El xoi gac es un plato indispensable durante las fiestas del Tet, por su llamativo color y delicioso sabor. Cómo cocinar arroz glutinoso con fruta gac en casa es bastante sencillo.
1. Ingredientes para hacer arroz glutinoso con fruta gac
2 kg de arroz glutinoso
1 coco
1 fruta gac madura
Un poco de vino blanco
Condimentos: Sal, azúcar, aceite de cocina.
2. Cómo cocinar arroz glutinoso con fruta gac
Paso 1: Preparar los ingredientes
Remoje el arroz glutinoso durante la noche en agua fría o déjelo en remojo durante 4 horas en agua caliente. Luego lava el arroz unas 2-3 veces y escúrrelo.
Corte la fruta gac por la mitad y use una cuchara para sacar toda la pulpa y reservar. Apriete las semillas suavemente con las manos para separar toda la pulpa de gac de las semillas.
Añade media cucharada de vino blanco y un poco de sal a la pulpa de gac, mezcla bien y deja reposar durante 6 horas para que la pulpa de gac se enriquezca.
Corta el coco por la mitad y sácale el agua. Divida la pulpa de coco rallada en 2 partes.
Una porción se pica finamente para comer con arroz glutinoso. Haz un puré con el resto, luego ponlo en una olla y hierve durante 20 minutos, luego exprime para obtener el jugo. Añade 3 cucharadas de aceite de cocina al agua de coco recién exprimida.
Paso 2 : Cocinar arroz glutinoso con fruta gac
Utilice un recipiente grande para mezclar el arroz glutinoso escurrido con la pulpa de gac, la mitad de la leche de coco exprimida y una pizca de sal.
Coloque la mezcla en una vaporera y cocínela al vapor durante 30-40 minutos. Después de cocinar al vapor durante 20 minutos, abra la tapa de la olla, limpie el agua que se haya condensado en la tapa y agregue la leche de coco restante al arroz glutinoso. Dar con moderación, no demasiado.
Cuando el arroz glutinoso esté suave y cocido, use palillos para revolverlo uniformemente hasta que quede esponjoso. Luego, añade 50 g de azúcar y un poco de aceite de cocina y cocina al vapor durante 10 minutos más.
Paso 3 : Terminar
Después de que el arroz glutinoso con fruta gac esté cocido, déjelo enfriar, luego revuelva suavemente y de manera uniforme, saque el arroz glutinoso en un plato o use un molde para darle una buena forma, luego agregue la pulpa de coco rallada encima y disfrute.
3. Algunas notas al cocinar arroz glutinoso con fruta gac
Para cocinar arroz glutinoso con fruta gac, debes elegir arroz glutinoso amarillo con granos regordetes, fragantes y pegajosos. El arroz glutinoso quedará más delicioso.
Elija frutas gac con un color rojo brillante, piel fina, espinas pequeñas y escasas y un tallo grande para tener una pulpa espesa y deliciosa. Al prepararlo, no retire la membrana roja que rodea las semillas de gac porque contiene un aceite similar a la vitamina A, que es muy bueno para la salud.
Para cocinar el arroz glutinoso de manera uniforme, coloque cada puñado de arroz glutinoso en la vaporera. Deje de 4 a 6 pequeños agujeros en el medio de la vaporera para que el vapor que sube desde abajo se distribuya uniformemente.
Al agregar agua a la vaporera, asegúrese de que la cantidad de agua sea aproximadamente 1/3 de la olla. Si el agua se ha secado pero el arroz glutinoso no está completamente cocido, puedes agregar más agua a la olla. Si cocina en una olla arrocera, no es necesario revolver el arroz glutinoso muchas veces.
En caso de que el arroz glutinoso esté seco, puedes rociar un poco de agua tibia sobre la superficie del arroz glutinoso y luego usar una toalla fina y limpia para absorber el agua. A continuación, tapa la olla y deja cocinar al vapor durante unos 5 minutos más.
Si quieres que el arroz glutinoso quede más fragante y suave, deberás cocinarlo al vapor dos veces. Primero, cuando el arroz glutinoso esté cocido, sácalo a un plato y espera a que se enfríe. Cuando el arroz glutinoso se enfríe, colóquelo en la vaporera y cocínelo al vapor una segunda vez.
Al cocinar arroz glutinoso, es necesario mantener un fuego uniforme. Si el fuego es demasiado alto, se quemará. Si el fuego es demasiado bajo, el arroz glutinoso no se cocinará de manera uniforme.
Después de cocinar arroz glutinoso con fruta gac y no usarlo todo de una vez, debes colocarlo en una caja sellada o envolverlo en hojas de plátano o papel de aluminio y colocarlo en el refrigerador. A la hora de comerlo, simplemente cocínelo al vapor nuevamente y el arroz glutinoso seguirá estando tan delicioso como si recién lo hubiera cocinado.
El producto final es regordete, brillante, fragante y pegajoso, resaltado por su color rojo brillante. El color rojo del arroz glutinoso con fruta gac se ve realmente espectacular y hará que la bandeja de la festividad del Tet sea más atractiva.
Tómate un tiempo para preparar esto para que lo disfrute tu familia. ¡Buena suerte!
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Fuente: https://vietnamnet.vn/cach-nau-xoi-gac-thom-deo-de-lam-tai-nha-2359717.html
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