En la página de la Cocina de la Sra. Hoa, la Sra. Minh Hoa comparte cómo cocinar pato guisado con carambola con ingredientes como: pato herbáceo, espinaca de agua, taro...
Ingredientes y producto final del plato de pato estofado con carambola de Mrs. Hoa's Kitchen
La cocina de la Sra. Hoa es un lugar para compartir deliciosas recetas, experiencias culinarias y la alegría de cada plato de la Sra. Tran Minh Hoa. Acaba de publicar un artículo que muestra cómo cocinar una olla de pato guisado con carambola para disfrutar del clima de Hanoi después del Tet.
La cazuela de pato guisado con carambola lleva pato herbáceo, un puñado de espinacas de agua, algunos tubérculos de taro...
En el clima lluvioso de primavera en Hanoi, la Sra. Hoa tiene algunas cosas que compartir:
"El clima más aburrido en Hanoi es el de los días posteriores al Tet. Los poetas siempre describen la 'lluvia primaveral que cae alegremente', suena muy romántico, pero en realidad, creo que con la humedad tan 'húmeda' como ahora, la lluvia primaveral es muy aburrida.
Bueno, tuve que tomar un paraguas y correr al mercado cerca de mi casa para comprar un pato, un puñado de espinacas de agua y algunos tubérculos de taro o ñame.
Luego picamos, picamos, picamos, cocinamos una olla de pato guisado con carambola, toda la familia se reúne para recoger y beber con una botella de jugo de uva fermentado para olvidar la tristeza de la húmeda lluvia primaveral, amigos. ¡Cómo cocinar debajo de cada foto!".
Los ingredientes para una cazuela de pato estofado con carambola son un pato de 1,75 kg (100.000 VND/kg, sin plumas ni intestinos), un manojo de espinacas de agua por 15.000 VND, 500 gramos de taro (unos 10.000 VND), cebollas, 10.000 VND de cilantro y 15-20 carambolas.
Después de frotar la sal sobre el pato, lávelo, luego triture un poco de jengibre, agregue una taza de vino blanco, exprima y frote tanto el interior como el exterior de la piel para eliminar el olor a plumas, luego córtelo en trozos más grandes que una caja de cerillas (4 x 6 cm). No lo piques demasiado pequeño porque se encogerá y parecerá huesos al cocinarlo.
La marinada incluye 3 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de aceite de achiote, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de condimento japonés en polvo, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de verduras picadas (jengibre, limoncillo, cebolla, ajo).
Agregue las especias (reserve 1 cucharada de cebolla picada y ajo) a la carne de pato, mezcle bien y deje marinar durante 30 a 60 minutos para que se absorban.
Añade un poco de grasa (aceite) a la sartén, saltea la cebolla picada y el ajo hasta que estén fragantes, reduce la cantidad...
Ponga la carne de pato y saltee hasta que esté cocida, no revuelva demasiado para que la carne toque la sartén caliente y se queme ligeramente para darle aroma.
Añade unos 2 litros de agua (si tienes agua de coco fresca, añade 1/2 agua para un mejor sabor) para cubrir la carne, luego enciende el fuego alto para hervir, retira la espuma y luego baja el fuego para cocinar a fuego lento durante unos 60-90 minutos (dependiendo de si el pato es joven o viejo).
Cuando la carne de pato esté tierna, utiliza un colador para retirar la grasa. La grasa de pato es muy buena, así que quítala y guárdala en una lata (en el frigorífico). Después, úsala para freír arroz o saltear verduras, ambas cosas son muy ricas.
Añade el taro frito y continúa hirviendo, luego agrega la carambola.
Cuando la carambola esté blanda, sácala y tritúrala. Pon primero unos 2/3 de la misma en la olla. Deja el resto fuera. Si no está ácida al comerla, añade más.
Añade 1 litro de agua hirviendo a la olla del pato, sazona a gusto, equilibra lo agrio, lo salado y lo dulce al gusto. Ponga el pato cocido en la olla caliente. Lave y corte las espinacas de agua en trozos pequeños, pique la cebolla fresca, corte la cebolla verde en trozos y pique finamente el cilantro...
A la hora de comer, mojar la espinaca en agua, espolvorear con cebollín y cilantro. Queda riquísima con fideos o arroz. Añade un vaso de jugo de uva roja para redondear el sabor.
Fuente: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm
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