Vaya a la cordillera de Truong Son para comer pescado fresco.

cá mát - Ảnh 1. — Brochetas de pescado a la parrilla se presentan de forma atractiva sobre hojas de plátano silvestre - Foto: HOANG TAO

Un fin de semana, el Sr. Ho Van Chuong (residente en la aldea de Ho, comuna de Huong Son, Huong Hoa, Quang Tri) dirigió a un grupo de distinguidos invitados a explorar los bosques primigenios de la cordillera de Truong Son.

Trajo una red de pesca y gafas de buceo para atrapar peces y entretener a los invitados. El camino que lleva al arroyo Bui Ho son más de 3 km de camino forestal desde el pueblo de Ho y toma más de 2 horas caminar.

En el camino, el Sr. Chuong nos habló de peces fascinantes que suelen vivir en arroyos de aguas rápidas, claras y limpias y con fondos de grava. Les gusta esconderse en las grietas de las rocas.

En las tierras altas de Quang Tri, el pez fresco suele aparecer en grandes cantidades entre el segundo y el quinto mes lunar. Es pequeño, generalmente de dos o tres dedos de adulto. Su carne es deliciosa, dulce y saludable, con un sabor dulce y a nuez, explicó el Sr. Chuong.

cá mát - Ảnh 2. — El Sr. Chuong se sumerge para capturar peces increíbles - Foto: HOANG TAO

Al llegar al arroyo Bui Ho, eligió un área con agua tan profunda como el pecho de un adulto, clara y con un flujo continuo, el Sr. Chuong se puso unas gafas de buceo, sostuvo una red en su mano y la dejó caer. Luego, el Sr. Chuong se zambulló para observar los peces, mientras la gente en la orilla usaba piedras para arrojarlos y atraparlos en la red.

Después de 10 minutos, la red estaba llena de peces y fue llevada a la orilla para ser retirada. Después de unas cuantas redes, había suficientes peces para un grupo de casi 10 personas. El pescado se lleva al campamento y se procesa directamente en la orilla del arroyo.

Durante miles de años, el pueblo Van Kieu de Truong Son ha considerado esta especialidad imprescindible siempre que invitados distinguidos llegan a su hogar.

El plato imprescindible es la caballa a la parrilla sobre una llama roja. Sopa fresca de pescado con hojas de tamarindo, brotes de bambú, flores de plátano o ratán, palmeras...

cá mát - Ảnh 3. — Pescado fresco y delicioso se procesa directamente en la orilla del arroyo - Foto: HOANG TAO

Siempre que pesca pescado fresco como en esta ocasión, el señor Chuong prepara una ensalada de pescado deliciosa. El pescado se descama, se destripa, se corta en rodajas y se marina con hojas del bosque y especias como chile, galanga y mac khen.

Dependiendo del plato, el pescado tiene un sabor dulce y fresco diferente. La caballa a la parrilla tiene un sabor dulce y rico y un aroma fragante; pescado frito crujiente, graso; La ensalada de pescado tiene un sabor masticable, crujiente y fresco...

Hoy en día, el pez fresco se ha convertido en un pescado especial con un alto valor económico, adquirido por muchos restaurantes y hoteles del delta. Sin embargo, esta especie de pez sólo crece en estado salvaje y no puede ser criada artificialmente.

Si tienes la oportunidad de visitar Quang Tri y Quang Binh, ¡no olvides disfrutar de esta especialidad! El sabor distintivo de las montañas y los bosques seguramente te hará recordarlo para siempre.