GĐXH - La ensalada de pollo con mangostán es un plato que actualmente está volviendo loca a la comunidad culinaria. Un plato que requiere mucho esfuerzo y dinero, pero a cambio el producto final también es muy delicioso y tiene un sabor atractivo.
Ingrediente
Mangostán crudo (verde): 2 kg; Pollo: 1 pollo de aproximadamente 1,2 – 1,5 kg; Cebolla: 1 mediana; Chile rojo: 1 fruta; Zanahorias rojas: ½ grande; Repollo morado: ⅓ de repollo; Albahaca, cilantro vietnamita: 1 puñado mediano; Ajo: 3 – 4 dientes; Chalotes: 3 – 4 bulbos; Maní tostado: 1 taza pequeña; Cebolletas: 1 tazón pequeño; Especias comunes; Galletas de arroz: 1 paquete pequeño.
Cómo elegir pollo para hacer una deliciosa ensalada
Elija pollo con piel intacta, piel de color amarillo claro en el cuerpo y amarillo oscuro en la espalda y las alas.
La piel debe estar intacta, no desgarrada, firmemente adherida a la carne, sin hematomas ni coágulos de sangre.
Utilice su mano para presionar la parte gruesa del muslo o la pechuga para comprobar la firmeza de la carne. Si la carne está deformada, abollada o blanda después de prensarla, significa que la carne ya no está fresca o ha sido inyectada con agua, así que no la compre.
Ingredientes para hacer ensalada de pollo con mangostán.
Preste atención al olor del pollo, el pollo fresco tendrá un ligero olor a pescado, no un extraño olor rancio.
Preparación de materia prima
Preparar pollo
Use sal gruesa o limón para frotar toda la piel del pollo para limpiarla y eliminar el olor. Tenga cuidado de no romper la piel del pollo, no tendrá buena apariencia al hervirlo.
Enjuague el pollo con agua limpia varias veces para eliminar el sabor salado y amargo. Poner en una cesta para escurrir.
Ponga el pollo en una olla con agua fría con chalotes pelados y jengibre machacado. Condimentar con un poco de especias, pimienta molida y poner a hervir a fuego alto.
Cuando el agua hierva, deja que el pollo hierva durante 15 minutos, dándole vuelta para que se cocine de manera uniforme. Dejar hervir el tiempo suficiente, apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante 10 minutos para que el pollo se cocine uniformemente.
Después de la incubación, retire el pollo a un recipiente con agua helada para enfriar y reafirmar la carne del pollo. Pollo frío, desmenuzado en trozos del tamaño de un bocado. Tenga cuidado de no cortar demasiado el pollo porque se deshará al mezclarlo con la ensalada.
Preparación del mangostán
Prepara un recipiente con agua limpia, exprime 1 limón y un poco de sal. Utilice un cuchillo pequeño para pelar lentamente la piel exterior del mangostán bajo agua corriente para escurrir todo el látex.
Después de pelar, ponga inmediatamente la carne en el recipiente preparado con jugo de limón y sal. Remojar durante unos 5-10 minutos, enjuagar el mangostán con agua.
Pele el mangostán bajo el chorro de agua para evitar que el látex entre en contacto con el cuchillo y las manos.
Corte el mangostán en trozos del tamaño de un bocado y remójelo en un recipiente con agua helada para que quede crujiente.
Preparar los demás ingredientes
Lavar las zanahorias, cortarlas en tiras finas. Desmenuzar el repollo morado, lavarlo y escurrirlo. Recoge las hojas de cilantro y albahaca vietnamitas, lávalas y ponlas en una cesta para escurrirlas. Chile y ajo picados. Cortar la cebolla en rodajas finas y remojarla en agua para reducir el picante. Freír los camarones chips, colocarlos sobre papel absorbente.
Cómo hacer ensalada de pollo con mangostán
Preparar aderezo para ensaladas
Mezcle el aderezo para ensalada en la siguiente proporción: 4 cucharadas de buena salsa de pescado, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre + limón.
Remueve bien y sazona a gusto. Agregue el ajo picado y el chile a la mezcla de salsa de pescado, revuelva bien.
Ensalada mixta de pollo y mangostán
Agregue el pollo desmenuzado, el mangostán en rodajas, las zanahorias, las cebollas, el repollo morado, mezcle bien con la salsa de pescado.
Escurre el exceso de salsa de pescado para secar la ensalada, agrega ½ maní tostado y ½ hierbas, mezcla bien.
Atractivo producto terminado de ensalada de pollo con mangostán.
Coloque la ensalada mixta en un plato, decore con cebollas fritas, maní tostado y hierbas encima con galletas de camarones y listo.
Producto terminado
La ensalada de pollo con mangostán, una vez terminada, debe conservar la dulzura y la dureza del pollo y la frescura y frescura del mangostán. La ensalada tiene un atractivo sabor agridulce y picante. Para acompañarla, se puede acompañar con galletas de camarones y untarla con sal, pimienta y limón para realzar el sabor.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm
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