El New York Times acaba de publicar un artículo titulado 'Formas de mejorar el sabor del brócoli asado'. Además de hervir el brócoli, podemos asarlo de muchas maneras únicas.
La coliflor asada se puede preparar en muchas variaciones únicas - Foto: Christopher Testani
El brócoli también es delicioso hervido (siempre que no lo cocines demasiado hasta el punto de que quede blando), dice Ali Slagle, desarrollador de recetas de The New York Times . Pero también hay algo particularmente atractivo en los crujientes y cremosos floretes y los tallos dulces y tiernos de la coliflor asada.
Una vez que domines los fundamentos del asado de coliflor, solo necesitas aceite, sal y un horno a fuego alto. Aderezar y variar tu preparación de estas maneras evitará que la coliflor se vuelva aburrida en cada comida.
Para entonces, la exclamación "¿coliflor, otra vez?" se sentirá un poco más feliz: "¡Genial! El siguiente es la coliflor", dijo Ali Slagle.
Corteza de queso crujiente para coliflor
Ali Slagle dice que la combinación de brócoli y queso demuestra que los opuestos se atraen. Una cosa a tener en cuenta a la hora de elegir el queso para este plato es que puedes elegir cualquier tipo, pero el queso fresco se cocinará más fácilmente con el calor del horno.
Sándwich de queso a la plancha con coliflor - Foto: Nico Schinco
La coliflor asada combina mejor con el queso cheddar, un queso de textura firme, sabor suave y color que varía del blanquecino al naranja claro. Rallaremos queso Cheddar en capas finas y lo espolvorearemos sobre la coliflor, horneando hasta que el queso pase de estar derretido a estar crujiente y dorado.
Luego cada brócoli verde quedará cubierto con una capa dorada y crujiente. El sabor salado del queso combinado con el sabor fresco de la coliflor marcará la diferencia.
Esta coliflor al horno con queso la podemos comer con filetes de pollo, salchichas, frijoles refritos… o comerla directamente de la bandeja del horno con la mano.
Combinado con sabor a naranja y limón.
El sabor de las cáscaras de naranja, limón u otras frutas ayudará a que la coliflor sea más fragante, especialmente cuando se combina a altas temperaturas, es decir, cuando se asa a la parrilla.
La ralladura de naranja añade dulzura a la coliflor, especialmente cuando se combina con otros ingredientes salados como la salsa de ostras. Podemos probar esta receta combinando coliflor asada con ajo, naranja y sésamo.
Coliflor asada y salteada con ajo, naranja y sésamo - Foto: Craig Lee
Después de sólo 15 minutos en el horno, los floretes de brócoli estarán crujientes y dorados en los bordes con tallos tiernos. Saltee la coliflor asada con ajo en rodajas en aceite de oliva hasta que esté dulce y con sabor a nuez, agregue salsa de ostras, una pizca de semillas de sésamo y algunas rodajas de naranja para una explosión extra de sabor.
También existe una receta de coliflor asada con limón. Pele y exprima un poco de jugo de limón sobre la coliflor asada, agregando una pizca de pimiento rojo triturado para obtener un atractivo plato de verduras.
Servir con mantequilla y jugo de limón.
También podemos combinar el sabor crujiente de la coliflor asada con la riqueza de la mantequilla de miso y un poco de acidez del jugo de limón. Este plato es delicioso con salmón a la parrilla, pollo o para agregar sabor a sobras o comidas rápidas.
Brócoli a la parrilla con mantequilla y jugo de limón - Foto: Bobbi Lin
Una vez que la mantequilla esté lo suficientemente blanda, se puede machacar y esparcir sobre la coliflor. Mientras se hornea, la mantequilla se derrite, se mezcla con el jugo de limón y se filtra rápidamente en el brócoli verde y jugoso.
A la parrilla con tocino
Según el experto Ali Slagle, los bordes carbonizados de la coliflor pueden ser la mejor parte porque son más crujientes. Podemos duplicar este crujido combinándolo con tocino.
El tocino le da un sabor rico y crujiente, y el brócoli también es crujiente pero libera un poco más de humedad de la verdura, empapándose en la carne.
El tocino le da un toque crujiente al brócoli asado - Foto: Christopher Testani
La receta de “Coliflor asada con tocino” indica que se debe asar la coliflor con tocino a fuego alto para dorar bien los bordes y extraer la grasa de la carne lo suficiente. Por último, añade un poco de vinagre y ajo para que el plato quede más fragante.
Añadir semillas
Una combinación única que recomienda The New York Times es espolvorear semillas sobre la coliflor para agregarle más riqueza y sabor. La versión más sencilla es espolvorear algunas semillas de sésamo directamente encima.
Pero eso no es todo, podemos probar la receta de “ensalada de brócoli con cacahuetes y aderezo de tahini y limón”.
El verde llamativo de esta ensalada de brócoli con cacahuetes y aderezo de tahini y limón - Foto: Bryan Gardner
Si bien muchas ensaladas de brócoli se preparan con aderezos a base de mayonesa, esta está inspirada en los sabores brillantes de la cocina tailandesa y utiliza aceite de sésamo, jugo de lima, maní, cebollas verdes y una pizca de salsa picante para darle un toque picante cuando se combina con brócoli asado. Se puede utilizar albahaca fresca para decorar la ensalada.
Esta receta hace que el plato sea más rico gracias a la combinación del sabor a nuez del maní, el crujiente de la coliflor asada y la riqueza de la salsa. Esta ensalada es mejor comerla el mismo día.
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Fuente: https://tuoitre.vn/sup-lo-xanh-tot-du-moi-duong-cho-suc-khoe-the-new-york-times-con-bay-cach-nuong-ngon-20250312092119858.htm
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