Chef de restaurante con estrella Michelin revela 5 especialidades que debes probar en Hanoi

No solo hay pho, Hanoi también tiene muchos platos deliciosos que los turistas deberían disfrutar al menos una vez.

Hanoi puede considerarse la capital culinaria de Vietnam y atrae a entusiastas de la comida de todo el mundo. Al centrarse en el pho, el plato emblemático de Vietnam, muchos comensales se pierden una gran variedad de otros platos. Sam Tran, jefe de cocina del restaurante Gia, galardonado con una estrella Michelin, en Hanoi, se enorgullece de promover las especialidades culinarias de su tierra natal. A continuación se presentan 5 platos que los turistas deben probar una vez al llegar a Hanoi según la sugerencia del chef Sam Tran. Fideos de cerdo a la parrilla La deliciosa combinación de hamburguesas de cerdo a la parrilla, fideos vermicelli, hierbas frescas y salsa fragante para mojar crea una especialidad callejera de la capital. Al pasar por los puestos de bun cha, los comensales verán humo saliendo de estufas de carbón encendidas, con olor a carne asada. Las hamburguesas bien marinadas, combinadas con fideos y una rica salsa para mojar definitivamente serán una gran experiencia. Algunas direcciones de deliciosos bun cha recomendadas por Michelin son Bun cha Tuyet 34 en la calle Hang Than, Bun cha ta en la calle Nguyen Huu Huan.

Los fideos con carne a la parrilla son un plato con la combinación perfecta de carne a la parrilla, verduras verdes y una rica salsa para mojar.

El chef de arroz frito Sam Tran tiene un amor especial por el arroz frito, también conocido como arroz frito en Hanoi. Para ella, una comida abundante es el fragante arroz frito, acompañado de codorniz asada, cerdo asado, encurtidos, tofu frito... sumergido en salsa de pescado. El plato favorito de este chef es la “increíble” deliciosa tortilla de cerebro de cerdo. El precio de un plato de arroz frito también es muy asequible, oscilando entre sólo 25.000 y 65.000 VND/plato.

El arroz frito es un plato popular y familiar pero adecuado para una variedad de comensales. Foto: Guía Michelin

El arroz frito es un plato popular y familiar pero adecuado para una variedad de comensales. El bagre o el esturión se marinarán con cúrcuma, galanga molida y se freirán hasta que estén dorados. Las croquetas de pescado servidas con eneldo, cebollas, cacahuetes tostados, fideos frescos... aportan una experiencia de sabor explosiva. Algunas direcciones recomendadas por Michelin son Cha Ca Thang Long en la calle Nguyen Chi Thanh, o Cha Ca Anh Vu en la calle Giang Vo.

La sopa de fideos con pescado a la parrilla es un plato único e interesante que los visitantes deben probar cuando vienen a Hanoi.

El banh cuon ha sido durante mucho tiempo un famoso plato de desayuno entre los habitantes de Hanoi. Este pastel esponjoso relleno de carne, setas oreja de madera, servido con cebollas fritas y un tazón de rica salsa para mojar seguramente dejará en los comensales una impresión de sabor inolvidable. El restaurante de rollitos de arroz Ba Xuan, en la ladera de Hoe Nhai, es un establecimiento de buena reputación que Michelin recomienda a sus comensales probar al menos una vez.

Los rollos de arroz Ba Xuan son un plato muy conocido entre los gourmets.

Bun rieu La última especialidad callejera que recomienda Sam Tran es mucho más sabrosa que otros platos de Hanoi, que es el bun rieu. El caldo de este plato de fideos se cocina completamente con grasa y carne de cangrejo, con tomates y pasta de camarones agregados para lograr un hermoso color y aroma. El bun rieu se puede comer con tofu frito, jamón e incluso balut.