Le poisson-chat et le pangasius sont tous deux des poissons-chats et présentent de nombreuses similitudes. Cependant, il n’est pas difficile de le distinguer, le poisson-chat rayé en Occident est souvent élevé dans des étangs de jardin familiaux.
Poisson-chat nettoyé et coupé en morceaux, la tête est généralement utilisée pour cuisiner une soupe aigre, la queue est braisée dans une sauce légère - Photo : DANG TUYET
Lors d'une soirée de diffusion en direct qui a attiré 600 000 téléspectateurs, Le Tuan Khang a invité plus de 9 millions de comptes suivant sa chaîne TikTok à un repas de soupe aigre et de poisson-chat braisé en guise de remerciement.
« Si j'en ai l'occasion, je demanderai à ma mère de préparer un repas pour inviter 9 millions de followers à dîner avec ma famille. Peut-être... Je préparerai une soupe aigre et du poisson-chat braisé », a déclaré Le Tuan Khang.
En conséquence, de nombreuses personnes en déduisent que le poisson braisé mentionné par Le Tuan Khang est du poisson braisé. Il s'agit d'un poisson populaire en Occident et qui présente des similitudes avec le contenu des vidéos qu'il a postées mentionnant « arc-en-ciel » (une création à partir de l'image des « toilettes » familières des gens d'ici).
Le poisson-chat a un corps long, un dos droit, une tête plate, un museau émoussé, des barbillons petits et courts avec les barbillons de la mâchoire supérieure plus longs que les barbillons du menton. Au-dessus de la base de la nageoire pectorale se trouve une grande tache noire, formant une tache de naissance qui peut le distinguer des autres poissons.
Poisson-chat cuit dans une soupe aigre avec de nombreux légumes et des tomates - Photo : DANG TUYET
La soupe aigre et le poisson-chat braisé mentionnés par Le Tuan Khang sont deux plats occidentaux typiques, avec des méthodes de cuisson assez simples.
Tout d’abord, préparez le poisson-chat en le blanchissant dans de l’eau bouillante, en ajoutant un peu de sel, en grattant le mucus, en le lavant soigneusement et en le coupant en petits morceaux.
Pour la soupe aigre, vous pouvez utiliser du tamarin séché ou du citron mélangé à 1 litre d'eau bouillante, ajouter du sel, un peu de sucre, du piment puis cuire le poisson préparé jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Ajoutez ensuite les germes de soja, les tomates, l'ananas, le gombo... puis assaisonnez à nouveau selon votre goût et éteignez le feu, enfin saupoudrez de feuilles de basilic (ou de céleri) pour parfumer.
Le poisson-chat braisé est souvent préparé en Occident et servi avec des légumes crus - Photo : DANG TUYET
Le poisson-chat est également souvent cuit dans un plat braisé léger. Nettoyer et couper le poisson en morceaux, le faire mariner avec le caramel, le sucre, la sauce de poisson, le sel.
Laissez mariner le poisson pendant environ 30 minutes pour laisser les épices s'imprégner et commencez à mijoter à feu doux pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que la chair du poisson soit ferme. Continuez à ajouter de l'eau froide (ou de l'eau de coco fraîche) à feu vif jusqu'à ébullition, ajoutez 2-3 piments frais.
Attendez que cela bout pendant environ 10 minutes, puis assaisonnez à votre goût, laissez cuire encore 10 minutes, puis ajoutez les oignons verts et éteignez le feu.
Des légumes tels que l'hydrocotyle, l'épinard d'eau, le lotus, le mimosa d'eau et les jeunes bananiers sont utilisés pour tremper le poisson dans une sauce braisée légère - Photo : DANG TUYET
Autrefois, les Occidentaux élevaient souvent des poissons-chats dans des étangs situés à quelques centaines de mètres de leurs habitations, puis construisaient des « toilettes ».
De nos jours, pour des raisons d'esthétique et d'hygiène environnementale, ces « toilettes » sont rarement visibles sur les axes principaux reliant les communes et les hameaux.
De nombreux créateurs de contenu sur TikTok ont reconstruit des « toilettes » avec des histoires tout aussi humoristiques qui rappellent des souvenirs associés à l'enfance de nombreuses personnes, gagnant ainsi d'énormes vues.
Source : https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm
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