Acabo de tener una fiesta en la casa del hermano de mi esposa, que vive en la ciudad de Di An, provincia de Binh Duong. Ese día también asistieron niños de Quang Ngai y de todo el país. Todos charlaron alegremente y disfrutaron de deliciosos platos hábilmente preparados y bellamente decorados por el anfitrión. Entre ellos, la humilde ensalada de fideos (en la foto) se encuentra junto a otras delicias, pero es "favorecida" por los comensales durante toda la comida con sinceros elogios.
La gente de Quang Ngai que vive lejos de casa, al ver la ensalada de fideos, siente como si se encontrara con un "viejo amigo" y los recibe con alegría. Este plato tiene un sabor único con ingredientes disponibles en la tierra natal del río Tra y la montaña An. Se trata de fideos vermicelli o fideos de arroz secados en días de calor abrasador, carne de cerdo picada, camarones secos, limón, cebollino, cilantro... y especias en una cocina cálida.
Remoje los fideos de arroz blanco en agua hirviendo y luego sumérjalos en agua fría. Pasado un rato, retirar y escurrir. Ponga un poco de aceite de maní en una sartén y hierva con chalotes en rodajas hasta que estén fragantes, luego agregue la carne de cerdo picada y revuelva bien con palillos. Cuando la carne esté cocida y desprenda un aroma fuerte, retírela del fuego. Corte los fideos en trozos cortos y colóquelos en un plato grande con el cerdo salteado, luego use palillos para revolver bien.
A continuación, agregue el hilo de cerdo ligeramente frito y las especias, las cebolletas picadas, el cilantro, el ajo picado, agregue un poco de pimienta molida, exprima un poco de jugo de limón y mezcle bien. Cuando los ingredientes se mezclan y desprenden un aroma fragante, tendrás una ensalada sabrosa. El plato de ensalada con el color blanco de los fideos vermicelli, el marrón rojizo de los camarones secos y el amarillo claro de la carne picada salteada, con el color verde de las cebolletas y el cilantro se ve realmente atractivo.
Disfrutar lentamente de la ensalada de fideos hace la vida interesante. Los fideos son suaves y masticables, por lo que cuando los masticas son extremadamente emocionantes. El sabor salado del camarón de mar seco asado al fuego se mezcla con el sabor graso de la carne, la acidez del limón mezclado con especias impregna cada hebra de fideos, creando un regusto inolvidable. El aroma de cebollino y cilantro hace que la ensalada sea más deliciosa y llena de sabor. La ensalada de fideos de Quang Ngai exuda el aroma del campo y del inmenso océano.
Cuando la vida era dura, la ensalada de fideos era el plato "principal" en la bandeja de comida de la gente de mi pueblo porque los ingredientes eran bastante baratos. Los ancianos y los niños compartieron amablemente ensalada de fideos y disfrutaron juntos de su plato local. Poco a poco, este plato apareció en las comidas diarias, volviéndose familiar para los trabajadores del pueblo. Entonces, la persona que se encontraba lejos se conmovió y emocionó al recibir un regalo de ingredientes para hacer una ensalada rústica por parte de sus familiares en casa. ¡Oh! La comida es rica y llena de sabor rústico.
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