttez-les.

Faire mariner les côtes levées de bébé

Mettez les côtes dans un bol avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de glutamate monosodique, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement et 1 cuillère à soupe de sauce chili.

Bien mélanger et couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

Faire bouillir des œufs de caille

Mettez les œufs de caille dans une casserole et couvrez d'eau, ajoutez 1 cuillère à café de sel et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes. Une fois cuit, éteignez le feu, retirez et épluchez. Rincez à nouveau pour enlever toutes les coquilles d’œufs.

Côtes braisées aux œufs

Placez la casserole sur feu vif et faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson. Faites chauffer l'huile, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, baissez le feu jusqu'à ce que le sucre devienne doré (couleur caramel).

Ajoutez ensuite les côtes de porc marinées et faites-les revenir rapidement jusqu'à ce qu'elles soient uniformément colorées et fermes pendant environ 5 minutes.

Lorsque la couleur est uniforme, réduisez le feu à moyen, assaisonnez une dernière fois et dégustez.

Ajoutez 1 tasse de 200 ml d'eau filtrée, remuez doucement pour dissoudre les épices et faites bouillir pendant 10 minutes. Attendez que l’eau bout puis ajoutez les œufs de caille.

Couvrir et réduire le feu à moyen, après 10 minutes, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement et 1 petit piment.

Laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que l'eau ait réduit et que la viande et les œufs soient uniformément colorés, puis assaisonnez une dernière fois et éteignez le feu. Servez le plat et ajoutez de la coriandre sur le dessus pour la décoration et dégustez.

Comment cuisiner des côtes braisées sucrées et parfumées avec des œufs de caille dans de l'eau de coco

Préparez les ingrédients

300 g de travers de porc, 10 œufs de caille, 300 ml d'eau de coco, 3 gousses d'ail, 1 échalote, 5 piments, 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, 1 cuillère à café de caramel, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, un peu d'épices courantes (poudre d'assaisonnement/poivre/sel).

Fabrication

Lavez les œufs de caille et mettez-les dans une casserole avec 500 ml d'eau, faites bouillir pendant 8 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Après ébullition, mettez les œufs dans de l'eau froide pour faciliter leur pelage.

Lavez 300 gr de côtes avec de l'eau salée diluée et coupez-les en petits morceaux. Blanchir les côtes dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient fermes, puis les retirer.

Vous devez bien laver les côtes avant de les blanchir à l'eau bouillante, sinon la saleté restera collée et sera difficile à nettoyer. Lavez et hachez 3 gousses d’ail et 1 échalote. Lavez et retirez les tiges de 5 piments.

Ajoutez 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, ½ cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de colorant caramel et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson dans le bol avec les côtes. Bien mélanger et laisser mariner 30 minutes pour laisser les épices s'imprégner.

Produit fini de côtes de porc braisées avec œufs de caille et eau de coco.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans la casserole et faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les côtes et faites sauter pendant environ 2 minutes, puis ajoutez les œufs de caille et le piment dans la casserole et faites sauter pendant encore 5 minutes.

Faites sauter les côtes et les œufs pendant environ 5 minutes, puis ajoutez 300 ml d'eau de coco et couvrez. Laissez cuire 30 minutes, puis ouvrez le couvercle de la casserole et ajoutez un peu de poivre dessus et éteignez le feu pour déguster.

Les côtes de porc braisées aux œufs de caille dans l'eau de coco sont extrêmement attrayantes avec une belle couleur brun doré. Les côtes et les œufs sont trempés dans des épices et dégagent un arôme parfumé, faisant s'exclamer tous ceux qui les mangent.