Rouleaux de papier de riz au porc
Les rouleaux de papier de riz au porc ne sont pas un plat étrange, présent dans de nombreuses provinces de la région centrale telles que Hue, Quang Nam, etc. Cependant, les rouleaux de papier de riz au porc de Da Nang ont leurs propres caractéristiques uniques, impressionnant les convives par leur saveur incomparable.
Selon les habitants, le papier de riz de Da Nang doit être le type de papier de riz qui a été exposé à la rosée, a l'arôme du riz, est moelleux, flexible et ne s'effrite pas lorsqu'il est roulé.
Le porc est également soigneusement préparé en alternant des couches de maigre et de gras pour une viande tendre et grasse. Une fois cuit, il est coupé en fines tranches.
En particulier, la sauce à tremper est considérée comme l'âme du plat, créant sa propre saveur unique. La sauce à tremper ici est faite à partir de sauce de poisson Da Nang, a une saveur riche mélangée au goût sucré du sucre, mélangée à un peu d'acidité de l'ananas en purée ou au piquant du piment,...
Soupe de nouilles au bœuf de Danang
Contrairement à la soupe de nouilles au bœuf que l'on trouve dans de nombreux endroits, la soupe de nouilles au bœuf à Da Nang a ses propres caractéristiques telles que de petites nouilles blanches longues, souvent avec du bœuf saignant ou du jarret de bœuf mou ajouté. De plus, les habitants de Da Nang cuisinent souvent du bouillon avec une saveur satay plus forte.
Si vous avez l'occasion de voyager à Da Nang, les visiteurs peuvent trouver et déguster de la soupe de nouilles au bœuf dans certaines adresses populaires parmi les locaux telles que la soupe de nouilles au bœuf Ba Xin (14 Trieu Nu Vuong, district de Hai Chau), la soupe de nouilles au bœuf Huong (229 Dong Da, district de Hai Chau), la soupe de nouilles au bœuf Ba Dieu (17 Tran Tong, district de Thanh Khe),...
Escargot de Danang
Lorsque l'on évoque les spécialités de Da Nang, on ne peut manquer de mentionner le plat d'escargots, apprécié aussi bien des locaux que des touristes du monde entier. Contrairement aux plats d'escargots traditionnels du Nord ou aux escargots gras à l'eau de coco du Sud, les escargots de Da Nang sont préparés plus simplement mais la saveur est difficile à mélanger.
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Les escargots sont l'une des spécialités rustiques que les touristes ne devraient pas manquer lors de leur voyage à Da Nang (Photo : Hang Minxu).
Après le nettoyage, les escargots sont cuits à la vapeur ou cuits avec de l'eau de coco pour avoir un goût sucré naturel, trempés dans une sauce de poisson au gingembre épicée au goût. De plus, les escargots sont également préparés dans un style sauté épicé, idéal pour être dégusté en hiver.
Salade de hareng Nam O
En plus des spécialités ci-dessus, Da Nang possède également une délicatesse rustique qui contient la quintessence culinaire de toute une région. C'est la salade de hareng du village de pêcheurs de Nam O.
Ce plat doit son nom à son origine, le village de pêcheurs de Nam O. Ce village est situé à l'embouchure de la rivière Cu De, au pied du col de Hai Van dans le district de Lien Chieu, dans la ville de Da Nang, et a des centaines d'années.
Pour préparer une délicieuse salade, les habitants de Da Nang doivent choisir du hareng pêché tôt le matin, de la taille de deux doigts. Le poisson frais conserve encore sa délicieuse saveur et sa chair sucrée (Photo : Hong Duyen).
Bien qu'il existe deux façons de la préparer, la salade de hareng humide ou sèche se déguste avec du papier de riz grillé et des crudités. En plus des légumes courants tels que la laitue, les germes de soja et les fleurs de bananier râpées, les habitants de Nam O mangent également de la salade de poisson avec du ginseng, de la clématite chinoise, de la banane sauvage, de la mangue verte, du concombre et des tranches de carambole.
Salade de jacquier
Bien qu'il s'agisse d'un plat rustique, le jacquier mélangé attire également les convives qui viennent à Da Nang en raison de sa saveur « unique ». Ce plat est composé de jeunes jacquiers bouillis, dont les graines ont été retirées, déchirés en morceaux de la taille d'une bouchée et mélangés à de la peau de porc, de la poitrine de porc bouillie, de la coriandre vietnamienne, des cacahuètes, des oignons frits...
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Bien mélanger tous les ingrédients, assaisonner à votre goût et déguster. La salade de jacquier servie avec du papier de riz grillé ou des crackers aux crevettes est délicieuse (Photo : Delicious Food in Da Nang).
À Da Nang, il existe de délicieuses et abordables boutiques de salades de jacquier telles que Ba Gia Jackfruit Salad (47/25 Ly Thai To Street, Hai Chau District), Di Anh Jackfruit Salad (34 Pham Van Nghi, Thanh Khe District),...
En plus des plats ci-dessus, si vous avez la possibilité de voyager à Da Nang, vous pouvez choisir d'acheter d'autres spécialités comme cadeaux pour vos proches et amis, comme des calmars au tamarin, du nem tre, des saucisses de bœuf, des crackers au sésame, etc.
Phan Dau
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