Ahora que soy mayor y sé “reírme” un poco, me gusta el jackfruit joven mezclado con orejas de cerdo, fideos frescos, maní y hierbas. La ensalada de yaca suele entusiasmar a toda la familia porque es deliciosa y saludable, rica en fibra, buena para el estómago y barata, alrededor de 30.000 VND/kg. Este plato es suficiente para reemplazar una comida principal de arroz frito, sopa de pescado y carne; Delicioso y abundante, pero ligero para el estómago.
Ensalada de yaca
Me gusta mucho el ambiente animado de la pequeña familia en la estrecha cocina. Mi esposa estaba ocupada pelando la yaca joven, cortándola en trozos del tamaño de la palma de su mano, enjuagándola en agua salada antes de blanquearla para quitarle el sabor astringente y luego cortándola en trozos finos pequeños. La hija coció y cortó las orejas de cerdo, cortó los fideos en trozos cortos y luego se dedicó a preparar la salsa agridulce de pescado para mezclar. Tiende a… sobreenfatizar el escenario del cual está a cargo. Que la oreja del cerdo debe ser cortada en ángulo oblicuo, para que el cartílago quede distribuido uniformemente en cada trozo. Al comerlo, cada trozo hace un ruido tipo "crack", lo cual es muy difícil, mucho más difícil que el maní tostado de mi hermano. El niño sonrió y dijo: "¿Por qué no dices que cortar fideos es más difícil que... ir al cielo?" Si estás dispuesto a criticar, entonces critica el trabajo de recolección de verduras de tu padre, calificándolo de "encantador", y no es gran cosa. ¿Atrevimiento? Me reí. La madre de los niños golpeó el mango del cuchillo contra la tabla de cortar con una mirada alegre: "¿Te callas? Los pollos de la misma madre no paran de pelearse". El hijo terminó la discusión muy brevemente: "¡Admite tu error y discute, mamá!"
Toda la familia se reunió alrededor del plato de ensalada de yaca. Aunque ya no había mucho movimiento, todos estaban ocupados y "trabajando duro". La yaca joven es suave, dulce y ligeramente a nuez. Las orejas del cerdo son regordetas y, como dijo mi hija, cada bocado tiene un sonido "crujiente". Junto con los cacahuetes, la albahaca y el cilantro esparcidos alrededor del fruto joven, desprende un aroma suave, como un olor secreto, fragante y penetrante para la persona que lo disfruta. En el campo, la gente suele romper trozos de papel de arroz asado en pedazos para reemplazar la cuchara para servir la ensalada de yaca. Esta forma rústica de comer ha sido incluida en una canción popular: Papel de arroz con yaca joven/ Crujiente y fragante, tanto que no queda ni un solo tallo.
La ensalada de jaca que se come en casa es un plato extraño que sólo como con arroz y nunca pienso en... bebidas alcohólicas. En cuanto a los grupos de amigos, este plato parece ser más popular por varias razones: una es que este plato es barato y delicioso, y nunca te cansas de comerlo. La segunda es inspirarse con unas copas de vino de arroz picante. Tres hermanos juntos charlando sobre negocios y cosechas. Así que cada vez que recibimos un mensaje del grupo: "A las 4 de la tarde. Mitro. Árbol de carambola", todos nos emocionamos. "Mitro" es un nombre gracioso, considerado como... una contraseña para el plato de "yaca mixta" que acordaron los hermanos. El árbol de carambola es el "patio de recreo" en la casa de mi amiga, donde un árbol de carambola da sombra a un rincón del jardín.
Cada persona pone su mano y, en un instante, se obtiene un plato de ensalada de yaca llamativo y atractivo. Colocar una mesita al lado del árbol de carambola, bajo cuyas hojas se mecen con el fresco viento del sur, resulta sumamente interesante. La conversación continuó y continuó, las tazas tintinearon por un rato, luego todo condujo a la temporada de yaca joven, y al plato mixto que esta vez era más delicioso que la anterior. Un chico se emocionó y llamó a su amigo que estaba lejos: "¿Recuerdas qué platos tan especiales tenemos en nuestra ciudad esta temporada? Estamos haciendo ensalada de yaca".
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