Lors d'un voyage à Da Nang il y a quelques mois, Yozzzuum (de Corée) et son mari Jo Bong-dal ont passé beaucoup de temps à explorer la cuisine locale, des plats populaires aux plats recommandés par le Guide Michelin.

Parmi eux se trouvait un plat que le couple appréciait beaucoup, qu'il trouvait adapté au goût de la plupart des Coréens et qu'il qualifiait de délicieux. C'est une soupe de nouilles au poisson.

Yozzzuum et sa femme visitent un restaurant traditionnel de nouilles de poisson à Da Nang

L'endroit que Yozzzuum et sa femme ont visité était un magasin de nouilles de poisson situé dans la rue Nguyen Chi Thanh, dans le district de Hai Chau.

Le restaurant a reçu le titre Bib Gourmand (bon restaurant, prix abordable) voté par Michelin en juin 2024.

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La soupe de nouilles au poisson est un plat familier apprécié des locaux et des étrangers lors de leurs voyages à Da Nang.

Au restaurant, deux invités coréens ont commandé un bol de nouilles avec beaucoup de beignets de poisson pour 40 000 VND et un bol spécial avec des beignets de crabe supplémentaires et de la soupe aigre pour 50 000 VND.

Ce sont 2 plats exceptionnels au menu, appréciés et choisis par de nombreux convives.

Lorsque la nourriture a été servie, Yozzzuum a exprimé son impression du service rapide et attentionné. Elle a également commenté la portion généreuse.

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Une touriste a goûté le bouillon et a remarqué que le goût était similaire à celui de la soupe de beignets de poisson en Corée.

La touriste coréenne a goûté avec enthousiasme la première cuillerée de bouillon et a été surprise par la saveur étrange mais familière et l'arôme agréable.

« Le bouillon est clair, doux, et on sent clairement chaque saveur. J'ai l'impression que ce plat rappelle un peu l'odeng (soupe chaude coréenne au bouillon de croquettes de poisson) », a commenté Yozzzuum.

Le jeune client a également déclaré que la raison pour laquelle la soupe de nouilles au poisson ici a une saveur plus distinctive et plus riche que l'odeng coréen est probablement due à la façon dont les Vietnamiens utilisent et assaisonnent les épices.

« Lorsque j’ai ajouté du jus de citron, j’ai trouvé la saveur du plat encore plus impressionnante », a-t-elle ajouté.

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Un invité coréen a essayé la soupe de nouilles au poisson pour la première fois et a été impressionné par son goût délicieux.

En le dégustant, Bong-dal s'est également exclamé « tellement délicieux » et a loué le gâteau de poisson pour sa viande ferme, sa saveur riche et son arôme.

« Ce plat se marie bien avec le soju. C'est sans doute pour cela que le restaurant propose des petits verres à côté », a-t-il dit avec humour.

Pour vivre une expérience culinaire plus agréable et plus complète, le couple a également commandé de la bière en canette, la qualifiant de meilleure boisson qu'ils aient jamais bue.

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Un couple fait l'éloge d'un plat de nouilles à Da Nang

S'adressant aux journalistes de VietNamNet , le représentant du magasin de nouilles de poisson que Yozzzuum et sa femme ont visité a déclaré que le magasin était ouvert depuis plus de 40 ans.

Le point fort de la soupe de nouilles au poisson ici est le bouillon, qui a un goût légèrement aigre-doux, préparé selon une recette secrète en faisant bouillir des carapaces de crabe, des arêtes de poisson et des légumes et fruits frais (ananas, chou, pousses de bambou, tomates...).

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La soupe de nouilles au poisson est préparée à partir d'ingrédients rustiques mais nécessite une préparation élaborée.

De plus, les galettes de poisson du restaurant sont faites à partir de poisson frais et peu mélangées à de la farine, et sont très appréciées des convives car elles sont fermes, moelleuses, parfumées et riches en saveurs.

Au moment de manger, les convives peuvent ajouter quelques épices typiques du centre comme du piment, de la pâte de crevettes, de la sauce de poisson, des échalotes marinées, du piment vert et des légumes crus, etc. pour augmenter la fraîcheur ou éviter l'ennui.

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Les galettes de poisson du restaurant sont préparées selon une recette secrète, sélectionnées à partir de lots de poissons frais et de haute qualité, de sorte qu'elles ont un goût délicieux distinctif. Photo : Restaurant de nouilles au poisson 109

Le prix de chaque portion de soupe de nouilles au poisson varie entre 40 000 et 60 000 VND, selon les ingrédients.

En plus des nouilles aux gâteaux de poisson, le restaurant sert également un certain nombre d'autres plats tels que des nouilles au thon, des nouilles au maquereau, de la soupe au crabe, des gâteaux de poisson frits et cuits à la vapeur, répondant aux divers besoins de plaisir des convives.

Photo : Yozzzuum

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