¿Qué hace que los restaurantes galardonados y con estrellas Michelin sean especiales?

“Estrellas” es el sistema de calificación de la Guía Michelin , la organización de calificación culinaria más prestigiosa del mundo. Una estrella para un restaurante que “tiene comida de buena calidad, vale la pena detenerse a disfrutar”…

Restaurante Long Trieu (The Royal Pavilion): el único restaurante de la lista Michelin Selected 2023 que ha sido ascendido a 1 estrella Michelin

Long Trieu es un restaurante con 1 estrella Michelin que sirve auténtica cocina cantonesa en el hotel The Reverie Saigon. Restaurante FB Long Trieu

Con vistas a la calle más lujosa de la ciudad de Ho Chi Minh, el restaurante es famoso por su exclusivo menú a la carta, que combina armoniosamente ingredientes de temporada, frescos y nutritivos.

En Long Trieu, cada plato se prepara de forma sencilla pero sofisticada. Restaurante FB Long Trieu

No hay variaciones complicadas en los condimentos, porque la cocina cantonesa honra los sabores puros y los ingredientes iniciales son el factor decisivo para un sabor perfecto. Restaurante FB Long Trieu

La cocina cantonesa es un equilibrio entre los elementos naturales y la salud humana: platos frescos para las estaciones cálidas y platos cálidos y ricos para el invierno. Restaurante FB Long Trieu

Por ello, el restaurante también prioriza el uso de ingredientes frescos del día y de temporada para que cada plato cuando llega a los comensales mantenga siempre las prestaciones más estables. Con motivo del décimo aniversario de su patrimonio, el restaurante lanzó un menú especial que presenta un lujoso viaje culinario con 10 platos famosos que hicieron famoso a Long Trieu, como el pollo real asado crujiente, las pinzas de cangrejo de cien flores fritas con huevos de esturión, el nido de pájaro Thai Chi, aleta de tiburón mezclada con carne de cangrejo y sopa, camarones fritos con ajo y salsa de soja, aleta de tiburón y buche de pescado guisados ​​con coco, arroz frito tradicional chino con hojas de loto, tocino ahumado de Yunnan salteado con berza y ​​paloma, y ​​albóndigas de lava derretida. El restaurante Vietnam House sigue ganando el premio Michelin Selected 2024

Ubicado dentro de una antigua villa en la esquina de las calles Dong Khoi y Mac Thi Buoi, el restaurante sirve platos vietnamitas contemporáneos, honrando la belleza tradicional de la cocina vietnamita con un toque internacional. Restaurante FB Vietnam House

Como uno de los restaurantes que recibieron la Guía Michelin 2023 , Vietnam House Restaurant vuelve a aparecer en la lista Michelin Selected 2024 .

El menú del restaurante es un viaje culinario a través de una franja de tierra en forma de S, con pleno respeto a las culturas regionales: el plato de gloria de la mañana salteada con ajo del restaurante. Restaurante FB Vietnam House

Los platos utilizan ingredientes y especias locales como base, combinados con técnicas de procesamiento modernas, creando un enfoque nuevo y único en la cocina vietnamita: el pastel de pescado La Vong. Restaurante FB Vietnam House

Además, el sabor armonioso del plato también depende mucho de la comprensión profunda de cada ingrediente, sus secretos y transformaciones mágicas dependiendo del método de preparación del chef: plato de arroz frito con mariscos. Restaurante FB Vietnam House

El restaurante Vietnam House es uno de los restaurantes seleccionados por Michelin 2024 y sirve cocina vietnamita contemporánea. Con una ubicación privilegiada, el restaurante se ubica en una antigua villa de arquitectura francesa y grandes ventanales, un espacio abierto lleno de luz natural, aportando sensación de cercanía y modernidad. Conocido por sus menús a la carta con influencias tradicionales y modernas, que combinan ingredientes frescos con condimentos y especias creativas, creando una aventura cultural: una sutil mezcla de lo vietnamita y lo internacional. Hibana by Koki: el único restaurante japonés en Vietnam que recibirá una estrella Michelin en 2024

Hibana by Koki: el único restaurante de estilo japonés en Vietnam que recibió una estrella Michelin durante 2 años consecutivos 2023, 2024

Este honor se debe probablemente al estilo culinario único Teppanyaki (cocina en mesa caliente) de Hibana. Hibana está dirigido por el chef Yamaguchi. Sus creaciones culinarias no sólo son visualmente impresionantes, sino que también miman excelentemente las papilas gustativas de los comensales, reflejando la combinación armoniosa de umami (el quinto sabor), kansha (profundo respeto por los ingredientes) y omotenashi (el arte de la hospitalidad japonesa).

El Teppanyaki en el restaurante es como un viaje de los sentidos, a través de los delicados sabores de Japón, meticulosamente preparados y servidos en salas privadas, con una barra de sake tradicional y la mesa Teppanyaki del chef.

En un espacio rústico pero sofisticado, con cálidos tonos marrones, frente a la mesa teppan, los comensales serán conducidos a una “casa emocional”, para esperar junto al chef japonés platos elaborados con ingredientes frescos de primera calidad. La carne premium Yaeyama Kyori se prepara meticulosamente en una mesa teppan, a baja temperatura, durante casi una hora, para crear un sabor "umami" rico y persistente. Además, lubina del Mar de Japón o cangrejo peludo de las frías aguas de Hokkaido..., los ingredientes que se utilizan en Koki no se encuentran fácilmente ni siquiera en restaurantes famosos de todo el mundo. Muchos esperan que los restaurantes seleccionados por Michelin este año contribuyan a elevar la posición de la cocina y el turismo vietnamitas en el mapa internacional. Fuente: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/nhung-nha-hang-duoc-gan-sao-va-giai-thuong-michelin-co-gi-dac-biet-185240702182237671.htm