Así se hacen unas deliciosas patas de pollo fritas con salsa de pescado al ajillo.

Materias primas

Patas de pollo, almidón de tapioca, ajo, chile fresco, pimienta molida, sal, azúcar.

Receta de salsa

Chile picado, ajo picado; 1 cucharadita de azúcar; 2 cucharadas de salsa de pescado; ½ cucharadita de condimento; ½ cucharadita de pimienta; 1 cucharada de salsa de chile; agua hervida enfriada

Cómo prepararse

Preparar patas de pollo y otros ingredientes.

Lave las patas de pollo con agua salada diluida y agregue un poco de vinagre para eliminar el olor y la baba. Retire toda la piel exterior amarilla y todas las uñas de los dedos de los pies, luego corte las patas de pollo por la mitad.

Hervir agua en la estufa y blanquear las patas de pollo durante unos 2-3 minutos, luego retirarlas y escurrirlas. Coloque todas las patas de pollo escurridas en una caja de plástico grande. Espolvoree almidón de tapioca sobre una capa de patas de pollo y luego sobre la siguiente capa.

Ingredientes para preparar patas de pollo fritas con salsa de pescado.

Cierre la tapa de la caja, agite la caja hacia arriba y hacia abajo para que el almidón de tapioca se adhiera a las patas de pollo sin apelmazarse.

Patas de pollo fritas

Coloque la sartén sobre el fuego, agregue una cucharada de sal y revuelva hasta que la sal esté seca y se torne de color marrón claro, luego vierta en un recipiente. Vierta una cantidad moderada de aceite en la sartén y déjelo hervir. Esto hará que las patas de pollo fritas queden crujientes y no se peguen.

Espere a que el aceite se caliente, luego agregue las patas de pollo rebozadas con almidón de tapioca una por una. Reduzca lentamente el fuego a medio bajo y fría hasta que las patas de pollo estén bien cocidas, dorándose sin quemarse.

Utiliza rápidamente palillos para recoger las patas de pollo y colócalas en un plato forrado con papel absorbente de aceite para que no te aburras de comerlas. Al mismo tiempo, agregue chalotes picados y ajo picado a una sartén caliente y saltee hasta que estén fragantes, finalmente agregue chile en polvo y revuelva bien.

Patas de pollo fritas con salsa de pescado

Vierta todos los ingredientes, incluidos: chile picado, ajo picado, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de salsa de pescado, ½ cucharada de condimento en polvo, ½ cucharada de pimienta, 1 cucharada de salsa de chile y un poco de agua en un recipiente.

El producto terminado de deliciosas patas de pollo fritas con salsa de pescado.

Utilice palillos para revolver hasta formar una mezcla disuelta y ligeramente espesa. Coloque la sartén en el fuego, coloque las patas de pollo en el fuego y vierta la salsa mezclada. Revuelve bien para dejar que la salsa penetre en las patas de pollo, hierve durante unos 3-5 minutos y listo. Retire las patas de pollo al plato y disfrute.

Cómo elegir patas de pollo frescas y de calidad

Mira la superficie

Las patas de pollo rellenas de agua tendrán una apariencia bastante regordeta y no tendrán arrugas en la superficie de la piel. Debes utilizar la mano para revisar y apretar suavemente las patas del pollo. Si se sumergen las patas del pollo en agua, quedarán blandas y los dedos se hincharán rápidamente. Luego, continúe presionando suavemente, las patas de pollo no están frescas, son de mala calidad y se sentirán esponjosas en la mano al tocarlas.

Flexión de los dedos del pie

Además, se puede observar las patas del pollo bombeando agua a través de la flexión y extensión de los dedos. Las patas de pollo frescas y originales suelen tener cuatro dedos curvados, a menudo doblados hacia adentro. Sólo cuando se presionan o aprietan con fuerza las patas del pollo se hinchan. Los pollos de mala calidad y sucios tendrán más defectos en las patas y olerán peor que las de otros pollos.

Identificar el color de las patas de pollo

Las patas de pollo frescas tendrán un color blanco rosado natural, sin manchas rojas, verdes o amarillas. Además, la carne de las patas de pollo es firme y no viscosa.

Cuanto más brillantes y claramente separados estén los dedos de los pies del pollo, es más probable que las patas del pollo estén inyectadas con agua y sean de mala calidad. Debes prestar atención a la elección de las patas de pollo para garantizar la salud de toda tu familia.