Pez volador a la parrilla

Los peces voladores tienen muchas "ramas", como el pez dragón, el pez dragón marino, el pez dragón verde, el pez dragón gigante y el pez dragón... Según el gusto de los "bebedores ocasionales", el pez dragón es muy delicioso, por lo que el precio es un poco caro. Un kilo de pez volador tiene entre 7 y 10 peces, dependiendo del tamaño, el precio es... alrededor de 150.000 VND. El Chuon Ganh es popular probablemente porque el pescado vive en aguas limpias al pie de los arrecifes que sobresalen hacia el mar, por lo que su carne es firme y deliciosa. Esta zona tiene mucho coral, algas y abundante alimento (plancton), por lo que cada pez dragón es más formidable que los peces voladores de otras "ramas".

En las tardes de verano, el pez volador a la parrilla es siempre el nombre de la gente de la costa.

Las libélulas se mueven y buscan alimento alrededor de la laguna, ayudando a los pescadores que carecen de capital, realizan negocios en pequeña escala y pescan cerca de la orilla. Sólo dos personas con una lancha a motor desde la ría hasta la zona de las redes de pesca regresaron en menos de media hora. Pocos peces pero vendidos por casi un millón de dólares. Las esposas esperaban en el muelle con cestas en las manos…

El sol de la tarde empezó a debilitarse y las estufas de carbón dispersas en los callejones también se encendieron. Sólo pez volador a la parrilla, nada especial. Pescado fresco, ojos todavía negros, escamas verdes brillantes, vientre liso, recién puesto en la parrilla.

No pienses que asar a la parrilla es simplemente echar pescado al fuego, darle vueltas una y otra vez y listo. ¡No es fácil de comer! Asar ligeramente, de modo que el pescado esté apenas cocido y aún conserve un olor persistente en el vientre. Pescado recocido, casi "diez" veces, la piel del pescado está negra, la carne del pescado está seca y se pierde gran parte del dulzor. “Sentarse juntos” así es aburrido. Nuevo cebo delicioso…historia completa.

Para asar bien, el carbón debe estar caliente, pero no demasiado. Si está demasiado caliente, el pescado se cocinará demasiado fácilmente. Las escamas del pescado deben adquirir un color “amarillo oscuro” con manchas. La nariz debe ser lo suficientemente “estándar” para poder oler lo fragante que es el pescado antes de servirlo.

Además, es muy importante con qué sirvas el pez volador a la parrilla. No imites a los restaurantes, hacer una salsa pegajosa reducirá la exquisitez del pescado. La carne del pescado ya es dulce y fragante, simplemente sumérgela en sal de chile seco y queda deliciosa. Pero la sal no es sal cocida (cocida), sino sal cruda, si es sal espumosa, mejor. Es una capa de sal que acaba de cristalizar en la superficie del campo, los granos son grandes, blancos, esponjosos y muy "dulces". Machaca esta sal con unos cuantos chiles rojos maduros.

Colocando una mesa sencilla en el porche, bajo las hojas de coco que crujían con el viento del sur, los "camaradas" se reunieron. La fiesta del pez volador fue igual de ruidosa. Había un "especialista" en hacer sal de chile que, lenta y entusiastamente, decía una frase "filosófica". Que los peces de mar en general, y los peces voladores en particular, viven y nadan en agua salada. La orilla no está lejos del grano de sal. Pescado salado: El pescado salado siempre es salado.

La gente de la costa come pescado a la parrilla de una forma un tanto… salvaje. Utilice sus manos para partir el pescado por la mitad de manera que los intestinos y los huevos "salten". Esta es la parte más picante, el sabor más singular del pescado, así que disfrútalo de inmediato porque perderá su sabor cuando se enfríe.

Pelando las escamas crujientes y secas del pescado, la carne blanca del pescado, de rico sabor, fragante "va" con un poco de sal de chile salada, dulce y picante, uno tiene que... sostenerlo en la boca y escuchar, dos solo tienen que dejar escapar una exclamación: "Oh Dios mío, digo que es delicioso... un mundo de recuerdos".

Fuente: https://thanhnien.vn/ca-chuon-nuong-moi-185240617191912278.htm