GĐXH - Las patas de pollo son amadas por muchas personas por su piel crujiente, muy adecuadas para hacer ensaladas, asar a la parrilla o freír. Las patas de pollo fritas con salsa de pescado y ajo son tanto un refrigerio como una bebida para los hombres.
Materias primas
Patas de pollo, fécula de tapioca, ajo, chile fresco, pimienta molida, sal, azúcar.
Demuestra tus habilidades con esta deliciosa y fragante receta de alitas de pollo fritas con ajo.Receta de salsa
Chile picado, ajo picado; 1 cucharadita de azúcar; 2 cucharadas de salsa de pescado; ½ cucharadita de condimento; ½ cucharadita de pimienta; 1 cucharada de salsa de chile; agua hervida enfriada
Cómo prepararse
Preparar patas de pollo y otros ingredientes.
Lave las patas de pollo con agua salada diluida y agregue un poco de vinagre para eliminar el olor y la baba. Pele toda la piel exterior amarilla y todas las uñas de los pies, luego corte las patas de pollo por la mitad.
Hervir agua en la estufa y blanquear las patas de pollo durante unos 2-3 minutos, luego retirar y escurrir. Coloque todas las patas de pollo escurridas en una caja de plástico grande. Espolvoree almidón de tapioca sobre una capa de patas de pollo y luego sobre la siguiente capa.
Ingredientes para preparar patas de pollo fritas con salsa de pescado.
Cierre la tapa de la caja, agite la caja hacia arriba y hacia abajo para que el almidón de tapioca se adhiera a las patas de pollo sin apelmazarse.
Patas de pollo fritas
Coloque la sartén sobre el fuego, agregue una cucharada de sal y revuelva hasta que la sal esté seca y tome un color marrón claro, luego vierta en un recipiente. Vierta una cantidad moderada de aceite en la sartén y llévelo a ebullición. Esto hará que las patas de pollo fritas queden crujientes y no se peguen entre sí.
Espere a que el aceite se caliente, luego agregue las patas de pollo recubiertas con almidón de tapioca una por una. Reduce lentamente el fuego a medio bajo y fríe hasta que las patas de pollo estén bien cocidas, dorándose sin quemarse.
Utiliza rápidamente palillos para recoger las patas de pollo y colócalas en un plato forrado con papel absorbente de aceite para que no te aburras de comerlas. Al mismo tiempo, agregue las chalotas picadas y el ajo picado a una sartén caliente y saltee hasta que estén fragantes, finalmente agregue el chile en polvo y revuelva bien.
Patas de pollo fritas con salsa de pescado
Vierta todos los ingredientes, incluyendo: chile picado, ajo picado, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de salsa de pescado, ½ cucharada de condimento en polvo, ½ cucharada de pimienta, 1 cucharada de salsa de chile y un poco de agua en un recipiente.
El producto terminado de deliciosas patas de pollo fritas con salsa de pescado.
Utilice palillos chinos para revolver hasta formar una mezcla disuelta y ligeramente espesa. Coloque la sartén en el fuego, coloque las patas de pollo en el fuego y vierta la salsa mezclada. Revuelve bien para que la salsa penetre en las patas de pollo, hierve durante unos 3-5 minutos y listo. Retire las patas de pollo al plato y disfrútelas.
Cómo elegir patas de pollo frescas y de calidad
Mira la superficie
Las patas de pollo rellenas de agua tendrán una apariencia bastante regordeta y no tendrán arrugas en la superficie de la piel. Debes usar tu mano para revisar y apretar suavemente las patas del pollo. Si las patas del pollo se bombean con agua, se ablandarán y los dedos se hincharán rápidamente. Luego, continúa presionando suavemente, las patas de pollo no están frescas, son de mala calidad y se sentirán esponjosas en la mano.
Flexión de los dedos del pie
Además, se puede observar las patas del pollo bombeando agua a través de la flexión y extensión de los dedos. Las patas de pollo frescas y originales suelen tener cuatro dedos curvados, a menudo doblados hacia adentro. Las patas de pollo solo se hinchan al presionarlas o apretarlas con fuerza. Los pollos de mala calidad y sucios tendrán más defectos en las patas y olerán peor que las de otros pollos.
Identificar el color de las patas de pollo
Las patas de pollo frescas tendrán un color blanco rosado natural, sin manchas rojas, verdes o amarillas. Además, la carne de las patas de pollo es firme y no viscosa.
Cuanto más brillantes y claramente separadas sean las patas del pollo, es más probable que las patas del pollo estén inyectadas con agua y sean de mala calidad. Debes prestar atención a la elección de las patas de pollo para garantizar la salud de toda tu familia.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-mon-chan-ga-chien-mam-toi-ngon-tuyet-cu-meo-172250310160114796.htm
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