Los brotes de bambú y el camino hacia los productos OCOP

Thanh Hoa tiene 19 productos de brotes de bambú reconocidos como OCOP.

De platos rústicos

Los fines de semana, aprovechando su tiempo libre, la maestra Ha Thi Nho, de etnia tailandesa, que enseña en el jardín de infancia Che Lau, comuna de Na Meo (perteneciente al jardín de infancia Na Meo, Quan Son) aprovecha para ir al bosque a cavar en busca de brotes de bambú. Desde pequeña, seguí a mis abuelas y madres al bosque y aprendí a buscar y desenterrar brotes de bambú. Los brotes de bambú se han convertido en un plato habitual en todas las mesas y se pueden procesar en muchos tipos diferentes, como brotes de bambú frescos y secos..., dijo la maestra Ha Thi Nho.

En la vida cotidiana del grupo étnico tailandés, los brotes de bambú no sólo son una fuente de alimento sino también una parte de la cultura culinaria. Los brotes de bambú están disponibles todo el año, pero el momento de cosecha y el mejor sabor de cada tipo de brote de bambú también son diferentes. Desde principios de año hasta abril es la época en que crecen los pequeños brotes y brotes de bambú; De agosto a octubre, los mejores son los brotes de bambú y los brotes de bambú luong. Durante la temporada de brotes de bambú, la gente va al bosque a recogerlos y luego procesarlos en muchos tipos diferentes, como brotes de bambú frescos hervidos, cocinados en sopa o encurtidos, convertidos en sal de chile, los brotes de bambú también se secan, se trituran o se dejan enteros para hacer ensaladas, se saltean, se cuecen al vapor, se cocinan con verduras, fideos... Cada tipo de brotes de bambú procesados ​​tiene su propio aroma delicioso y característico.

Durante muchas generaciones, las minorías étnicas del distrito de Quan Son han preservado y desarrollado la cultura local. Hoy en día, los brotes de bambú no sólo son un producto cotidiano sino también un producto básico que genera ingresos para los hogares locales.

Las características forestales en el distrito de Quan Son son principalmente bosques de bambú (como: bambú, caña y ratán) con una superficie de más de 54.451 ha/86.033,71 ha de tierra forestada. Cada año, el distrito de Quan Son explota y consume más de 10 millones de árboles de bambú, entre 5 mil y 7 mil toneladas de bambú, tiras de bambú y más de 500 toneladas de otros productos forestales no maderables. Los productos se procesan en parte en instalaciones locales de procesamiento de productos forestales y en parte se exportan a provincias y ciudades como Hanoi, Nam Dinh, Hoa Binh, Hai Phong y algunas provincias del sur... La explotación del bambú, el ratán y los árboles de bambú ha generado y continúa generando ingresos para la gente, mientras que los productos de los brotes de bambú silvestre también contribuyen a crear una cultura culinaria única.

Ir a los productos de OCOP

La información de la Oficina de Coordinación del Nuevo Programa de Desarrollo Rural de la provincia de Thanh Hoa muestra que hasta ahora la provincia ha tenido 634 productos OCOP (incluidos 2 productos de 5 estrellas) de 478 entidades de producción. De los cuales, hay 19 productos de brotes de bambú reconocidos (brotes de bambú secos, brotes de bambú encurtidos, brotes de bambú frescos, espárragos,...) principalmente de 11 distritos montañosos. Todos los productos derivados de los brotes de bambú tienen características culturales típicas de la tierra y de la gente de la localidad.

La gente del distrito de Quan Son recoge brotes de bambú silvestre.

Aprovechando su potencial y sus fortalezas, el distrito de Quan Son ha desarrollado brotes de bambú para convertirlos en productos básicos, productos OCOP, creando motivación y oportunidades para que las personas reduzcan la pobreza de manera sostenible. Hasta abril de 2025, el distrito de Quan Son tiene 13 productos reconocidos como OCOP, de los cuales 3 productos de brotes de bambú son reconocidos: "Brotes de bambú secos Nang Non" de la Cooperativa de Servicios Agrícolas y Forestales Thuy Nong (ciudad de Son Lu); “Brotes de bambú colgantes de cuatro estaciones” Muong Xia de la familia Pham Thi Hang, aldea Chung Son (comuna de Son Thuy); "Brotes de bambú de Duy Linh" de la Cooperativa Agrícola Verde de Duy Linh, Zona 5 (ciudad de Son Lu).

Como uno de los productos de brotes de bambú reconocidos como OCOP, "Duy Linh Bamboo Shoots" de Duy Linh Green Agriculture Cooperative cuenta con la confianza de la gente y los clientes. Los brotes jóvenes de bambú cosechados con el sabor más fresco han sido procesados ​​y secados naturalmente por la cooperativa. La Sra. Vi Thi Thom, subdirectora de la Cooperativa Agrícola Verde Duy Linh, afirmó: «Los insumos son muy importantes, como los brotes de bambú, que garantizan su calidad, son jóvenes y lo suficientemente dulces. La Cooperativa ha vinculado la producción y el consumo de productos con los hogares con plantaciones forestales en la localidad. Actualmente, los brotes de bambú tienen un buen nivel de consumo, con un precio minorista de entre 250.000 y 300.000 VND/kg. La producción de brotes de bambú secos no solo se destina al consumo de las comunas vecinas, sino que la Cooperativa está expandiendo su distribución a toda la provincia de Thanh Hoa».

Con condiciones naturales favorables para el desarrollo forestal, el distrito de Quan Hoa es una localidad con una gran superficie de bambú y ratán en la parte occidental de Thanh Hoa. Los brotes de bambú también son un producto típico de esta tierra. Aquí se han formado muchos productos con características de zonas montañosas y fronterizas. Hasta ahora, Quan Hoa tiene 11 productos reconocidos como OCOP de 3 estrellas, incluidos 4 productos OCOP de brotes de bambú. En concreto, "brotes de bambú secos Muong Ca Da"; “Brotes de bambú encurtidos Pieng Cu”; “Muong Khang desmenuzó brotes de bambú secos”; "Brotes de bambú de Le Hien".

Entre los productos OCOP elaborados a partir de brotes de bambú, podemos mencionar los "brotes de bambú de Le Hien" (comuna de Nam Tien). Mientras que otros tipos de brotes de bambú se procesan hirviéndolos y luego secándolos, los brotes de bambú son brotes de bambú frescos que se limpian y luego se cuecen al vapor. Este producto se puede procesar inmediatamente o conservar colgándolo en la cocina durante muchos días, los brotes de bambú aún conservan su sabor fresco. La Sra. Le Thi Hien, propietaria de la planta "Le Hien Bamboo Shoots", declaró: "Con este método de conservación, la gente tendrá brotes de bambú para comer todo el año. Los lugareños llaman a este tipo de brotes de bambú procesados ​​"mang ot". Actualmente, la planta está creando empleos estables para muchos trabajadores locales, con ingresos de entre 3 y 5 millones de VND por persona al mes".

Los brotes de bambú, que eran un plato rústico propio de minorías étnicas, se han convertido en un plato especial conocido por muchas personas. Y más que eso, cuando el producto ha sido reconocido como OCOP, afirma aún más el valor de los brotes de bambú silvestre, la cultura culinaria de la tierra y la gente de las regiones montañosas y altas de Thanh Hoa.

Fuente: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm