Voici comment préparer de délicieuses et nutritives côtes levées avec des haricots.

Ingrédient

Ingrédients nécessaires : 500 gr de côtes levées de bébé, 100 gr de haricots blancs, 100 gr de pommes de terre, 100 gr de carottes, 1 tomate, 20 gr de céleri, 2 cuillères à café d'échalotes hachées, 3 cuillères à café d'ail haché, 1/2 oignon, 1 litre d'eau de coco fraîche, 2 cuillères à soupe de sauce tomate, 3 cuillères à café de sauce de poisson, 1 cuillère à café d'huile de rocou, 4 cuillères à café de fécule de tapioca, 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson, un peu d'épices courantes (poudre d'assaisonnement/sucre/poivre moulu).

Conseils pour choisir de bons haricots

Choisissez des haricots à coque lisse et brillante, avec des taches noires claires au milieu, des haricots réguliers, sans rugosité ni petites taches.

Appuyez pour voir si les haricots sont encore fermes, pas creux à l'intérieur ou facilement émiettés, alors les haricots sont frais. Lors de l'odorat, il n'y a pas d'odeur de moisi ou d'odeur étrange.

Les côtes de porc cuites avec des haricots sont riches en nutriments.

Conseils pour choisir des pommes de terre fraîches et délicieuses

Choisissez des pommes de terre de couleur jaune, non pourries, abîmées ou dont le liquide s’écoule de manière évidente.

Si la couleur est blanche, les pommes de terre ne contiennent pas suffisamment de nutriments et leur douceur est également considérablement réduite.

Lorsqu'on le tient, il semble robuste, pas trop léger, la coque est lisse sans aucun trou ni petite tache apparaissant à la surface.

Évitez de choisir des pommes de terre qui ont germé ou qui sont devenues vertes car elles sont très toxiques et nocives pour votre santé.

Évitez également de choisir des pommes de terre à la peau ridée, molles et pâteuses lorsqu'on les presse, ce sont des pommes de terre qui ont été stockées longtemps et qui ne sont plus comestibles.

Valeur nutritionnelle des haricots blancs

Les haricots blancs ont une teneur élevée en nutriments et en vitamines. 100 grammes de haricots blancs contiennent de nombreuses vitamines et minéraux tels que : Vitamine A, vitamine C, vitamines B, matières grasses, protéines... Les haricots blancs sont particulièrement riches en cuivre, folate et fer, qui aident à produire de l'hémoglobine et à transporter l'oxygène dans tout le corps.

Les haricots blancs sont riches en nutriments.

Conseils pour choisir des côtes tendres

Les côtes de porc fraîches sont roses et ne changent pas de couleur inhabituelle.

Choisissez des côtes avec des os plats et petits pour qu'il y ait plus de viande. Appuyez pour sentir que la viande est élastique, pas pâteuse ou molle. Évitez d’acheter des côtes trop roses, car elles peuvent avoir été trempées dans des produits chimiques pour les conserver plus longtemps.

Préparation des matières premières

Préparer et faire mariner les côtes

Lavez les travers de porc et coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée. Placez la casserole sur le feu avec 500 ml d’eau à feu vif. Lorsque l'eau bout, ajoutez les côtes de porc et blanchissez-les pendant 5 à 7 minutes, puis retirez-les et égouttez-les dans un bol.

Faites mariner les côtes avec 2 cuillères à café d'ail émincé, 2 cuillères à café d'échalotes émincées, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à café de sauce de poisson, 1 cuillère à café de poivre moulu et 1 cuillère à café d'huile de rocou.

Mélangez soigneusement les côtes et les épices et laissez reposer 15 à 30 minutes pour permettre aux côtes d'absorber les épices.

Prétraitement d'autres ingrédients

Rincez les haricots blancs et laissez-les tremper dans l'eau pendant 20 à 30 minutes, puis retirez-les. Carottes et pommes de terre, pelées, lavées et coupées en morceaux de la taille d'une bouchée.

Faites d’abord mariner les côtes pour leur permettre d’absorber la saveur.

Épluchez l'oignon et coupez-le en deux. Hachez-en un peu et coupez le reste en quartiers. Lavez le céleri et les tomates, coupez le céleri en petits morceaux et hachez les tomates.

Étapes pour préparer des côtes levées et des haricots

Carottes et pommes de terre sautées

Placez la poêle sur la cuisinière avec 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson à feu moyen. Faites chauffer l'huile, ajoutez 1 cuillère à café d'ail émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les carottes et faites sauter pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez les pommes de terre et faites sauter pendant encore 5 minutes, puis éteignez le feu.

Côtes levées frites et mijotées avec haricots et légumes

Prenez une autre casserole et mettez-la sur le feu avec 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson à feu moyen. Chauffer l’huile et faire revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez les côtes levées marinées et 2 cuillères à soupe de sauce tomate et faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les côtes soient fermes. Ajoutez 1 litre d'eau de coco fraîche et des haricots blancs au ragoût avec les côtes à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.

Lorsque les haricots sont tendres, ajoutez les tomates hachées, les pommes de terre, les carottes, le céleri et les oignons restants dans la casserole et laissez mijoter.

Faites d’abord mariner les côtes pour leur permettre d’absorber la saveur.

Maintenant, nous assaisonnons le pot de côtes avec 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sauce de poisson et 4 cuillères à café de fécule de tapioca diluée avec de l'eau (mélangée avec un rapport eau et farine de 1:1), remuez bien et faites cuire encore 3 à 5 minutes. Lorsque le mélange de bouillon de côtes a épaissi, assaisonnez au goût, éteignez le feu et versez dans un bol.